北京名片印刷公司:好吃的羊肉馅饼怎么做?
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/02 17:19:06
正宗的馅饼。
原料:
肥羊肉1斤、净白菜2斤5两、面粉1斤5两、黄酱2两、葱末1两、精盐3钱、芝麻油2两、姜末2钱、花生油2两、花椒水1两(花椒水的制法:
将花椒1钱、八角1钱同放在碗里,用开水5两浸泡,待水程黄色即可。凉后,用其调味可去羊肉的膻味。
制作方法:
将羊肉末放在盆中,加入黄酱、精盐、姜末、花椒水搅匀。然后将葱末放在肉上,淋撒上芝麻油拌匀,同时将白菜末挤去水分,与肉一起拌成馅。
另将面粉放在盆中,倒入温水7两,用杆面杖搅拌,和成很软的面,
醒20分钟。
另,面板上铺上面粉5两,将软面团放在上面,滚上面粉,用手揪下1块约5钱重的面剂摁扁,放上1两馅,将四周兜起包上馅,在手中一转即封好口。随即揪去收口处的面头,用手摁成圆饼。
饼铛置火上烧热,刷上花生油,逐个放好包好的圆饼。烙两分钟
后翻个身,盖上盖,再烙两分钟。然后将饼再翻过去,放在饼铛四周烤两分钟即熟。
特点:此饼是用很软的面制成,皮薄绵软,金黄油润,馅以菜为主,肉为辅,鲜嫩清香。
原料:
肥羊肉1斤、净白菜2斤5两、面粉1斤5两、黄酱2两、葱末1两、精盐3钱、芝麻油2两、姜末2钱、花生油2两、花椒水1两(花椒水的制法:
将花椒1钱、八角1钱同放在碗里,用开水5两浸泡,待水程黄色即可。凉后,用其调味可去羊肉的膻味。
制作方法:
将羊肉末放在盆中,加入黄酱、精盐、姜末、花椒水搅匀。然后将葱末放在肉上,淋撒上芝麻油拌匀,同时将白菜末挤去水分,与肉一起拌成馅。
另将面粉放在盆中,倒入温水7两,用杆面杖搅拌,和成很软的面,
醒20分钟。
另,面板上铺上面粉5两,将软面团放在上面,滚上面粉,用手揪下1块约5钱重的面剂摁扁,放上1两馅,将四周兜起包上馅,在手中一转即封好口。随即揪去收口处的面头,用手摁成圆饼。
饼铛置火上烧热,刷上花生油,逐个放好包好的圆饼。烙两分钟
后翻个身,盖上盖,再烙两分钟。然后将饼再翻过去,放在饼铛四周烤两分钟即熟。
特点:此饼是用很软的面制成,皮薄绵软,金黄油润,馅以菜为主,肉为辅,鲜嫩清香。
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