中财网主持人阿偶:家常干煸黄豆芽的做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 08:01:04
教大家干煸黄豆芽的做法
准备材料：
黄豆芽300克、干红椒随意、姜随意、大葱1小段、花椒适量。
调味料：
植物油少量、生抽1大勺、老抽1/2小勺。
制作方法
1：豆芽洗净去尾根。净锅烧干，加入黄豆芽用中火煸炒。
2：直至将豆芽上面的水气全部煸炒掉，并且已经有些软了盛出待用。
3：锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒。
4：将花椒捞去，再加入葱段和姜片炒香。
5：加入黄豆芽，再加入生抽和老抽翻炒。
6：直至炒到豆芽完全入味并上色，大概2、3分钟的样子即可出锅。
制作建议：
1.煸炒黄豆芽的时候不要心急，一定要把豆芽的水气全部煸掉，直至豆芽表面一点水分没有。如果没有这个工序，炒出的豆芽水啪啪的，就不太好吃了。
2.此道菜不要加盐，主要是酱油提味。
3.花椒要小火炸香，这样可尽量炸出其香味。