军港之夜黑鸭子:酱油菜的做法（酱菜菜谱）

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 18:48:59




原料：香菜、花生、黄豆、姜、葱、白菜、萝卜、八角、酱油、老抽、盐、味精


做法：


1、花生和黄豆清洗干净后，用清水浸泡一夜至泡发，香菜清洗干净捞出沥干水，姜洗净切大片，葱去皮切段，萝卜切片，白菜只留帮子备用


2、电饭锅里放入花生和适量水，放入姜片和八角慢慢炖煮，20分钟后当花生煮熟再放入黄豆煮10分钟，并放入一小勺盐


3、放入切片的萝卜和白菜帮，再放入适量葱段煮10分钟


4、最后放入香菜，加入适量的酱油，想让颜色深点的加点老抽，盖上锅盖煮15分钟后断电，不要着急掀锅，再焖20分钟，20分钟后开锅加少许味精调味（焖一会是为了让原料更入味，要不怎么叫酱油菜）



小贴士：


1、原料的选择完全随自己喜好，有的人还喜欢放海带，不过太后说了最古老的做法就是放这些材料了


2、花生要最早煮，煮熟了后再放豆和其他材料，最后放香菜


3、老辈子人做酱油菜都是用麦麸做出酱油后再烧菜，咱现在省事了，什么酱油都能买到，想吃口重的多放酱油，口轻鲜味重的就放适量老抽，既上色也不会太咸


4、烧酱油菜最好不要放一点油，这样便于保存不易变质，每次吃的时候用干净的筷子挑一些，剩下的可以放很久，天冷的时候，吃一个冬天也可以


5、我家用电饭锅烧酱油菜，不糊底煮好后跳到自动保温，耗水少还很方便，用普通锅的时候记得要用小火，防止烧干锅




直播图来了，请勿插楼，俺家太后做法，并不代表所有的龙口人都这样做


































这已经是这个冬天的第三锅酱油菜了，前两次做得多，满满的大盆，这次就少少的一小盆，为啥，啊哈哈，新鲜劲过去了，大家都有点吃够了



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