食用菌栽培技术问答

内容提要

本书内容包括:食用菌基础知识、设备和原材料、菌种制作、栽培技术、采收和加工、病虫害防治等。

章节目录

• 目录
• 基础知识
• 1．什么是食用菌？有哪些种类？
• 2．栽培食用菌的经济效益如何？
• 3．怎样选择食用菌的栽培品种？
• 4．怎样才能栽培好食用菌？
• 5．什么叫菌丝体？有几种类型？
• 6．什么是子实体？由哪些部分组成？
• 7．什么是子实层？
• 8．什么是子囊和子囊孢子？
• 9．什么是担子和担孢子？
• 10．什么叫内菌幕和外菌幕？
• 11．什么叫初生菌丝和次生菌丝？
• 12．什么叫同宗接合和异宗接合？
• 13．什么叫二极性和四极性？
• 14．什么叫单倍体和双倍体？
• 15．什么叫质配和核配？
• 16．什么叫有性繁殖和无性繁殖？
• 17．什么叫腐生菌、共生菌和兼性寄生菌？
• 18．什么叫无菌和无菌操作？
• 19．什么叫灭菌？有哪些方法？
• 20．什么叫传代培养？
• 21．什么叫突变？
• 22．什么叫锁状联合？
• 23．什么是菌蕾？
• 24．什么是菌褶？
• 25．哪些食用菌有菌环和菌托？
• 26．什么是孢子和孢子卵？
• 27．食用菌栽培要求哪些环境条件？
• 28．食用菌需要哪些营养物质？
• 29．食用菌对温度的要求怎样？如何调节？
• 30．食用菌对空气的要求如何？怎样调节？
• 31．食用菌对水分的要求如何？怎样调节？
• 32．食用菌对光线的要求如何？怎样调节？
• 33．食用菌对酸碱度的要求如何？怎样调节？
• 34．怎样测定培养基的酸碱度？
• 35．怎样测定菇房湿度？
• 36．怎样自制干湿球温度计？
• 设备和原材料
• 37．栽培食用菌要具备哪些条件？
• 38．高压灭菌锅有哪几种？哪里能买到？
• 39．普通蒸锅能否代替高压锅灭菌？怎样使用？
• 40．怎样用高压锅灭菌？
• 41．接种箱和接种室怎样使用？
• 42．怎样在培养室内培养菌种？
• 43．菌种为什么要在低温中保存？
• 44．怎样选用菌种瓶和塑料袋？
• 45．怎样建造和改造现有菇房？
• 46．怎样在人防地道内种菇？
• 47．怎样在窑洞内种菇？
• 48．怎样在温室内种菇？
• 49．菇房为什么要设地窗？
• 50．菇房利用率怎样计算？
• 51．床架如何放置？以几层为好？
• 52．哪些材料可以做床架？
• 53．栽培食用菌可用哪些原料？
• 54．松、杉、柏木能否栽培食用菌？怎样使用？
• 55．种双孢菇能否用猪羊粪、禽粪或人粪尿？
• 56．培养料或堆肥材料中为什么都要加入石灰、石膏或碳酸钙？
• 57．何谓地沟栽培？有何特点？
• 58．怎样建造地沟？应注意哪些事项？
• 59．怎样制造双孢菇的混合覆土？
• 60．酒糟能否种菇？怎样利用酒糟种菇？
• 61．棉花秆能否种菇？怎样应用？
• 菌种制作
• 62．什么是菌种？
• 63．什么叫培养基？
• 64．什么是琼脂？其性状如何？怎样使用？
• 65．买不到琼脂怎么办？
• 66．何为母种？怎样制作？
• 67．何谓接种？怎样操作？
• 68．何谓原种和栽培种？怎样制作？
• 69．何谓高压灭菌与常压灭菌？
• 70．何谓间歇灭菌？怎样操作？
• 71．为什么紫外线能灭菌？怎样操作？
• 72．何谓化学杀菌？常用哪些药物？怎样使用？
• 73．何谓火焰灭菌？如何操作？
• 74．培养室和菇房怎样灭菌？
• 75．凤尾菇、平菇的栽培种怎样制作？
• 76．怎样制作双孢菇的栽培种？
• 77．木耳和猴头菌种怎样制作？
• 78．麦粒菌种有何特点？怎样制作？
• 79．何谓菌种分离和纯化？
• 80．何谓孢子分离法？怎样操作？
• 81．何谓组织分离法？怎样操作？
• 82．母种或原种能否直接用来种菇？
• 83．母种怎样保存？某些菌种在斜面培养基上出现小子实体时能否作菌种？
• 84．原种和栽培种怎样保存？
• 85．怎样制作草菇菌种？
• 86．怎样制作黑木耳菌种？
• 87．草菇菌种如何保存？
• 栽培技术
• 88．栽培双孢蘑菇需要哪些原料？
• 89．怎样选用堆肥材料？
• 90．什么叫碳、氮比？堆肥碳、氮比以多少为好？
• 91．碳、氮比怎样计算？
• 92．牛粪和骡马粪哪种好？
• 93．稻草和麦秸种双孢菇哪种好？玉米秆行不行？
• 94．双孢菇堆肥有哪些配方？
• 95．双孢菇的培养料为什么要堆制发酵？
• 96．怎样堆制堆肥？
• 97．堆肥为什么要翻堆？怎样翻堆？
• 98．什么叫一次发酵和二次发酵？
• 99．为什么要进行后发酵？怎样操作？
• 100．优质堆肥的质量标准是什么？
• 101．怎样进行菇房消毒？
• 102．怎样播种双孢菇？
• 103．发菌阶段怎样管理菇房？
• 104．菌丝定植后怎样管理菇房？
