中财网咳嗽能不能吃鸡蛋:口感不输蛋糕店的蛋糕卷其实不难－猕猴蛋糕卷\\枸杞蜂蜜小蛋糕
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/17 06:47:17
猕猴桃蛋糕卷
口感特别细嫩，柔软，搭配水果很解腻
，估计是对N久前我的第一个面包怀恨在心至今啦！这家伙有这么记仇么？
但是吃过第一口，他竟然说：咦，和蛋糕店的一样好吃啊！
，虽然卷滴没有卷好，切滴没有切漂亮，但是胜在味道不输哈哈。请大家忽略我的粗俗的卷功，还有那零星的奶油与水果，蛋糕真的很好吃哈哈！
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居然出品：猕猴桃蛋糕卷
材料：
鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖80克，60克加入蛋白，20克加入蛋黄，色拉油50克，水50克，泡打粉0.5克
夹馅：淡奶油50克，猕猴桃一个，白糖10克
用具：11寸的方盘一个，热好180度的烤箱，烤15-20分钟
步骤：A 蛋黄糊的制成
1 首先制作戚风蛋糕。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
2 分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次，加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
4 加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀，
5 低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里
6 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
步骤B：打发蛋白并做成蛋糕糊
1 将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。装蛋白的盆子要无油无水！将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
2 继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
3 蛋白打发好至有鸡尾状。
4 盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)，然后重复一次（再舀三分一的蛋白到蛋黄中翻拌均匀）
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8 抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
9 把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
步骤C： 脱蛋糕成卷
1 蛋糕取出
2 把蛋糕倒在一张新的锡纸上，反过来，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
3 待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。我的没有撕好，有些皮掉了，有些还留在上面，毕竟技术还不成熟啊！
4 看看，批斗粘在锡纸上面了，高人能指点一下为哈子么？
5 把最后的白糖倒进淡奶油，打发
6 削好水果，并切小块，我滴家里只剩最后一只了，所以少吃点没关系哈哈！
7 铺奶油，放水果，其实我的奶油放很少的，只是摊的很宽，男人毕竟不喜欢吃奶油！
8 卷好蛋糕卷，不知道大家有米有发现，我好像卷错方向了，不过那又有什么关系呢？第一次嘛！
9 锡纸包好，放冰箱冷藏十分钟定型，取出来切片就可以吃咯！咯咯咯咯
一口一个，美味吃不完——【枸杞蜂蜜小蛋糕】
枸杞蜂蜜小蛋糕
黄油浓香，加入蜂蜜清香，枸杞子酸酸甜甜，口感介乎与饼干与蛋糕之间
个子小小，一口一个，一口两个都行！
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居然出品：枸杞蜂蜜小蛋糕
（真的很小，看看上图就知道鸟，手指那么厚点，一口吃两个都行）
我是参考君之的配方的，但是我们家没有没有樱桃，吃不起吖！，牛奶也喝光光，楼下就是牛奶专卖店，我都不愿意下去了，因为那腿下楼比上楼还痛苦！然后发现家里连白糖都只剩一点点，悲摧哇！
所以我换天天吃的枸杞子，蜂蜜，牛奶就用水代替吧，因为不太喜欢加太多的泡打粉之类的添加剂，我的泡打粉的量也只是君之的一半，因为蜂蜜有水分，所以我的水也不用君之的多。
材料：低筋面粉100克，黄油50克，蜂蜜25克（事实证明已经很甜了），鸡蛋40克（一个），水30克，泡打粉1ml，枸杞子适量（烤了25个小纸杯的量，纸杯真的很小）
烘培：烤箱中层，上下火180度，10分钟左右，至表面金黄（如果你的纸杯比较大，最好加长点时间）
步骤：
1 分别准备好所有的材料
2 黄油打蓬松
3 分三次加入打散的鸡蛋，每次都要打到黄油和鸡蛋完全融合才能加入下一次的鸡蛋
4 所有的鸡蛋加好了，也打发的很漂亮就可以啦
5 泡打粉和面粉过筛加入到黄油中
6 用铲子（哈哈，我们家没有烘培专用的塑料铲，就用木铲子
）翻拌均匀
7 加入水，据许翻拌均匀，不需要太快
8 直到成为蛋糕糊。
9 不知道君之是怎么装进蛋糕杯的，我的纸杯太小，又软，我只有把面糊装进保鲜袋子，然后在底下的角剪开一个小角把蛋糕糊挤入纸杯的。2/3满。因为挤太聚精会神，我竟然忘记拍PP了，君之的配方他说一共纸杯用了6个，我的用了25个，可见我的真的很小。放上枸杞子开烤。
居然温馨提示：
1 蜂蜜可以和蜜糖互换，但是蜂蜜有水分，也较甜，量可以少些。后面的水就相应少点。
2 喜欢吃更松化的可以加入多一点点的泡打粉，居然是特意减少这种添加剂的，其实口感也很不错哈哈！
3 水和牛奶可以互换
4 枸杞子可以换成其他的核桃，果仁都可以
5 如果纸杯大的话，枸杞子或者其他的果仁都要先加入到蛋糕糊里翻拌均匀再倒进纸杯，要不烤的的太久面上的果仁会糊掉哦！
因为太喜欢吃枸杞子，所有的蛋糕被上面的枸杞子被我统统吃掉。留下了我偷吃的银子！真是不好意思吖！
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