中财网太阳光温暖的春天:羊肉山药汤
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 19:15:59
羊肉山药汤
原料：带肉的羊腿骨（用大梁骨更好哈！）、山药、枸杞
调料：白芷、高良姜、草果、山奈、桂皮、葱、姜、盐、胡椒粉、黄酒
制作方法：
1、准备好下列的调料——这可是一位菏泽的同事告诉我的熬羊汤的料哈，特意的到药店让中药师看过之后买的呢，除了下述调料外，还有桂皮(因为家里有不少，所以没买)，另外还有一样，中药师也没看出是啥呢？！
2、带骨的羊腿剁成小块，用清水漂洗几遍后，放入砂锅中，放入除盐和胡椒粉之外的所有调料，一次性的把水加够。
3、大火烧开后，撇去浮沫，用小火慢慢的炖1个小时左右，至汤色发白，放入盐和胡椒粉调味。 
4、放入切好的山药再炖10分钟，最后加入枸杞稍微煮一会即可。 
经验提示：1、羊排也可以先焯下水再炖。2、炖汤的时候，中途不要加水，要一次性的把水加够。3、盐和胡椒粉要等汤炖好之后再放。4、炖汤用的山药要选择那种面的山药。5、枸杞要最后放，稍微一煮就行，否则时间长了就烂了。