中财网多幸运 韩安旭mv动漫:自酿米醋及食品的小方法(笔记）
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 00:20:05
自酿米醋及食品的小方法
天热了，做凉菜时，吃着买来的老陈醋，特想自酿糊米醋，于是自己动手酿了一罐， 感觉特好， 空口喝时， 既可美容又可帮助消化， 还起到软化血管的作用，
喝起来也比较放心爽口，特介绍给朋友们。
制作方法一：
1、备料：三公斤的罐，凉好烧开的水，半碗米，
2、制作：把米放到没有油的锅里炒，炒到米糊发黑，然后把糊米和沙糖还有白酒和凉水放到罐里密封一个月即可。
制作方法二：
1、初发酵。把米洗干净 -> 蒸熟放凉 -> 加入酵母菌拌均匀 -> 置入发酵桶 -> 靜置发酵 7 天～10天左右。
2、再发酵。初发酵完成后 -> 加入等量山泉水 -> 加入醋酸菌种作二次发酵 > 每 15～20天转桶一次，将上层澄清液与下层沉淀物充分溶合。
3、转桶动作約 5～6次完成（60天后）。
4、初过滤 -> 将上层澄清液（醋液）与下层沉淀物（醋精）分离置入陶缸（甕）中等待熟成约一年。
有助缓解便秘的食物
1、每天吃葡萄干 30粒，并配合适当的体育运动。
用法：最好下午四点服，连续服用 1个月可起效。
2、无花果叶治痔疮。
用法：将鲜无花果叶放入瓷盆中煮 20分钟，趁热熏洗患处。每日 3次。此方对外痔疗效特佳。
3、红糖
4、黑木耳
适用于内外痔疮患者。
陈皮食补食谱：
人们常拿陈皮泡水喝，但营养专家称，陈皮还能入菜，可以制成很多口味独特的佳肴，还具有一定的食疗养生功效。
1、秘制陈皮鸡翅
原料：鸡翅 500克，盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、辣椒、陈皮、冰糖、枸杞、油各适量。
做法：鸡翅用盐、料酒、胡椒粉腌制 10分钟；锅内倒入油将鸡翅炸至金黄色后捞出，然后在锅中放入葱、姜、辣椒炒香，放入炸好的鸡翅、陈皮、冰糖、开水炖 5分钟，然后加泡软的枸杞再煮 1分钟即可食用。
2、陈皮酿牛腩
原料：牛腩肉 500克，陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉、油各适量。
做法：陈皮洗净、泡软，用刀刮去内部白色内膜，切成片，浸泡陈皮的水留用；锅里加入适量的油，放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小
火炒香；牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后，倒入锅内煸炒，喷入适量的料酒，加老抽上色，用生抽、蚝油调味；一次性加入没过所有原料的水及之前浸泡陈皮的水，大火煮开转小火慢炖至牛肉酥烂；转大火，加水淀粉勾芡收汁即可。
3、陈皮香蕉粥
原料：大米 100克，陈皮 5克，香蕉 1根，冰糖少许。
做法： 大米洗净加水， 陈皮切碎一同放入锅中， 大火煮开后转小火煮至黏稠，放入冰糖，冰糖溶化后放入香蕉，稍煮一下即可。
提示：
陈皮有一定的燥湿作用，气虚、有胃火的人不宜经常食用，一般每周吃一次即可。
陈皮对药酶有影响，正在服药的人最好不要多吃陈皮。
4、秋季润燥补品：鸭肉山药煲汤润肺滋阴
鸭肉滋阴润肺， 常被称为肉类中的金秋第一滋补佳品。山药也有很强的补阴作用，与鸭肉一同入馔，不但可加强养肺效果；而且还可消除鸭肉的油腻感。
特别是在风高物燥的秋天，鸭肉山药一起做菜的效果会更好。
俗语说?秋季无病三分虚?。秋天空气中水分逐渐减少，中医认为燥为秋季主气，燥邪易伤肺，要多吃滋阴养肺的食物。
