拆分盘崩盘有什么前兆:【图】红烧牛腩

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/26 03:15:32

红烧牛腩

83405 / 原文 / 2011-12-05 / 7141人看过喜欢美食杰就关注一下吧! 星级:5分评分:0分点击星星给菜谱评分吧!
  • 做法:烧
  • 口味:五香味
  • 难度:初级入门
  • 人数:4人份
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:<60分钟
  • 牛腩(腰800克
  • 土豆1个
  • 胡萝卜1个
调料
  • 色拉油适量
  • 食盐适量
  • 葱2段
  • 姜6片
  • 蒜4瓣
  • 八角2个
  • 花椒少许
  • 桂皮1段
  • 干辣椒10个
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 草果1个
  • 陈皮1片
  • 香叶3片
  • 茴香籽适量
  • 红糖适量
  • 水适量

红烧牛腩的做法

材料备好

牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块,加入清水没过牛腩表面,然后放入花椒粒,浸泡30分钟捞出(去除腥味)

配料备好

胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块

锅中放水烧开,放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香,下牛腩焯水3分钟,去杂质和腥味,捞出冲洗净牛腩表面浮沫,沥干水份

另锅下油,爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒

然后放入牛腩,淋入料酒爆炒片刻

再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒

调入生抽、老抽、红糖,加入清水,烧开后加盐试味

然后移到电高压锅高压20分钟

排气后放入胡萝卜、土豆块

再高压10分钟即可

1、炒制牛腩的过程中,边炒边淋入料酒,不仅能去腥,也能增加香气。

2、炖牛腩时放点陈皮可增香,牛肉也比较容易炖烂。

3、做红烧牛腩时要多点汤汁,隔夜吃味道更好。

4、可以把高压锅炖好的牛腩放入沙锅里,然后再放入土豆和胡萝卜,慢火炖制味道更好。

5、配料可根据自己的口味来调配。

       牛腩的血水必须去尽,如果不处理好,成菜就会有腥味。一般分两个步骤处理:

1、先用花椒和清水浸泡,去除腥味和一部分血水;

2、再焯水,进一步除去血沫。

       每年的冬季,就有想吃红烧牛腩的冲动,嫩滑味浓的牛腩,配上软烂的胡萝卜和口感香糯的土豆,好吃得停不下口。每年的冬季,都会经常炖上这么一锅,让香气弥漫着整间屋子,温暖着整个寒冬。

       冬季是特别适合吃牛肉的季节,牛肉具有滋补御寒、暖心暖胃之功效,为寒冬补益佳品。牛肉富含蛋白质、氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,可提高机体抗病能力,对生长发育、术后、病后调养的人在补充失血、修复组织的等方面特别适宜。

       中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。一般人均可食用。特别适用于体魄寒冷、中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人。

       一周吃一次牛肉即可,不可食之太多。另外牛脂肪更应少食用为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。老年人、儿童和消化力弱的人不宜多食。

红烧牛腩的营养信息

适合体质:

  • 平和质
  • 气虚质
  • 气郁质
  • 痰湿质
  • 湿热质
  • 特禀质
  • 阳虚质
测测你的体质?  营养信息:热量:2745.37大卡 注:营养含量均为约量仅供参考! 点击展开▼  食疗功效:
  • 留住岁月的脚步瘦身美容吃出好性格消除水肿
  • 增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠

适用人群:

  • 高胆固醇患者忌食
  • 脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜
  • 消化不良者不宜多食
  • 癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜
  • 一般人群均可食用