营造营业氛围的方法:夏日早餐之鲜肉馄饨

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/12 17:02:20

夏天的时候人们总喜欢吃一点汤汤水水的东西，即使是早餐也会是这样。

馄饨有很多种叫法，有的地方叫馄饨，有的叫云吞，有的叫扁肉。。。。。。

很奇怪，没有原因为什么这样的不同。

人们最省事的做法是某个早上上班的路上，在路边摊旁边一站，招呼一碗馄饨就权当早餐了，或者加个鸡蛋，加个烧饼。你这样做过吗？

我为了吃个新鲜，总喜欢自己动手。说自己动手，也就是现做现下着吃而已。馄饨皮和馅都是现成的。

馄饨皮是从菜市场买来的，薄如蝉翼，吹弹得破，佳品。

馅料呢，是菜场买来手工剁好的肉馅回家来用。但是这一步有一个关键的地方叫“开馅”，就是调好葱姜末，盐、料酒、胡椒粉后，分很多次，一点一点的加入水，将馅料朝着一个方向搅拌，速度越快越好。直到搅拌时手感很滞的时候就好了。这时候的馅料稀而不散，极易成型。

好了，可以包馄饨了。

水开了，下馄饨。下馄饨之前一定要调好一碗你自己喜欢的汤汁。

我喜欢用紫菜，虾皮，榨菜，葱花，盐，鸡精用高汤调好备用，我不喜欢用高汤，喜欢用清汤调汁，点一点点寿司酱油颜色就很漂亮了。

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