中财网拆分盘崩盘有什么前兆:【图】红烧牛腩
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/19 06:45:58
红烧牛腩
83405 / 原文 / 2011-12-05 / 7141人看过喜欢美食杰就关注一下吧！
星级：5分评分：0分点击星星给菜谱评分吧！- 做法：烧
- 口味：五香味
- 难度：初级入门
- 人数：4人份
- 准备时间：30分钟
- 烹饪时间：<60分钟
牛腩（腰800克
土豆1个
胡萝卜1个
色拉油适量
食盐适量
葱2段
姜6片
蒜4瓣
八角2个
花椒少许
桂皮1段
干辣椒10个
料酒适量
生抽适量
老抽适量
草果1个
陈皮1片
香叶3片
茴香籽适量
红糖适量
水适量
红烧牛腩的做法
材料备好
牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）
配料备好
胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块
锅中放水烧开，放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分钟，去杂质和腥味，捞出冲洗净牛腩表面浮沫，沥干水份
另锅下油，爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒
然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻
再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒
调入生抽、老抽、红糖，加入清水，烧开后加盐试味
然后移到电高压锅高压20分钟
排气后放入胡萝卜、土豆块
再高压10分钟即可
1、炒制牛腩的过程中，边炒边淋入料酒，不仅能去腥，也能增加香气。
2、炖牛腩时放点陈皮可增香，牛肉也比较容易炖烂。
3、做红烧牛腩时要多点汤汁，隔夜吃味道更好。
4、可以把高压锅炖好的牛腩放入沙锅里，然后再放入土豆和胡萝卜，慢火炖制味道更好。
5、配料可根据自己的口味来调配。
牛腩的血水必须去尽，如果不处理好，成菜就会有腥味。一般分两个步骤处理：
1、先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水；
2、再焯水，进一步除去血沫。
每年的冬季，就有想吃红烧牛腩的冲动，嫩滑味浓的牛腩，配上软烂的胡萝卜和口感香糯的土豆，好吃得停不下口。每年的冬季，都会经常炖上这么一锅，让香气弥漫着整间屋子，温暖着整个寒冬。
冬季是特别适合吃牛肉的季节，牛肉具有滋补御寒、暖心暖胃之功效，为寒冬补益佳品。牛肉富含蛋白质、氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力，对生长发育、术后、病后调养的人在补充失血、修复组织的等方面特别适宜。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。一般人均可食用。特别适用于体魄寒冷、中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人。
一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。另外牛脂肪更应少食用为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。老年人、儿童和消化力弱的人不宜多食。红烧牛腩的营养信息
适合体质：
- 平和质
- 气虚质
- 气郁质
- 痰湿质
- 湿热质
- 特禀质
- 阳虚质
- 留住岁月的脚步瘦身美容吃出好性格消除水肿
- 增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠
适用人群：
- 高胆固醇患者忌食
- 脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜
- 消化不良者不宜多食
- 癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜
- 一般人群均可食用