鸭肉营养价值很高， 适于滋补。 与其他肉类相比， 鸭肉性凉， 有滋阴养肺、止咳化痰的作用。其蛋白质含量也比猪肉、牛羊肉高 20% 左右，经常食用可增强体质，提高免疫力。 而且， 鸭肉脂肪含量较低， 其中的不饱和脂肪易被人体消化，可以降低胆固醇，保护心脏。
秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。山药滋润效果好，益肺气、养肺阴。此外，山药味甘性平，不燥不腻，与鸭肉同吃，还可降低胆固醇，是秋季进补的上佳组合。
对抗燥气对肺的伤害，还应多补充水分，因此，不妨做道山药老鸭煲。原料简单，只需准备一只鸭子（约 1千克）、山药 500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可。
具体做法是：
1. 先将鸭子洗净剁块，山药去皮切块，姜切片，葱切段；
2. 鸭肉焯水后，冷水下锅煮，放入葱、姜、八角、料酒；
3. 约 40分钟后，待汤表面浮出油花后，放入山药，煮至食材酥软，再加入盐即可。
养生食疗方
防治头痛药膳??蔓荆子烩面
原料：蔓荆子 3克，猪肉 40克，小墨鱼 1条，鱼圆 20克，绿豆芽 60克，
面条 125克，葱、胡椒粉、猪油、鸡汤、酱油、精盐、味精各适量。
制作：
(1) 蔓荆子加水适量，用中火煎 1小时， 待煎成半量时， 滤去渣， 留汁备用；猪肉用温水洗净，切作丝；墨鱼去肠杂，剥皮，切成约 1厘米见方的细块；鱼圆切成小片。
(2) 将面条在滚水里氽一下捞起，摊在笊篱上，备用。
(3) 锅放旺火上，放入食油，熬至七分热，下肉丝稍炒，随后加入绿豆芽、墨鱼块、鱼圆片，略炒后加入鸡汤，并加酱油，待汤煮开，下面条，加入蔓荆子汁，略煮后加葱段、精盐、味精，即成。
功效：祛风止痛。适用于顽固性头痛。
防治冠心病药膳??蜜饯山楂
原料：生山楂 500克，蜂蜜 250克。
制作：先将生山楂洗净除去果柄、果核，放在锅内，加适量清水，煎煮至七
成熟烂，水将耗干时加入蜂蜜，再用文火煎煮至熟透，收汁即成。放凉后装瓶，备用。
功效：活血化瘀、消食开胃。适用于瘀阻心脉型冠心病、心绞痛。饭前食用可增进食欲，饭后食用可治疗肉食不消，大量食用可治泻痢。
防治失眠药膳
1、玉竹茶
原料：玉竹 10克。
制作：将玉竹研为粗末，用开水冲泡代茶饮服。
功效：养阴润燥、生津止渴。适用于阴津亏虚所致的心烦失眠、消渴多饮、
消谷善饥、胃脘灼热隐痛、干咳少痰、咽喉痒痛、声音嘶哑、午后低热或慢性萎
缩性胃炎、肺结核、糖尿病、冠心病等而属阴津亏虚者。
注意：平素咳喘痰多、胸闷腹胀、口腻食少者，不宜服饮。
2、龙眼山药糕
原料：怀山药 500 克，熟莲子、桂圆肉、蜜饯青梅、白瓜子仁、蜜饯樱桃各
制作：
(1) 怀山药打粉后用熟面粉加水揉成团；青梅切成柳叶片。
(2) 将怀山药团揉成圆形，按成圆饼；将莲子、樱桃、桂圆肉、瓜子仁由外向里摆成圈，青梅片在当中摆成花叶形。
(3) 用一张大绵纸盖上，上笼蒸约 15分钟；去掉绵纸；蜂蜜加清水用旺火烧沸后倒入淀粉勾成芡汁，加入猪油，浇在饼上。
功效：益心脾、固肾精。适用于心脾虚损的失眠、健忘、自汗、惊悸等症。
柑橘内白色筋络可通络化痰顺气活血
橘子因其外皮金黄鲜艳，果肉酸甜可口，而受到人们喜爱。其实，橘子不仅仅是一种水果，更是?全身是宝?的中药。橘子的皮、核、络、实皆可入药。
最有名的就是?陈皮?。
秋末冬初，柑橘成熟时采收果皮，晒干或低温干燥，以陈者为佳，故又名陈皮。陈皮能提高机体免疫力，还能使皮肤细腻有弹性。橘核是橘的种子，可以理气散结止痛， 用于疝气痛， 睾丸肿痛和乳房结块等。 橘肉含有丰富的维生素 C，比苹果、梨、葡萄等要高几十倍。
