中财网拥塞控制:越嚼越香——老式面包
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 14:38:45
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选择做这款面包，是因为这个配方用量多，面包大，做一次可以管老公一个星期的早餐了，烤好后，用保鲜袋装好，吃6天也还是很松软哦。
酵头：高粉240克，低粉60克，糖24克，酵母6克，牛奶240克。
主面团：高粉240克，低粉60克，糖90克，盐2克，蛋液90克，水30克，植物油72克。
制作：
1、分别称出酵头和主面团材料。
2、先将酵头材料放入盆里。
3、搅拌成较稀的面团。
4、放温暖处发酵至有蜂窝状。
5、再和主面团材料放在面包机里。
6、搅拌40分钟后，能拉出薄膜成扩展状态。
7、再次发酵到2倍大。
8、取出面团揉匀排气，分成6份，滚圆松弛。
9、取一个小面团搓成条状。
10、两头相接，搓成麻花状。
11、相接部分塞进圈里，盘成花辩形。
12、依次做好，摆入烤盘里。
13、发酵成2倍大，刷蛋液，入烤箱180度20-25分钟。
做了一次后，发觉，用量太大，而烤盘容量有限，于是将其改成12份，烤了两盘，这样只需烤20分钟即可。
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选择做这款面包，是因为这个配方用量多，面包大，做一次可以管老公一个星期的早餐了，烤好后，用保鲜袋装好，吃6天也还是很松软哦。
酵头：高粉240克，低粉60克，糖24克，酵母6克，牛奶240克。主面团：高粉240克，低粉60克，糖90克，盐2克，蛋液90克，水30克，植物油72克。
制作：
1、分别称出酵头和主面团材料。
2、先将酵头材料放入盆里。
3、搅拌成较稀的面团。
4、放温暖处发酵至有蜂窝状。
5、再和主面团材料放在面包机里。
6、搅拌40分钟后，能拉出薄膜成扩展状态。
7、再次发酵到2倍大。
8、取出面团揉匀排气，分成6份，滚圆松弛。
9、取一个小面团搓成条状。
10、两头相接，搓成麻花状。
11、相接部分塞进圈里，盘成花辩形。
12、依次做好，摆入烤盘里。
13、发酵成2倍大，刷蛋液，入烤箱180度20-25分钟。
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