西北大学考研断网:独具特色的青豆小糕

文章来源:云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县 发布人：县区管理员发布时间:2007-12-15 10:12:45
青豆小糕是最有巍山地方特色的一种小吃，也是很多人最想吃的“早点”。 青豆小糕可不是时时有哦，只有青蚕豆成熟的这一季才能吃到。
巍山青豆小糕只用本地的新鲜豆子做，所以精贵。它是把优质大米磨成米面，再与优质青蚕豆磨成的青豆面混和，然后经蒸熟成糕，呈自然的绿色，既精致、又好吃。
最独特的还是蒸青豆小糕的蒸具一口大号锣锅，在锣锅盖上挖几个拳头大的洞眼，又备有相应数量的木制的小圆甑，小圆甑也很特别，上圆下尖，中间的铁皮隔板上有透气的小孔。小圆甑恰好卡置在锅盖洞眼上，远看就像一个奇怪的大望远镜。
锣锅内盛满水，置在炉火上。水煮沸后，在小米甑内装入已混和好的米面和青豆面，两个小甑一起蒸。只需两三分钟，凭着蒸气的热力，就蒸熟两甑糕。这时在其中一甑糕面上撒上芝麻、红糖，再把另一甑糕翻扣在上面，又蒸约一分钟，从甑内取出糕置于盘子上。两甑糕夹着红糖并为一合，巍山人称之为“一合糕”，翠绿翠绿的糕面浇过暗红的糖汁，散发着幽幽的清香，看了就想吃。
据说，青豆小糕虽是甜食，却有减肥、美颜的功效，所以，女士们最喜爱吃。



热气腾腾的青豆小糕。
 

青豆小糕
青豆小糕介绍：
青豆小糕以大米、青蚕虫为主料，先将大米和糯米按比例掺合，经过淘、洗、泡、舂加工成糕面，再将沸水焯过的豆米揉合在米面中，呈玉绿色。蒸糕仅用径空30毫米的三个小甄交替进行，中间加腰糖后，两扇和一而成，现蒸热卖。青豆小糕颜色碧绿，口感松软，青豆香气扑鼻，是名副其实的绿色食品。
下一特产：巍山清真
青豆糕
2010年12月03日  出处：pcbaby  责任编辑：林艳金 周畅学  我要评论字号：TT
导读：在新陈代谢旺盛的夏天，要做怎样的菜式，才能有效地预防苦夏等病症的发生，同时又能给宝宝们补充营养呢？与其花费大量心思在特别的菜式佳肴上，倒不如尝尝这款糕点--青豆糕吧！
关键词：小儿补蛋白质食谱 小儿补维生素食谱 2周岁宝宝食谱 青豆的做法 糕点的做法

快讯：倒春寒，孕妇宝宝如何防流感
食谱原料：
青豆200克，牛奶一杯，水一杯半，琼脂粉十克，棉白糖八勺。
点击图片进入下一页>>

青豆糕
制作方法：
1、将青豆放入热水中焯8至10分钟，去掉豆荚和薄皮后放入食物搅拌机，加入少许牛奶后打碎。
2、锅中倒入水和琼脂粉，中火煮制。当过烧开后将火关小，一边搅拌一边继续煮1分钟。再往锅中倒入绵白糖，再煮一分钟，待白糖溶化后放入打好的青豆蓉，关火。
3、选择自己喜欢的模子，将模子的内侧用水沾湿，再倒入制作好的青豆糊，放凉后置于冰箱中冷藏一个小时使其成型，等到想吃的时候取出来食用即可。
适合人群：
2周岁宝宝
健康提示：
青豆中含量很高的维生素B1、蛋白质、植物纤维等各种营养物质。
(图片来源于Pconline摄影部落)
魅力巍山 http://blog.163.com/wsmeiwawa@126/blog/static/27395061201041122558/
怀旧篇 2010 小

大理被忽略的小城巍山：故都时光从未远去

大理被忽略的小城巍山：故都时光从未远去很多人千里迢迢跑到大理，却常忽略了在大理南部60多公里处隐匿的一座小城——巍山。漫步在本色天然的古城，扑面而来的是难得的祥和、宁静与温馨，仿佛故都时光从未远去…… -