柑橘营养丰富，药用价值高，但在食用时要讲究方法。首先，吃柑橘别丢橘络；许多人吃橘子时，喜欢将橘瓤外白色的筋络扯得一干二净。其实，橘络具有通络化痰、顺气活血之功，不仅是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗佳品，而且对久咳引起的胸胁疼痛不舒还有辅助治疗作用。
人们在吃完橘子后，往往将橘皮用来泡水喝，其实这是误区。
陈皮是成熟的橘皮经晒干或晾干制成的。一般放至隔年后，等挥发油含量大为减少，黄酮类化合物含量相对增加之时，药用价值才能体现出来，且陈得越久越好。
用鲜橘皮泡水，不但不能发挥陈皮的药用价值，由于挥发油气味强烈，有刺激性，还会刺激肠胃，对健康产生不利影响。
秋季早餐吃热汤面可润燥暖胃出现皮肤缺水、声音嘶哑、鼻燥唇干等症状，经历一夏的酷暑，又被?秋燥?搞得不胜其烦。不过，这时若能吃些滋养津液的食物，就可赶走烦恼。
北京朝阳医院副院长沈雁英介绍，秋季早餐多吃热汤面、多喝粥，有很好的润燥功效。
早餐来碗热汤面就是不错的选择。早上吃上一碗热腾腾的面条，暖胃又暖身。面粉含有多种氨基酸和维生素，且含热量低。在煮的过程中，面条会吸收大量水，100克面条煮熟后会变成 400克。
吃面的同时， 需要搭配鸡蛋、 牛肉等肉蛋类食品， 补充人体所需的蛋白质，使人精力充沛。也要适量补充类似莴笋叶、胡萝卜、豆芽等蔬菜，保证各种营养物的摄入，达到营养均衡。面条在肠胃中的消化较慢，使人长时间有饱腹感，不容易饥饿。同时，口感滑软的面条也非常适合牙口不好的老年人，更易于消化吸收。此外，一到秋天，人们脾胃功能都会不同程度的减弱。沈雁英说，粥是秋
季调理脾胃最好的饮食。 《黄帝内经》中提到?五谷为养?，玉米、红薯、小米、绿豆、芝麻等都是煮粥的好食材。在煮粥时加些切碎的梨块，有生津止渴、滋阴润燥的作用；加些用水发好的银耳，有养胃强身的作用；加些瘦肉、皮蛋，可以补充蛋白质的消耗。
吃早餐要遵循量少质优、有干有稀、要注重主副食的搭配，在喝汤、喝粥的同时加一些馒头类的主食和肉蛋类的食物会更好。
沈雁英提醒， 在血糖控制良好的情况下，糖尿病人可以本着少量多餐的原则喝粥、吃面，不会使血糖有很大波动。但不要喝太稀的粥，否则淀粉的糊化作用可能增强，容易造成血糖升高。最好选一些燕麦、玉米等升糖指数不高，甚至有辅助降血糖功效的食物。
秋饮葱枣汤养脾健胃安神补虚
葱属百合科，是多年生草本植物，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。葱是厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药，大葱多用于煎炒烹炸。南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。
一般人群均可食用葱， 但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。下面介绍几则葱的保健食谱。
葱豉汤
葱 30克，淡豆豉 10克，生姜 3片，黄酒 30毫升。将葱、淡豆豉、
生姜加水 500毫升同煎，煎沸后再加入黄酒，煮开一二沸即可。此汤具有发散风寒、理气和中的功效，适用于外感风寒、恶寒发热、头痛、鼻塞、咳嗽等病症。
葱枣汤
大枣 20枚，葱白 7根。将红枣洗净，用水泡发，入锅内，加水适量， 用文火烧沸， 约 20分钟后， 再加入洗净的葱白，继续用文火煎 10分钟即成。
服用时吃枣喝汤，每日 2次。此汤具有补益脾胃、散寒通阳的功效，可辅治心气虚弱、胸中烦闷、失眠多梦、健忘等病症。
