中财网the purpose of的用法:美食菜谱123
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美食菜谱
《 生命时报 》（ 2011年10月04日 第 06 版）鲁菜以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、锅烧肘子、炸脂盖等。
火爆双脆
原料：鸭肫、猪肚、葱、红辣椒、大蒜、剁椒、盐、水淀粉、鸡精、胡椒粉、白糖、绍酒。
做法：
1.猪肚用葱姜水煮熟切片；
2.鸭肫切十字花刀，放入沸水中煮，将血沫捞出；
3.红椒切块、葱蒜切末；
4.锅中放油，煸香葱、蒜，放入剁椒，炒出红油；放入猪肚、鸭肫，烹入绍酒，加盐、糖、胡椒粉、酱油调味；放入红椒块，再用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。
酥海带
原料：水发海带300克，葱250克，麻油30克，醋8克，白糖20克，酱油10克。
做法：
1.将海带洗净，切成2厘米的菱形片，葱切成2厘米的段；
2.砂锅内垫上竹垫，将海带、大葱一同放砂锅中，加酱油、白糖、醋和少许开水，上火烧沸后加入麻油，加盖用小火焖煮，至海带、葱均软时，上大火收稠汤汁，起锅装盘即成。
香酥卷煎
原料：野生荠菜、老豆腐、胡萝卜、红椒、鸡蛋、葱、姜、蒜。
做法：
1.荠菜摘去老叶，洗净切碎；其他配料切小丁、切末；
2.鸡蛋打散加少许生抽煎好，捣碎备用；
3.热锅温油炒香配料，并加鸡蛋碎拌匀；
4.加胡椒粉、盐、香油、调味；
5.倒入野荠菜碎拌匀，关火放置至凉；
6.腐竹皮温水泡软，切适当大小，放上适量馅料；
7.像春卷一样包好，可切掉多余的腐皮；
8.热锅温油小火煎成两面金黄即可。