517飞行器设计基础综合:面包口感的烤馒头

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/01 15:52:12
面包口感的烤馒头 阅读 1131 回复 5   

    昨天中午包饺子剩下了一些面团，所以就加了点水、面包粉和酵母做成了烤馒头。因为是用剩面团做的所以就没什么标准的配方了，只能看过程图了。

    1、首先将饺子面团加水、面包粉、香草糖、果糖和酵母和成比较柔软的面团，揉10分钟左右，发酵30分钟后再揉10分钟左右，发酵1个小时，发成生面团的2倍大即可。如下图:

   刚揉好的面团：

    

   揉了第二次的面团：

 

   发酵好的面团：

   

   2、将发酵好的面团分成8个馒头大小的面团进行再次发酵，并在面团上刷上糖水，根据自己的喜好撒上些椰蓉粉。30分钟后将发酵好的小面团放入预热（180度）好的烤箱中烤制25分钟，因我喜欢表皮脆点的，所以烤了25分钟，喜欢软点15-20分钟就差不多了。烤好的馒头虽不如面包那样能拉丝，但口感还是很柔软的跟面包有的一拼的。小淘气很赏光我的小馒头，一烤好就吃了一个。看下面的过程图：

   发酵前的小面团：

   进烤箱前的面团：

   

   烘烤中的馒头：

   

   烤好的馒头：

   

   看看里面的组织：

   

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