葱炖猪蹄葱 50克，猪蹄 4只，食盐适量。将猪蹄拔毛洗净，用刀划口；葱切段，与猪蹄一同放入，加水适量，入食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。此肴具有补血消肿、通乳的功效。适用于血虚体弱、四肢疼痛、形体浮肿、疮疡肿痛、妇人产后乳少等病症。
葱白粥
葱白 10克，粳米 50克，白糖适量。先煮粳米，待米熟时把切成段的葱白及白糖放入即成。 此粥具有解表散寒、 和胃补中的功效。 适用于风寒感冒、头痛鼻塞、身热无汗、面目浮肿、消化不良、痈肿等病症。
巧用食物治疗口腔溃疡
1、蜜汁含漱法：可用 10% 的蜜汁含漱，能消淡、止痛、促进细胞再生。
2、蜂蜜疗法：将口腔洗漱干净，再用消毒棉签将蜂蜜涂于溃疡面上，涂擦后暂不要饮食。15 分钟左右，可把蜂蜜连口水一起咽下，再继续涂擦，一天可重复涂擦数遍。
3、硫酸锌疗法：服用硫酸锌片或 1% 硫酸锌糖浆，成人每次 40～80毫克，1日 3次，一般连用 5～7天即可痊愈。
4、木耳疗法：取白木耳、黑木耳、山楂各
5、可可疗法：将可可粉和蜂蜜调成糊状，频频含咽，每日数次可治口腔发炎及溃疡。
6、白菜根疗法：取白菜根
7、菜籽疗法：取白萝卜籽
8、苹果疗法：取 1个苹果(梨也可以)削成片放至容器内，加入冷水(没过要煮的苹果或梨) 加热至沸，待其稍凉后同酒一起含在口中片刻再食用，连用几天即可治愈。
9、核桃壳疗法：将 30至
养心安神- - 白醋鸡蛋
【原料】 陈白醋 1. 5 克，鸡蛋 1 个。
【制作】 ( 1) 将鸡蛋打入碗中，将白醋放入其中。( 2) 将放有白醋鸡蛋的碗置笼屉上，蒸熟即成。
【吃法】 趁热服食，可加少量蜂蜜调味，每日晨起 1 碗蒸蛋，连服半月以上。
【功效】 养心安神。适用于心气虚、心血不足的心悸、失眠等症。
【食用方法】早餐|中餐|晚餐|零食
【食谱营养】鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含 DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素 B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
【食谱相克】鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食疗改善男性肾虚
龙眼肉粥
用料：龙眼肉 15克，红枣 15克，粳米 100克。
制作：将粳米和龙眼肉、红枣放入清水，大火煮沸后再用文火熬 30分钟，米宜熟烂，加适量白糖。
服用：每日早晚各热服 1次，不宜过量。
功用：健脾养心，补血安神。治心脾两虚，阳痿早泄，唇甲色淡，心悸怔忡，失眠健忘，食少便溏，神疲乏力，下肢浮肿。
刺莓酒
用料：刺莓果 100克，米酒 500克。
制作：将刺莓果洗净，干燥，去果核，研碎，放入瓶内，加入米酒，密封瓶口。每日振摇 1次，浸泡 7天以上。
服用：早晚各服 15毫升。
功用：健脾益气，补心养血。治心脾气血不足，阳痿不举，肾疲乏力，健忘失眠。
琥珀核桃
用料：核桃肉 300克，白糖 150克。
制作：将核桃肉放入开水中，加少量精盐浸泡 10分钟，挑去核桃皮衣，洗净，沥干。锅内放少量清水及白糖，熬至糖汁浓稠，投入核桃肉拌炒，使糖汁裹包在核桃肉上。换锅将香油加热， 投入粘满糖汁的核桃肉， 用文火炸至金黄色，捞出，沥去油。
服用：晾凉后食用。
功用：补肾固精，温肺定喘。治久病或老年人肺肾阳虚气弱，阳痿，遗精，小便频数，腰酸脚弱，咳嗽气喘。还可用于老年或体虚所致便秘。