驾驭车评人 芳芳:红烧猪手
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/11 14:25:20
红烧猪手
原料:猪手1个、小红辣椒4个、八角3个、桂皮1块、香叶3片、红烧酱油2大勺、盐少许、鸡精少许。
做法:
1、猪手剁成小块,锅中放水烧热,放入猪手焯烫;
2、焯烫好的猪手用清水洗去浮沫;
3、另起锅烧热,放入八角、桂皮和香叶;
4、稍许加热,闻到香味儿后放入猪手;
5、 将猪手两面煎至微微发黄,有油渗出;
6、 加水没过猪手;
7、放入小红辣椒,盖上锅盖,转小火慢炖一个半小时左右;
8、待水分将近收干,加入红烧酱油上色;
9、加入适量盐;
10、加少许鸡精,翻炒均匀即可。
原料:猪手1个、小红辣椒4个、八角3个、桂皮1块、香叶3片、红烧酱油2大勺、盐少许、鸡精少许。
做法:
1、猪手剁成小块,锅中放水烧热,放入猪手焯烫;
2、焯烫好的猪手用清水洗去浮沫;
3、另起锅烧热,放入八角、桂皮和香叶;
4、稍许加热,闻到香味儿后放入猪手;
5、 将猪手两面煎至微微发黄,有油渗出;
6、 加水没过猪手;
7、放入小红辣椒,盖上锅盖,转小火慢炖一个半小时左右;
8、待水分将近收干,加入红烧酱油上色;
9、加入适量盐;
10、加少许鸡精,翻炒均匀即可。
猪手1个、小红辣椒4个、八角3个、桂皮1块、香叶3片、红烧酱油2大勺、盐少许、鸡精少许。
做法:
1、猪手剁成小块,锅中放水烧热,放入猪手焯烫;
2、焯烫好的猪手用清水洗去浮沫;
3、另起锅烧热,放入八角、桂皮和香叶;
4、稍许加热,闻到香味儿后放入猪手;
5、 将猪手两面煎至微微发黄,有油渗出;
6、 加水没过猪手;
7、放入小红辣椒,盖上锅盖,转小火慢炖一个半小时左右;
8、待水分将近收干,加入红烧酱油上色;
9、加入适量盐;
10、加少许鸡精,翻炒均匀即可。
烹制心得:
1、 猪手剁成小块比较易熟、易入味;
2、利用猪手本身的脂肪,没有另外加油,避免油腻;
3、红烧酱油中含有盐分,加盐视口味而定。