中财网you get it是什么意思:教你怎样做狮子头
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 20:58:40
关于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴倾倒朝野。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”，宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”郇国公高兴的举杯一饮而尽，说；“为纪念今日盛会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。一呼百诺，从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口。
周末闲来没事就在家做了狮子头，下面就向大家介绍一下我的做法！
猪肉五斤，一般肥肉要占四成，瘦肉占六成，如果肥肉少了瘦肉多了，狮子头做出来就会“太老”也就是太硬了，只有肥瘦比例正好恰当做出来的狮子头才好吃！猪肉在菜场买回来就是绞成了肉馅了的，这样省事，不过我们家乡老人们都说，绞肉机绞出来的肉馅没有手工剁出来的肉馅做狮子头做的好吃。但是我们现在也没有时间也懒得去慢慢剁肉馅了！
生姜和小葱，生姜三百克，小葱200克，多少依个人喜好而定。
糯米一千克，做成糯米饭待用！在肉馅里面放糯米饭可以去除狮子头的油腻。
其他配料有盐/生粉/鸡精和鸡蛋。
生姜和小葱剁成碎末，越细越好。
把所有的配料放到一个盆里准备搅拌。
生粉兑成浆备用。
搅拌好了之后就成了这个样子了，一般在放生粉之前先搅拌一下，看看馅料是稀了还是干了，如果是稀了，生粉就不用兑水直接加进来，如果是干了生粉可以多兑点水放进来，这样才不至于太干或是太稀，影响下一步的操作。
油烧八分热就可以下锅了。
狮子头的大小也是由个人喜好而定。不过，我不喜欢太小的，因为那样做起来太费时。
狮子头在锅里炸成金黄色就可以出锅了。
大功告成了，忙活了半天最后的杰作就是这些狮子头了。
在我们家乡狮子头也叫“团子”也就是肉丸子的意思。以上只是我个人的做法，其实地域不同狮子头的做法也略有差别，有的地方就不放糯米的，也有的地方做的时候会放山药，也有的地方做的时候会放荸荠或是莲藕，不管怎么变化也只是配料的变化，其做法还是一样的。
如果你嫌油炸的狮子头太油腻，可以在开水里面汆狮子头，或是清蒸，那个和油炸的也一样的做法，只是最后一道工序不同而已。
在现在这个快节奏的社会里，我更喜欢做狮子头，做好了放在冰箱里可以吃上很久，因为在你工作或事情忙碌的时候，不用再去费时买菜做菜了，做个汤里面放上几个狮子头，有汤有菜，这一顿饭就过去了，在你做面条的时候，在你做红烧肉的时候，在你做各种汤的时候，都可以放几个狮子头进来，享受自己的劳动果实！
一个热爱生活的人首先要热爱厨房，要善待自己首先要善待自己的胃，无论身在何处都要把自己照顾好，这样才会有精彩的人生！