mbi是做什么的:酱爆海螺（附6种最常见的贝壳品种的做法）

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 05:58:27
 

酱爆海螺（附6种最常见的贝壳品种的做法）

(2009-08-20 10:36:55) 转载▼标签：

酱爆海螺

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分类： Jodie 食坊

Jodie自制自拍  酱爆海螺

 

   雨过天晴艳阳高照的日子又回来了，舒服了两天知足了，这两天充分的理解了“弄巧成拙”、“误人子弟”的含义，哈哈。。。LG看到这里一定会说我“坏坏”了！不怪我真的不怪我呀！“领袖”暂时还不知什么意思？过去的“领袖”应该是现今社会了偶像的一种吧？天气一变热有点胡言乱语的倾向，不过偶尔小坏一下还是挺开心的。昨天在新浪首页上偶然发现“川”同志，要出演话剧的广告，他啥时从内蒙电视台那边杀回来了？这个这个难道他要往演绎路线上走吗？我觉得此同志一直是个比较“严肃”的人啊？今天要在窝里小号召一下，看看大家要不要去集体给这厮捧个场去?  昨晚依然是对着电脑发呆，菜要做到天上的、地下的、水里的一样也不能少，积累看来也是件好费力气的活呀！怎么能把奥运精神“更快、更高、更强”发挥一下捏？LG给话：坚持就是英雄。原来是介个样子滴，明了。自己的事情自己一定要做，谁也帮不了你，最近没胃口只想做、拍，吃的任务就交给先生了。昨天美其名曰采购，回来发现水蜜桃若干、美人指葡萄若干、西瓜半只，该买的青菜转着圈也不知该吃啥？最后上海青油菜一些，还有什么记不得了，水果是敝人每日生活里不可少的，我是著名的“果虫”级人物。  今天整理的是来自大海里的礼物——海螺，因为那天看到的海螺很新鲜、很漂亮，所以买回来了一些打打牙祭，这些东东即可以解馋又不易叫人担心发胖。用它可烹调的菜不少，例如XX螺片、鸡茸海螺、白灼螺片清蒸海螺等，今天我做的是酱爆海螺，味道比较浓郁的一种适合壳类海鲜的做法。具体做法其实也很简单，炒出的螺肉肥美入味儿。  最后还另附了6种，日常生活中最常见的贝壳品种：蛏子、鸟贝、香螺、纹蛤、牡蛎、扇贝的吃法和烹饪方法。

酱爆海螺

主料辅料：海螺、小米椒、葱、姜
调味料：酱、盐、料酒、鸡精、
制作方法：
1、海螺用刷子一一清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右（目的是叫其吐净肠里的泥沙），小米椒、葱、姜切丝备用；
2、海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用；
3、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入自己喜欢的酱，带酱炒出香味后下入海螺翻炒，翻炒过程中可以少淋些料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入小米椒即可。 

洗刷干净的海螺、小米椒、姜、葱、酱（忙碌中2样漏拍了）

肥美入味的海螺肉

 

小贴士：* 挑选海螺时一定要挑选活的，在摊位上的海螺堆里，海螺的头大多盖子张开的（如果它的头是探出来），可以用手试一下，一碰头会缩回去的就是活的。* 吃时准备好签子，扎住螺肉厚顺着罗斯的方向旋转，一个完整的海螺肉就出来了。* 酱烧海螺用的酱本身就很咸，所以根据海螺的量放盐时一定要适量（我的这份就另加盐）。 

Jodie 拍摄  贝壳影像

 

海螺知识介绍：  海螺属软体动物腹足类。产于我国沿海浅海海底，以山东辽宁、河北居多，产期在5～8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。
 螺肉丰腴细腻,味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。海螺的营养介绍：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺的食疗作用：海螺味甘、性冷、无毒；
具有清热明目、利膈益胃的功效；
对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。海螺食物相克：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。海螺的做法知道：1. 螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用；
2. 食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染；
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