黑白漫文化mook:1 法式红酒焖萝卜牛腩 2 洋葱果味焗牛小排 3 黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 12:20:49
法式红酒焖萝卜牛腩原料：牛腩一块；洋花萝卜（或白萝卜）；洋葱，leek （大葱？）；奶油，老抽，红葡萄酒，白糖； 做法：1. 牛腩洗净，切块，在沸水中焯洗，漓干；2. 洋葱切小丁，leek 切大片；3. 锅中放奶油一块融化，加入洋葱小火煸炒至变色；4. 加入牛腩块煸炒，加入红葡萄酒（按个人喜好多少随意）煸香，加老抽至上色；5. 加水没过肉块，转小火焖煮1.5小时左右；6. 加白糖，萝卜，leek，续煮20分钟左右；7. 大火收稠汤汁即可装盘；洒少许西洋香料香叶装饰

                  洋葱果味焗牛小排

  原料：

  牛小排（short rib），洋葱

  调料：

  韩式BBQ烧烤酱 (bulgogi marinade)

  注：牛肉专用，有16%苹果梨成分；若没有，也许可以用李锦记烧烤酱+苹果泥+大蒜泥代替

  生粉，红葡萄酒（或料酒）

 

  做法：

  1. 洋葱切丝；牛小排洗净；

  2. 烤箱预热375F（180C)；

  3. 铝箔纸摊平，将牛小排放中间，洒上洋葱丝；

  4. 滴少许红葡萄酒，涂适量BBQ牛肉烧烤酱；

  5. 紧紧包起密封，外面再加一层铝箔纸；

  6. 烤制2小时后取出牛小排盛放盘中；

  7. 将肉汁倒入小锅中煮滚，加少许水淀粉勾芡；

  8. 浇在牛小排上即可

                   黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排

原料：

嫩小牛排（美国超市里叫做 veal scampi，特薄，大概就半公分）

李锦记黑胡椒汁，桂花蜜/酱，红葡萄酒，盐，黑胡椒

 

做法：

1. 嫩小牛排洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒，用刀背拍松；

2. 小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉：

3. 锅中放少许油加热，中火将两面煎至稍稍变肉色即刻取出备用；

4. 原锅加入两勺红葡萄酒，李锦记黑胡椒汁，桂花酱，煮开变粘稠时，加入煎熟的牛排烩匀，立刻装盘。

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