中财网雅安冰淇淋加盟:【清蒸鲈鱼】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 15:04:55
【清蒸鲈鱼】出镜率太高了
↓ 查看评论 标签：鲈鱼 出镜 清蒸 2010-06-28 11:18 精华 我家出镜率最高的有三个菜：【剁椒鱼头】、【泡椒凤爪】、【清蒸鲈鱼】，高到没有哪个星期我家饭桌上看不见的，可见我老公的爱之深啊，呵呵。有了女儿之后，居首的就是【清蒸鲈鱼】了，因为女儿也爱吃啊，可以吃一半呢。今天自从我把鱼从锅里端出来之后，她就守在旁边没走开过，2岁的小丫头一直嚷嚷着：“吃鱼吃鱼”，中场她还急的伸手想去抓（看我的步骤图），急的我呀只能随便拍几张了，也来不及给鱼凹造型了。女儿从鱼出锅至我拍照就一直守在鱼旁边，直到我宣布可以吃了，她终于心满意足的屁颠颠的奔向餐桌……
做法：
材料：鲈鱼一条，大葱，生姜料酒，蒸鱼豉油，盐
步骤
1、收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
3、葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
4、蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开
6、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中
7、撒葱丝，
8、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可
灰的贴心小建议：
◎蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐
◎蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻
◎关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦
◎蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