中财网洗碗机家用全自动:用万字牌酱油做白灼肥牛
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 19:16:08
用万字牌酱油做白灼肥牛
http://xunweidewanzi.blogbus.com/logs/73853483.html
喜欢酱油好像也没什么缘由，最简单、最平常不过的一种调料，细分起来，原来味道也有那么多不同。万字牌酱油是日本酱油的头字号，上海的久光超市有卖，瓶子很迷你精致，适合餐桌上的调味。我用心爱的李锦记天成一味来和它比对，首先是色泽上，明显万字牌要更轻盈红润一些，入口后才发觉万字牌更绵柔回味更甜，居然把我爱的天成一味也比下去了。
这道白灼肥牛是我在蔡生的书里学到的，方法很简单，只需买回肥牛和生姜，当然还有万字牌酱油，这是最关键的步骤。
首先，下姜末和万字牌酱油（放了不少酱油），水滚之后（水不需要很多，比肥牛多一点就好，这样酱油味才不会被冲淡），再将极薄的切片肥牛放进去，等水的温度降下来即可捞起半熟的肥牛（千万不要一次烫熟），再等水滚之时，放入半熟的肥牛，立即熄火、捞出，即可成就一道完美的白灼肥牛。
虽然用料简单，但用香气四溢来形容一点都不为过。丝毫没有酱油煮后的反酸味，似乎还尝得到一丝焦糖香。
很简单的菜，各位不妨做来试试。