来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 23:07:38
应季开胃小菜糖醋嫩姜片
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糖醋嫩姜片 来源：赵子舰[点击放大]
嫩姜，顾名思义，就是在姜块还没完全成熟之前即挖出收获的，也叫做子姜或紫姜，一般在秋季上市，是个季节性很强的菜，其它季节都吃不到。但是，喜欢嫩姜的朋友可以通过腌制的方法，让嫩姜保存得更久一些，人为地延长吃嫩姜的时间，如果保存得当，可以吃一冬天呢。用糖醋腌制的嫩姜片，口味鲜咸、酸甜微辣，开胃解腻，是个很好吃的过粥小菜，就连平时不爱吃姜的人都喜欢。 糖醋嫩姜片的做法原料：
嫩姜、红糖、醋、生抽
嫩姜 来源：赵子舰[点击放大]
做法：
1、将嫩姜洗净、控干、切成薄片。 2、用红糖、醋、生抽做成调味汁。 3、将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶中，密封好，腌制几天使其入味即可食用，吃起来口味酸甜，带有嫩姜自身的微辣。贴心提示：
1、腌制嫩姜所用器具一定要做到无油、无水，否则容易变质。嫩姜在洗净后最好能晾晒半日，使嫩姜表面的水分完全蒸发。 2、取食嫩姜时，要用无油、无水、干净的筷子，取完后马上盖好瓶子，避免脏东西进入。 3、如果想腌制较长时间，建议分成几小瓶腌制，以免因操作不当造成全部变质。
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