中财网倪妮等风来百度云资源:白菜的25种吃法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 21:06:01
白菜的25种吃法
- 创建时间：2010-08-06
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白菜卷
原料：白菜叶150克
辅料：水发鱼肚1 5克、猪肉膘30克、鲜虾仁60克
调料：姜3克、味精3克、盐5克、湿淀粉24克、高汤180克、料酒9克、鸡油30克、香油9克
做法：
1、鱼肚用水泡开洗净，剁成细末。虾仁、肉剁成细泥、姜去皮切成末。加卜味精、盐、香油、料酒、湿淀粉，调成馅
2、白菜叶用开水烫软，平放在菜墩上，把馅分成两份，摊平在白菜叶上，卷成两个卷，放在盘内，用急火蒸熟，取出切成寸段摆在盘内
3、炒勺内加高汤、料酒、盐、味精烧开，勾上芡搅匀，淋上鸡油，倒在白菜卷上即成
口蘑白菜
原料：白菜500克、干口蘑3克
调料：酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量
做法：
1、白菜洗净切成3厘米段，口蘑温水泡发
2、油入锅内烧热后，将白菜入锅炒至七成熟，再将口蘑、酱油、糖、盐入锅，炒熟后，放入味精搅拌均匀即成，宜常服
白菜豆腐汤
原料：白菜500克、豆腐250克
调料：葱、姜少许、酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量
做法：
1、白菜洗净切成片，豆腐切成块
2、油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10——15分钟后，放入味精搅拌均匀即可，宜常服。
果汁白菜心
原料：白菜心2000克
辅料：嫩香菜梗段、红柿子椒各100克
调料：熬浓的桔子汁、白糖、盐、味精、香蕉精
做法：
1、将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝
2、将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用
糖醋白菜
原料：大白菜心250克
辅料：胡萝卜50克
调料：花生油、白糖、食醋、精盐
做法：
1、先将白菜心切成筷子粗细的长条，再切成小段，放在盆里，撒上精盐腌20分钟左右，用手轻轻挤去水分，放在深盘内
2、将胡萝卜洗净，切成细丝，用开水烫一下，捞出控净水，放在盛白菜的盘内，拌均匀，使之红白相间
3、将炒勺置于火上，加入花生油烧热，加入食醋，再加入白糖烧化，用小火熬制片刻，待略有粘性时，倒出晾凉，浇在白菜上即可
虾仁白菜
原料：小白菜约180克、虾仁约180克
调料：糖1小匙、白醋2小匙、酱油3小匙、香油4小匙、葱姜蒜末各1/3小匙、料酒1小匙、淀粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙
做法：
1、小白菜洗净切细丝，放入盘中
2、 虾仁加入腌料拌匀，起油锅放入虾仁快炒至八分熟时，熄火取出，放在小白菜丝上
3、将酱汁拌匀，待食用前淋上即可
白菜丸子
原料：净白菜帮500克、肥瘦猪肉150克、鸡蛋1个
调料：酱油30克、精盐4克、味精2克、料酒5克、鲜姜5克、白糖10克、淀粉30克、植物油500克
做法：
1、将猪肉剁成末，姜切成末，白菜帮切成4厘米长、2厘米宽的块
2、将猪肉末放入碗内，加鸡蛋、姜末、酱油10克和淀粉，搅拌成馅，用六成热的油炸成小丸子待用
3、将油放入锅内，投入白菜煸炒几下，加入料酒、酱油20克，精盐、白糖、丸子，移至微火上炒透入味。然后移至旺火上收汁，放入味精，装盘即成
清汤白菜
原料：嫩白菜心12棵
调料：鸡汤1000克、盐5克、味精2克、葱、姜各5克、料酒5克
做法：
1、将菜心洗净并从中间剖开，切成长短一样的原料。葱切段，姜切块用刀略拍
2、先在锅中加入鸡汤200克，清水500克，再下葱姜，烧开后将白菜心放入，烧至八成熟取出，再将汤去掉，放入鸡汤、味精、料酒，烧开后将菜心放入，再开锅即离火先将菜心剖面向上，在汤盘中码齐，再将鸡汤注入即可
麻辣白菜
原料：大白菜芯和叶750克
调料：干辣椒10克、植物油100克、盐、味精各5克、料酒25克、酱油30克、花椒 25粒
做法：
1、将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用
2、炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、味精，同时翻炒均匀即成