娟秀的星拱楼位于古城中心
千年的风霜雨雪，抹不尽巍山历史的辉煌。
巍山彝族回族自治县位于云南省西部，大理白族自治州南部，地处哀牢山和无量山上段，是著名的国际河流——红河的发源地。巍山是一个多民族聚居县，是一座具有浓郁地方历史文化特色的城市，是南诏国的发祥地，是云南省设置郡县最早的地区之一，是清代云南省四个“文献名邦”之一。巍山古城始建于元代，明洪武23年（公元1390年）扩建，改为砖城，如今风貌依然。巍山古城在唐初就有村舍了，元代的时候，段氏总管开始建筑土城，到明朝才正式建城，至今整座县城依然较为完整的保持了600多年前建城时的棋盘式格局，是中国保存最完好的明清古建筑群，古城内大街小巷纵横交错，呈标准的井字结构建设，共有25条街道，18条巷，全长14公里；以星拱楼为中心，街道成井字状分布开来。巍山是一座古风犹存的古城。古朴的民风，适宜的气候及深厚的文化底蕴，造就了巍山人神闲气定的生活性格。巍山还是云南推行土司制度时间最长的地区之一。巍山地域辽阔，自然资源十分丰富，其悠久的历史孕育了众多寺观庙宇，与多姿的自然景观遥相呼应，相得益彰。巍山风景名胜和历史文物众多，有省、州、县各级重点文物保护单位30 多处，有全国十四座道教名山之一的巍宝山，有展现候鸟迁徙奇观的鸟道雄关等。1988年10月，国务院公布巍山为对外开放县，并列为国家级的大理风景名胜区的景点。1994年巍山古城被公布为国家级历史文化名城。2003年被国家文化部命名为“中国民间艺术扎染之乡”。
巍山是南诏国的发祥地，公元649年，南诏始祖细奴逻就在巍山建立了大蒙国，开创了南诏的基业。这里曾经是茶马古道滇藏段中重要的枢纽之地，600多年前朱元璋时代建城时的棋盘式格局得以幸运地保留下来。 -
从空中看下来，巍山古城如一方文印，原来东西南北四座城门各有城楼，城中央的星拱楼(也叫文笔楼)恰如印柄。由于古城屡遭兵祸，加上年久失修，如今只有北边的拱辰楼和城中的星拱楼幸存下来。雄姿不减的拱辰楼两面“魁雄六诏”和“万里瞻天”的巨匾，无言地诉说着往昔的光荣梦想。 -
-
老街上的古董店并不为游人而设古街两旁是清一色的“三坊一照壁”“四合五天井”的建筑，完整地保存着明清时期的瓦顶木架结构，底层一律是小店铺，朱红色的木门木窗，黑底烫金的招牌，马具店、碑刻店、裁缝铺、补鞋店、中医堂、古董店、冥器铺、杂货店等等，小店主人闲适地坐在草墩上，并不主动招徕客人，但你若有兴趣，哪怕摆明了不买，主人也会热情介绍。 -
东西南北四条街汇聚的星拱楼是个更生活化的地方。拱顶下的四个通道有各种小吃摊，山里大妈从山上刚挖的野菜有时候也会在这儿换点零钱。如今星拱楼仍然是巍山的消息集散地，门洞下的墙上照例贴着很多告示和讣告，人们不管顺不顺路也要拐过来看看城里发生了什么。 -
作为“文献名邦”，古城的气质表现在人们的文风中，也表现在人们的生活方式上。偶然朝小巷里某个门洞大开的小院一瞥，深处全是兰花、文竹、奇石。随便进入一家，中堂必然摆着供桌，供奉着神灵祖先的牌位，文房四宝是必备的日常家什。巍山古城最让人着迷的就是这些古城人，纯朴善良，带着文化赋予他们自然华丽的气质过着与世无争的简单生活。 -
幽幽巍宝山 -
-
-
巍山的名字源于县城东南的巍宝山。巍宝山是南诏国的发祥地，1000多年前南诏国第一代国王细奴逻曾在此耕牧，后人将其供奉在山上土主庙里。它是中国14个道教名山之一，也是国家级森林公园。 -
-
-
齐整干净的青石路在山中蜿蜒铺展开来，道路两旁古树参天，遍植的松树虽没有牌坊上写的“万顷松涛”那么夸张，却也绵延数里。灿烂的阳光透过层层树梢落下来后已没有热的威力，只剩下清凉。空气中氤氲着一种清新馥郁的香气，妙处难以言说。 -
-
-
20多座道教宫观依山就势地散落在密林里，未必要全部走过，但文昌阁(俗称龙潭殿)和长春洞是最不该错过的。龙潭殿因《松下踏歌图》而闻名，这幅绘制于清乾隆二十四年(公元1759年)的壁画就在文龙亭右侧桥墩的石灰墙上，下面部分因水浸蚀已有些模糊。偶尔，在古松下，你能看到彝族男女身着民族服饰，围成一圈，在圈内吹奏竹笛、葫芦笙的三人伴奏和带领下尽情踏歌，气氛欢快，仿佛是彝族打歌场面的生动再现。 -
-
彝族打歌
-
-
和其他省市知名不知名的寺庙宫观相比，巍宝山上的宫观多由当地的善男信女管理。不赶时间的也可以坐下来和他们聊聊天，喝杯山野茶，不亦乐乎？ -
-
-
-
巍山小吃欲罢不能 -

