中财网美拍自制食玩:椒香蛙的做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/11 13:27:43
2011-8-23 15:49 上传下载附件 (65.06 KB) 肖大厨微笑登场 和蔼可亲
拼吃团的朋友们，学习椒香蛙，请跟我来吧------
镜头转到厨房：
我已经煎好了250克的要使用的菜油
现在大家看这是什么
大盆里是打底用的藕片（350克）
2011-8-23 15:49 上传下载附件 (40.47 KB) 小盆的是牛蛙
2011-8-23 15:49 上传下载附件 (36.16 KB) 这是一份牛蛙的份量300克，
已经洗干净了，透干水份，现在开始码味：
加入盐8克 料酒12克 拌匀
2011-8-23 15:50 上传下载附件 (47.27 KB) 加入生粉15克拌匀
2011-8-23 15:49 上传下载附件 (47.27 KB) 静置一会待用
锅里不放油，干炒尖椒，放入三个大蒜，10颗鲜花椒炒香
然后加入鸡粉10克，蚝油8克，酱油10克，菜油40克
制作成“烧椒”
2011-8-23 15:49 上传下载附件 (46.47 KB) 锅洗净，倒入煎好的菜油，蛙下锅，滑油到8成熟
（滑油或许是厨师专用名词吧）时间约1分钟出锅
2011-8-23 15:49 上传下载附件 (60.23 KB) 接下来
炒藕片，加入10克盐，加点水
友情提醒：
时间控制 1分钟硬一点
2分钟软一点
藕片装入盘里打底
2011-8-23 15:49 上传下载附件 (39.96 KB) 锅里加入40克油，加入做好的“烧椒”的一半
2011-8-23 15:49 上传下载附件 (50.63 KB) 大火炒，同时加入料酒10克，高汤2勺
2011-8-23 15:49 上传下载附件 (43.39 KB) 鸡粉10克 味精10克 盐6克 白糖5克
放入蛙蛙浸泡一会，然后出锅淋在藕片上
加入剩下另一半的“烧椒”
洒上葱葱
2011-8-23 15:49 上传下载附件 (43.33 KB) 在葱葱的上面洒上红色和绿色的椒圈点缀
2011-8-23 15:49 上传下载附件 (34.77 KB) 就是上面碗里的小玩意
然后跑油（小盆友感觉跑油也是厨房专用词语）
就是在菜菜的头上浇上热油
2011-8-23 15:49 上传下载附件 (41.68 KB) 当当当当
2011-8-23 15:49 上传下载附件 (71.03 KB) 肖大厨做了一个太极拳的收势动作
接下来只见美女与美蛙不顾场合热吻起来
2011-8-23 15:49 上传下载附件 (70.37 KB) 哈哈哈哈哈 谢谢观看