巴亚·米切尔视频:手撕包菜

原料：包菜、肉片、葱姜蒜、干辣椒、花椒、猪油、生抽、老抽、白糖、盐。

1. 锅烧微热时，将一勺猪油放入。

2. 油烧热后，下葱姜蒜煸出香味。

3. 将干辣椒段和花椒也一并下入。

4. 快速煸炒，这个过程一定要快，要想香料的味道煸出的更透彻，可以将火稍微调小点。

5. 下肉片（肉片是提前将五花肉煮至8成熟，捞出，控干水分，再切成薄片。），将肉片煸炒至微微吐油，肥肉变的透明油亮。

6. 倒入一勺生抽和一勺老抽。

7. 快速翻炒，让肉片上色和增香。

8. 倒入包菜。

9. 迅速将包菜和肉片翻炒均匀，让每一片包菜叶子都裹上肉片上的油。

10. 一勺白糖。

11. 一勺盐。

12. 入口麻辣鲜香，爽脆清甜，老板儿，再添一碗白饭来~~

13. 快速翻炒几下，出锅！

温馨小贴士：
我觉得包菜一定要沥干水分最重要，调料再好再全，叶子上的水没有弄干净，怎么都做都会失败。 我这个是头一天洗好没炒，放了一晚上，第二天基本都干了，所以炒出来基本没一点儿水，大火快炒，口感脆嫩，味道绝佳！