中财网新兵排长:甲鱼酒-食品手册
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/25 12:09:13
甲鱼酒
甲鱼(元鱼)的营养价值非常高，是一种效果卓著的滋补强精剂。所以，自古以来就作为病后恢复体力的健身食品而倍受重视。一般认为，营养价值最大的是长生两年，重量为500～800克的甲鱼。
海龟也同样是一种富于滋补的食品，因此也深受世人的重视。
甲鱼和海龟不仅营养极为丰富，而且药理使用也非常显著，但过去的利用方法，只是食其肉，而皮、骨、内脏和无机元素等都没有得到利用。
制作方法 生产甲鱼酒的原料为甲鱼粉、海龟粉、烧酒和梅酒。烧酒加水调酒精含量为16%，再加入甲鱼粉或海龟粉、然后放在耐压容器里，置于80～150℃进行热处理20分钟。之后过滤，滤液再加梅酒，调味后即制成甲鱼酒。或是加入葡萄糖或柠檬酸，待其溶解后再调味，这样亦可制成甲鱼酒。前一种甲鱼酒适于男性饮用，后者由于加糖和加酸调配，所以适于女性饮用。后者再和梅酒混合兑制，即可制成人人皆宜的甲鱼酒。
实例
1.取烧酒(加水使酒精含量达到16%)1升，加甲鱼粉或海龟粉50克，放入耐热耐压容器内，混合均匀后，于80～150℃热处理20分钟。过滤过后，滤液和梅酒以8∶2的比例混合，即制成甲鱼酒。
2.取上述滤液1升，加60克葡萄糖、0.79克柠檬酸进行溶解后，制成的甲鱼酒适于女性饮用。
3.取上述滤液1升，加60克葡萄糖，1.04克柠檬酸，待其溶解后即制成男性饮用甲鱼酒。
上述各种甲鱼酒还可再加些香料和糖进行调配，亦可再加些草药浸出物，制成各样的甲鱼酒，以适应各种人的需要。
产品特点 营养丰富，有滋补健身作用和一定滋补功效，所以，人人佳宜。