中财网软冰淇淋机器:老人也能吃红烧肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 15:22:30
炖两小时以上
老人也能吃红烧肉
炖两小时以上
老人也能吃红烧肉
许多老年人一提起红烧肉，就想到它能引起高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化、高血压等等疾病，即便是非常喜欢吃，也只能敬而远之了。其实，这是一种非常片面的认识。
实验发现，经过长时间的文火焐炖（2.5小时-4小时），肥肉中的内部营养构成发生了深刻的改变，对人体有害的脂肪含量下降41.04％，饱和脂肪酸下降40％-51％，胆固醇减少51.32％，而对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。另外，还发现用肥肉精炼的猪油每100克含胆固醇也由原来的220毫克下降到102毫克。
所以，中老年人日常生活中大可不必对红烧肉和猪油敬而远之。大多数中老年人弃猪油而全部食用植物油，长期不食肥肉或猪油，会使机体长期处于低胆固醇的状态，导致食欲不振、伤口不易愈合、头发早白、牙齿脱落、骨质疏松、营养不良等现象，还会增加多种致病菌感染的危险。
因此，建议中老年人，不要再忌讳红烧肉（肥肉）和猪油。只要烹调得法，将其在文火上焐炖两个半小时以后，加入适量海带或胡萝卜或大萝卜等含纤维素多的蔬菜，荤素搭配，这样既可饱口福、解馋，对老年人身体也大有裨益。或者将肥肉炼成猪油炒菜时与植物油按1∶2的比例混合使用，也能收到事半功倍的效果。
文/刘兴吉