• 105．种双孢菇为什么要覆土？
• 106．怎样选择覆土材料？
• 107．怎样覆土？
• 108．覆土后的菇房怎样管理？
• 109．何谓冒菌丝？怎样防止？
• 110．双孢菇的生产周期多长？种一次可收几潮菇？
• 111．怎样检查和消除培养料中的氨气？
• 112．为什么会死菇？怎样防止？
• 113．怎样防止双孢菇硬开伞？
• 114．采收双孢菇后的菇床怎样管理？
• 115．栽培凤尾菇和平菇可用哪些材料？
• 116．凤尾菇和平菇有哪几种栽培方法？
• 117．怎样用棉子壳或废棉栽培平菇和凤尾菇？
• 118．怎样用玉米芯种平菇或凤尾菇？
• 119．怎样用麦秸、稻草种平菇或凤尾菇？
• 120．怎样用木屑栽培平菇和凤尾菇？
• 121．甜菜渣能否种平菇和凤尾菇？怎样应用？
• 122．酒糟能否种平菇和凤尾菇？怎样栽培？
• 123．凤尾菇和平菇的品质如何？怎样采收？
• 124．怎样在人防地道内栽培平菇和凤尾菇？
• 125．怎样在地沟内种平菇？
• 126．怎样用阳畦栽培平菇和凤尾菇？
• 127．平菇和凤尾菇的孢子对人体有害吗？怎样预防？
• 128．平菇和凤尾菇生长周期多长？产量如何？
• 129．平菇和凤尾菇要在什么条件下生长？
• 130．平菇与凤尾菇在原料使用、栽培方法和产量、品质等方面有何区别？
• 131．栽培平菇和凤尾菇时出现死菇现象是怎么回事？
• 132．怎样防止死菇？
• 133．金针菇为什么又叫冬菇？要求哪些生活条件？
• 134．哪些材料可以栽培金针菇？
• 135．怎样制作金针菇栽培种？
• 136．金针菇的栽培特点是什么？
• 137．怎样栽培金针菇？
• 138．金针菇栽培周期多长？经济效益如何？
• 139．金针菇的营养价值如何？
• 140．香菇的营养价值如何？
• 141．栽培香菇可用哪些原料？
• 142．香菇需要哪些生活条件？
• 143．怎样用木屑袋栽培香菇？
• 144．怎样用段木栽培香菇？
• 145．怎样用秸秆或废渣栽培香菇？
• 146．怎样用松木屑栽培香菇？
• 147．怎样进行香菇的生料栽培？
• 148．怎样生产花菇？
• 149．为什么银耳菌一定要和羽毛状菌丝一起生活？
• 150．什么叫羽毛状菌丝？
• 151．哪些树种可以种银耳？
• 152．优良的耳树应具备哪些条件？
• 153．如何保证银耳接种成功？
• 154．接种后怎样检查菌种是否成活？
• 155．影响耳片分化的主要原因是空气还是湿度？
• 156．为什么耳片很小就会烂掉？
• 157．怎样栽培银耳？有哪几种方法？
• 158．草菇对环境条件有何特殊要求？
• 159．哪些原料可以栽培草菇？
• 160．怎样在室外栽培草菇？
• 161．怎样用棉子壳栽培草菇？
• 162．怎样用废棉栽培草菇？
• 163．怎样用新鲜稻草栽培草菇？
• 164．如何使棉子壳生料栽培草菇高产？
• 165．怎样制作猴头菌种？
• 166．怎样分离筛选猴头原始菌种？
• 167．猴头菌的生长需要哪些生活条件？
• 168．怎样用棉子壳瓶栽培猴头？
• 169．怎样用木屑袋栽培猴头？
• 170．怎样用稻草瓶栽培猴头？
• 171．栽培好猴头有哪些技术要求？
• 172．草菇高产栽培的技术关键是什么？
• 173．怎样在室内栽培好草菇？
• 174．怎样在地沟内栽培草菇？
• 175．怎样在地沟内栽培双孢菇？
• 176．怎样用段木栽培黑木耳？
• 177．怎样用代料栽培黑木耳？
• 178．怎样栽培真姬菇？
• 采收和加工
• 179．怎样采收和加工双孢蘑菇？
• 180．怎样采收和加工凤尾菇？
• 181．怎样采收和加工香菇？
• 182．怎样采收和加工金针菇？
• 183．怎样采收和加工黑木耳？
• 184．怎样采收和加工银耳？
• 185．怎样采收和加工草菇？
• 186．怎样采收和加工猴头？
• 病虫害防治
• 187．怎样防治木霉病？
• 188．怎样防治胡桃肉状病？
• 189．怎样防治蘑菇白腐病？
• 190．怎样防治白色石膏霉病？
• 191．怎样防治金针菇细菌性褐斑病？
• 192．怎样防治草菇菌核病？
• 　 193．怎样防治蘑菇干腐病？
• 194．怎样防治棉絮状杂菌？
• 195．怎样防治平菇产生畸形菇？
• 196．怎样防治畸形猴头？
• 197．怎样防治菇蝇、蚊危害？
• 198．怎样防治螨类危害？
• 199．怎样防治线虫危害？
• 200．怎样防治跳虫危害？
• 附录：食用菌的烹调
• 一、蘑菇烹调
• 二、香菇烹调
• 三、银耳烹调
• 四、黑木耳烹调
• 五、猴头菇烹调
• 六、草菇烹调
• 七、金针菇烹调
• 八、平菇烹调
• 九、凤尾菇烹调
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