中财网绩效管理是什么:武汉餐馆发现惊人内幕：剩辣椒再端上桌
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 13:29:16
武汉餐馆发现惊人内幕：剩辣椒再端上桌
时间:2011-12-07 08:03 来源：荆楚网
图为：客人吃剩下的辣椒被回收
巴适，是四川的一句口头禅，有“好、舒服”的意思。武汉的“巴适”，是主打川菜的餐馆，现在在江城已经有了好几家店，而且生意火爆。
但在巴适吃饭，真的很“巴适”么？近日，读者王先生向本报反映，巴适的卫生条件存在问题：餐具碗筷不干净，也未消毒。
近日，记者先后以传菜员、厨房学徒身份，对巴适岳家嘴店和武汉天地店进行了暗访，情况确如王先生所说，碗筷未消毒，上菜时，不干净的餐盘仅用抹布擦拭。另外，记者还意外地发现，上菜前员工先“尝鲜”的情况并不鲜见。最让人吃惊的是，客人吃剩下的红辣椒，竟然回收做成碎辣椒，当成调料放入菜中，再次被端上客人的餐桌。
消毒柜三天保持原样
记者在两家分店都目睹了洗碗的整个过程，餐具没有消毒。
岳家嘴店共有四层，一楼和二楼都有洗碗间。一楼洗碗间由楼梯下面的一个阁楼改装而成，里面并无消毒柜。记者在二楼洗碗间，用特殊设备拍到洗碗的整个过程。
餐具被送至洗碗间后，洗碗工先把餐具中的剩菜刮到一个大的蓝色垃圾桶里，然后在放有洗洁精的水槽中用洗碗布擦洗一遍，再放到一个装有清水的水槽中过一遍，最后直接放入储存柜中。清洗一个餐盘，5秒钟都不需要。不少被清洗过的盘子上依然还留有油污。
记者看到，放有洗洁精的洗碗槽中，水上漂着一层油污，水变成了黄色，看起来已经很脏了，洗碗工却一直没有换。
在二楼洗碗间的角落里，放着一个消毒柜，消毒柜显示电源已插上。记者看到消毒柜里的餐盘上还有不少残渍。记者经常抽空余时间到消毒柜前查看，三天时间里，里面餐具的位置和数量一直没有变过。而且，记者经常被安排把洗碗间储存柜里洗好的餐盘直接端到厨房。
记者在武汉天地店看到的情况基本类似：清洗过后的餐具依然还能看到油污，消毒柜完全是摆设。
记者另外的工作就是，将每一道菜所对应的餐盘从储存柜里拿出来，放到厨师旁的桌子上，菜做好后，再端到传菜的位置。在暗访的这几天时间里，记者看到不少盘子上面还有油污。遇到这种情况，记者每次都把餐盘拿到水龙头再冲洗一遍。而其他的学徒都是用桌子上的抹布，把盘子上明显的污渍擦干净。而这个抹布的另一个用途，就是擦拭桌子上的油污。一天下午，记者还看到这个抹布出现在专门装蒜泥的盒子里。
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