中财网你最近还好吗:干锅腊肉茶树菇的做法【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 05:20:53
干锅腊肉茶树菇
健脾开胃 鲜茶树菇250克；腊肉50克；香芹50克；葱适量；姜2片；蒜瓣2个；干辣椒6根；花椒1勺； 郫县豆瓣酱1勺；盐半小勺；老抽酱油半勺；糖1小勺；水淀粉1勺；香油1小勺； 一道足够滋味的下饭菜——干锅腊肉茶树菇。 做法和步骤
- 1 将腊肉放入上汽的锅中蒸约10分钟，也可以放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟夹出。
- 2 将蒸软的腊肉切片备用。
- 3 鲜茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段。
- 4 葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用。
- 5 锅中倒入一些烧热，放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用。
- 6 锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用。
- 7 倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香。
- 8 放入腊肉片翻炒到肥肉略透明。
- 9 把郫县豆瓣酱倒入炒出香味。
- 10 放入茶树菇翻炒，并倒入酱油、糖调味。把香芹段倒入锅中后，即倒入水淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。
茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。