未约定借款期限:【图】土豆烧牛肉
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/04 20:09:08
土豆烧牛肉
狗尾巴草 / 原文 / 2010-07-13 / 149483人看过喜欢美食杰就关注一下吧! 星级:5分评分:0分点击星星给菜谱评分吧!- 做法:烧
- 口味:家常味
- 难度:初中水平
- 人数:2人份
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:<30分钟
- 牛肉适量
- 土豆3个
- 胡萝卜2根
- 洋葱适量
- 食盐适量
- 姜1块
- 蒜半个
- 八角2颗
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 老抽2勺
- 葱白适量
- 茴香籽1勺
- 白糖1小勺
土豆烧牛肉的做法
材料集合图:
牛肉切块,和葱段一起下入凉水锅中,焯水。(水开后继续煮两三分钟即可,看见血沫都吐出来就行)牛肉捞出来冲干净,沥干备用。等待水开的时候,我们可以处理蔬菜了,土豆胡萝卜切滚刀块,洋葱切片,姜蒜切片
锅洗净,倒适量油,油热后下入姜片,蒜片,八角,干红椒段爆香
加入牛肉,翻炒5分钟左右
加入牛骨头和适量清水,水量要没过牛肉。烧开后转小火,慢炖七八十分钟(也可以使用高压锅,大大节约时间,二三十分钟即可,我是害怕那玩意噗噗喷气的样子,没敢用)
时间到了之后,将牛骨头捞起,不用。往汤里加2勺老抽,1小勺白糖,适量盐(盐不要多,老抽有咸度的)调味,转大火
另起一炒锅,倒少许油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适量盐,翻炒5分钟左右。——这样炒过之后,蔬菜更易熟,更进味儿
此时锅里的汤也收了一小部分了,下入步骤6中炒过的蔬菜,继续炖煮,要时不时搅一搅,防止粘锅
喜欢汤汁拌饭的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一点。起锅之前,磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行
1、给肉类焯水到底是用凉水,还是热水?这对于我来说,一直是个问题。翻看各种烹饪书籍,也是众说纷纭。
2、比如牛肉,我用开水焯过,用温热水焯过,也和凉水一起下锅焯过,得到的结果是:用凉水效果最好,血沫去的彻底。也就是说,肉和凉水一起下锅,再煮开。
3、但是对于猪五花肉,我也分别用热水和凉水试过,感觉区别不大。我想,可能也是因为五花肉的血水较少,所以用热水焯也能达到效果。
4、还有一点就是,焯水过后的肉类,最好就立刻进行下一步的烹制,而不要长时间放置,否则肉质收缩变紧,就不容易煮烂了。土豆烧牛肉的营养信息
适合体质:
宜:
- 气虚质
- 阴虚质
- 平和质
- 气郁质
禁:
- 湿热质
- 痰湿质
- 特秉质
- 阳虚质
- 血瘀质
- 增长肌肉增加免疫力促进康复补铁补血抗衰老
- 留住岁月的脚步瘦身美容吃出好性格消除水肿
- 增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠
- 杀菌
- 促进消化降血压降血脂
- 防癌抗癌
- 延缓衰老补钙
适用人群:
- 患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食
- 脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜
- 消化不良者不宜多食
- 癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜
- 一般人群均可食用
- 三高人群适宜
- 有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃
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