中财网日本寿司的做法和材料:十道黄瓜家常菜
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/26 00:51:03
原料:
黄瓜2根，调料：韭菜50g，辣椒粉30g，大葱5g，蒜5g，姜5g，白糖5g，盐15g
做法:
1.黄瓜洗净，切成５CM长的段，竖起，在上面切十字，不要切到底。
2.用５g盐纯净水成盐水，将黄瓜浸泡半小时。
3.韭菜切丁，大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10g,加少量纯净水拌匀做成调料。
4.腌好的黄瓜用干净的布擦干水分。
5.按压黄瓜的两端，添进调料后，将黄瓜入小坛子。
6.将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中，再倒入小坛子，用小石头或碟子将黄瓜压好。 二、黄瓜炒虾仁
原料:
黄瓜2根，虾仁适量，调料：葱姜沫蒜。
做法:
1.把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
2.在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
3.虾仁提前用料酒拌匀。
4.热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
5.葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁即可。 三、黄瓜熘肉片
原料:
黄瓜100克，瘦猪肉100克，玉兰片50克，鸡蛋清半个。猪油500克(实耗50克)，精盐4克，味精2克，料酒5克，水淀粉30克，葱丝，青蒜段，姜末各少许，高汤150克。
做法:
1.将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片，用开水汤一下。黄瓜切菱形块，再改切成象眼片。
2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好；高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁。
3.将锅放在火上，加入猪油，烧成四五成热时，把猪肉片一滑，熟透后，捞出沥净油。锅内留底油，把肉片放入锅内，再将玉兰片，黄瓜放入，共同翻炒两下，对入芡汁，开起后搅匀，出锅装盘。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出。 四、木耳鸡蛋炒黄瓜
原料:
蛋，姜，黄瓜，木耳，白胡椒面
做法:
1.先把打散的蛋炒好，用锅铲或刀捣城块；
2.热油下锅，放几片姜，等片刻，倒入蛋块、黄瓜块和木耳，爆炒一会，加盐和白胡椒面，兜匀，可撒几滴料酒在上面，这样更加香。上锅。 五、拍黄瓜
原料:
嫩黄瓜，生抽1.5匙，盐1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙（或1个青柠檬汁），芝麻油，干辣椒，蒜蓉
做法:
1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀；
2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
3.将1和2混合均匀即成腌渍料；
4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。 六、黄瓜炒五花肉
原料:
黄瓜，猪肉，姜，蒜，盐，鸡精
做法:
1.姜五花肉焯熟切片.
2.黄瓜亦去囊切片待用。
3.起油锅，下姜、蒜爆香、将肉片炒香。
4.下黄瓜一起翻炒。
5.待黄瓜断青后，下盐、鸡精调味，下一些红椒丝使其颜色好看些，也增加些香味，然后就可以上菜了。 七、凉拌黄瓜鸡丝
原料:
醉鸡胸250公克，小黄瓜丝200公克，红萝卜丝30公克，苹果1/2颗，辣椒丝适量，蒜末5公克，盐1/4小匙，糖1/2大匙，糯米醋1/2大匙，香油少许
做法:
1.醉鸡胸撕成丝状，备用。
2.取一容器，加入小黄瓜丝、红萝卜丝，用少许盐（份量外）拌匀，腌渍约5分钟后搓揉拌匀，接着再用冷开水沖洗去盐分，捞起沥干水分，备用。
3.另取一容器，放入苹果丝、辣椒丝、蒜末、作法2的小黄瓜丝、红萝卜丝，与所有调味料一起搅拌均匀，最后加入作法1的鸡丝略拌匀，取出盛盘即可。 八、腊肠炒黄瓜
原料:
腊肠2根，黄瓜1根，淡酱油适量，姜适量，蒜适量
做法:
1.将腊肠切片。
2.黄瓜切片。
3.起油锅，爆香姜蒜，下腊肠煸炒。
4.加入黄瓜，炒至断青。
5.加入淡酱油调味，起锅。 九、黄瓜鸡蛋汤
原料:
黄瓜一根，淀粉，鸡蛋两个，盐，香菜
做法:
1.黄瓜一根，要选外皮比较硬实的，这样的刚摘下来不久，比较新鲜。
2.取半根，削去外面的硬皮。
3.黄瓜一切两半，去掉里面的籽。用削皮器把老黄瓜刮成长条。图上的手是我家老肖的。
4.看又宽又长又薄的黄瓜条，晶莹剔透，让人喜爱。我刮的条又快又长，可怜的老肖，怎么也弄不好，只好甘拜下风。
5.取两个鸡蛋，打到碗里，加少许淀粉，用筷子搅匀。香菜一绺洗净。
6.锅里添汤，烧开。你也可以用高汤，比如骨头汤。但是因为天气炎热，这次我家就想喝特清谈的，所以加的是清水。
7.水烧开后下黄瓜条
8.待再次烧开后打进搅蛋液。
9.最后撒点盐和香菜末这个汤就ok了，非常简单，非常快捷，非常美味。 十、木须肉
原料:
黄瓜2条，油菜3棵，木耳，黄花（事先发好），鸡蛋3个，五花肉，葱花，姜末适量，盐2勺，酱油10ml，鸡精2勺。
做法:
1.鸡蛋打好，黄瓜切片儿、油菜切段，五花肉切片儿、木耳黄花用水清洗干净，不要有硬的东西。
2.热锅倒油，先将肉片儿在锅内滑熟。用底油把葱花、姜末爆香，盛出备用。
3.鸡蛋打好，热锅放油，油热后，把鸡蛋下进去，做成炒鸡蛋，备用。
4.木耳黄花一起下锅，不停的翻炒，然后下刚才爆香的葱花、姜末，炒到木耳、黄花有些油光的时候，倒入鸡蛋和肉片，继续翻炒，放一点酱油，闷一下，最后把黄瓜片儿和油菜放进去翻炒几下，放入盐和鸡精，出锅即可。