班组园地建设的目的:把子肉——山东济南名吃
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/09 15:01:15
做把子肉,要选带皮的、有肥有瘦的猪肉。一斤切八块,蒲草或麻绳捆好(没有蒲草麻绳就省略了)。不放盐全靠酱油调味,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴,入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。
主料:带皮猪肉700克、冰糖40克
配料:酱油4汤匙、生抽3汤匙、生姜10克、大葱25克、八角4克、桂皮2克、料酒1汤匙
制作:
1、 猪肉洗净,猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉。
2、 猪肉切成厚约1厘米的条。
3、 猪肉放入冷水锅内,大火烧开炒烫2分钟。
4、 捞出猪肉冲洗干净。
5、 葱姜切大片。
6、 起油锅,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫。
7、 放入猪肉翻炒上色。
8、 再放入酱油、生抽、料酒炒匀。
9、 先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内。
10、 再放入已经炒至上色的猪肉。
11、 把锅内的酱油汁也倒入砂锅内。
12、 砂锅内再放入适量的水没过猪肉,放在炉火上大火烧开3分钟。
13、 撇去浮沫。
14、 砂锅加盖转小火煮90分钟,最后开大火把锅内的汤汁收浓即可。
关键:
1、 炒至糖色的时候一定要小火,焯过了会发苦。
2、 砂锅内先用葱姜垫底,再放入猪肉这样可以防止糊底。
把子肉的做法
把子肉做法配料
济南把子肉的做法
请问把子肉怎么做啊
在山东济南哪里吃水煮鱼好?
吃西瓜、葡萄,如果把子吞进肚子里面,为什么不会在里面长出西瓜和葡萄?
分析名联: 四面荷花三面柳;一城山色半成湖. ----------山东济南大明湖联 刘凤诰
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