中财网辽中区城郊学校首页:香甜红薯塔
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 12:38:16
小时候在农村，每当这个时候，就是红薯收获的季节。有时我会跟着妈妈去地里刨红薯，妈妈在前面用锄头刨，我负责在后面把一个个从土里面刨出来的红薯去掉表面的土，装到篮子里，然后妈妈再把这些红薯运回家。 那个年代，在我们那个偏远的小山村，红薯是我们家主要的粮食，红薯收获后，整个冬天甚至到次年的春天，我们的主食就是红薯。可以说，我是吃着红薯长大的，哈哈。。。。。。 直到现在，我还是对红薯情有独钟，每到看见有卖红薯的，我总会买些放到家里面吃。 前几天，LG来郑州时，我们俩逛市场，买了些红芯红薯，这种红薯吃起来没有白芯的粉，但非常香甜，也很好吃。 原料： 派皮原料
低筋面粉……100克
黄油……50克
清水……25克
白糖……1大勺
盐……1/4小勺
黑芝麻……1大勺
内馅原料
蒸熟去皮地瓜……300克
蜂蜜……2大勺
蛋黄……1个
黄油……25克
内馅的做法：
1、将蒸熟去皮的地瓜压成泥状。
2、加入一颗蛋黄，与地瓜混合均匀。倒入蜂蜜，同样混合均匀。
3、加入融化的黄油，再次混合。因为蒸熟的地瓜有可能含水量不同，配方里面有牛奶，我感觉已很湿了，就没再加牛奶。
4、最后混合好的派馅是很细腻顺滑的状态，不会很干。
5、、把做好的薯泥馅装入裱花袋。
派皮做法：
1、黄油在室温软化，放入面粉，搓成小颗粒状。加入糖、盐和黑芝麻，再一点点地加入水，边加入边用筷子搅拌。搅拌到水份全部吸收，成疙瘩状，不要用手揉。
2、直接放入保鲜膜中包好，用手掌轻轻压平，再用擀面杖擀开。如果觉得粘可以撒一些面粉。把和好的面团放入冰箱冷藏一个小时。
3、冷藏好的面团取出，擀开，铺在派盘上，用擀面扙滚一下，把多余的面片切下来。
4、在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。
5、在派盘里面放些豆子，放烤箱里面烤15分钟。中层，180度。
6、派皮烤好后，先在上面挤上薄薄的一层红薯泥。
7、再在上面挤一层小花。
8、烤箱预热180度，中层，上下火，约20分钟。如果喜欢让薯泥上一些色，可以在最后移动至烤箱上层。