巍山人对吃非常重视，巍山人的早餐就很幸福。在大理州的很多地方都能看到火巴肉饵丝的牌子，它的老家就在巍山。热腾腾的一大碗饵丝端上桌，一眼望去黄白分明、红黄相映，汤白而稠，肉入口即化，饵丝又白又细腻，根据个人喜好佐以草果、胡椒、芝麻、辣椒油等调味品，一口下去，香喷喷的滋味覆盖所有味蕾。古城里最有名的就是“老王”饵丝，有名的“一根面”离这儿也不远。（这个就是远近闻名的“耙肉饵丝”） -
-
青豆小糕
青豆小糕是到巍山的第二天早晨才吃到的。青豆小糕蓬松绵滑，散发着青豆隐约的芳甜。
-
油粉

菜市场里的腌梅子
-
餐馆里吊着的腊肉 -
城楼附近有阿婆在卖冰粉和凉虾，蝌蚪大小的米凉虾拌上玫瑰糖，那冰爽甜凉顿时让人神清气爽。凉卷粉是中午前后才有的。把磨好的米浆上屉蒸，然后将蒸好的米皮卷起来切成小段，浇上酱油、醋、辣椒油，吃起来别样清爽。天黑之后的古城，常可遇到烤饵块的摊子。把薄薄的饵块放到炭火上烤，里面夹的空气受热膨胀，不一会儿工夫表皮微焦的饵块鼓起来，抹上调料卷起来就可以吃了，可真是让人欲罢不能。 -
走进老街，仿佛走进古装戏的天然布景。 -
交通： -
从下关(大理新城区)汽车站坐班车到巍山(南诏镇)，将近2小时。到巍山客运站后，可坐三轮摩托车到宾馆或古城。三轮摩托车起步价4元。古城内步行即可。（车票15元左右） -
住宿： -
宾馆多集中在东新街一带，巍山宾馆毗邻拱辰楼，标房有30元、60元、80元和120元不同档次。
门票： -
巍山古城、大小寺都不收门票，巍宝山门票50元。
购物： -
扎染

色彩斑斓的草墩和巍山蜜饯等。 -
不可错过： -
大小寺——实为圆觉寺(大)和玄珠观(小)的合称。可从古城包三轮摩托车过来，先看到的小寺是道家宫观。从小寺到大寺只能步行。寻访大寺的路颇有些“松下问童子，言师采药去”的意境。佛教古刹圆觉寺有着佛门净地应有的清幽。 -
-
-
菜市场和集市——在这里，可以看到紫黄色的苗条型胡萝卜、长毛的毛豆腐、提在竹篮里等待买家的鸡，雨季有各种各样的菌子，不同的季节还有不同的用来吃的花……如此活色生香的地方，怎能错过呢？ -
结束语 -
总而言之， 巍山是一片神奇多姿的土地，是旅游、观光、度假、疗养和考古的极好地方。
做为一个传统的南诏人，我真心欢迎大家到我们巍山玩，这里的确值得一游！-

评论这张
转发至微博