中财网沈阳到彰武客车时刻表:湖北家乡特色菜（9）
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/02 04:32:25
(2009-03-05 16:40:31)转载 标签： 三石美食
腊鸡
莴笋
家乡特色
美食
分类： 禽蛋
腊鱼、腊肉、腊肠、腊板鸭这些菜都做过了，今天再上一道腊鸡炖莴笋，腊味系列菜就告一段落啦~~~
还是先说烹饪腊鸡的步骤~~~
材料：腊鸡1只、莴笋2根。
调料：花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。
做法：
1.腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味。
2.莴笋去皮切块待用。
3.锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油。
4.高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡，上汽后压15分钟。
5.高压锅冷却后打开锅盖，倒入砂锅内，加入莴笋块，小火炖20分钟即可。
材料：肉鸡一只。
调料：盐、花椒、干辣椒、桂皮适量。
做法：
1.选健康无病鸡1只。
2.宰鸡放血，用热水浸烫煺毛，开口取出内脏，用清水冲洗干净。
3.将上述调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入盆内。
4.腌制一个星期左右，拿出挂在干燥通风处，吹干后，放进冰箱存储。
1.腊鸡比较咸，一定要浸泡后才能做。
2.煸炒腊鸡的过程中不用加盐了。
湖北家乡特色菜（点击图片，可查看对应菜肴的具体做法）
0
顶