晋江人才最新招聘6小时:冬季养生话牛蒡

正文

    在今天的节目里，我们要先给您讲一个发生在观众桂先生身上的故事。这桂老先生今年八十多了，前两天，他像平常一样洗了个澡，可这一洗不要紧，直接把老先生洗进了医院，整整抢救了3个多小时，方才转危为安。原来，这是因为他自身免疫力太低，洗澡着凉后引起肺功能衰竭，才有了进抢救室的这一幕……
    看来，这免疫力低可不是一件小事！可怎么才能增强免疫力呢？方法有很多种，今天我们就着重跟您说说——食补！您知道，哪种食材有提高免疫力的功效吗？

    中国中医科学院杜婕僡 教授：“牛蒡含有牛蒡甙，它能促进细胞的增殖、强化免疫功能；另外一方面，牛蒡里含有低聚果糖，它能促进肠道的双歧杆菌的数量，清除肠胃的腐败菌，从这个角度讲，它也可以说能提高我们的免疫力。”

    牛蒡最简单、也是最普遍的做法，就是用来煲汤！它不仅能起到提高免疫力的作用，如果您的肺部有炎症、或者经常咳嗽，它还能帮您清肺化痰。
　它的材料也很简单：
    牛蒡1根
    2斤左右肉鸭一只
    以及竹荪2两

    先将鸭子洗净，整只入锅清炖。然后，把牛蒡洗净，去皮切段儿。
　说到给牛蒡去皮，这里面还真有点儿讲究。因为牛蒡的大部分营养都在皮肉相连的部分，所以皮一定要削得既薄又干净，才能保证最好的营养和口感。
　　
　在牛蒡去皮切段之后，我们要将竹荪泡发，也切成段儿。这竹荪不仅能让汤的口味更鲜美，对高血压也有一定的食补功效。不仅如此，竹荪还有一种天然的防腐作用，可以让汤在一两天内都不会变质，可谓一举多得！
　　
　牛蒡和竹荪都准备好之后，鸭汤也已经沸腾了，撇去锅中浮沫，然后放入葱姜和牛蒡段，文火炖半小时。出锅前五分钟再放竹荪，因为竹荪易熟，这时放味道才不会被破坏。
　　
    瞧，一道香喷喷的牛蒡长寿汤这就做好了！它不仅能清肺止咳，更能有效地提高人体的免疫力。您不妨也试试看。

    除了能提高免疫力，牛蒡还有一个特殊的功效——补肾。

    中国中医科学院杜婕僡教授：“牛蒡能提高人体高密度脂蛋白的含量，这就会减轻肾的负担，它还入肾经，因此中医认为它有补肾的作用，有的地区就把牛蒡作为滋阴壮阳的食品来经常食用。”

    因此，您要是由于肾不好而引起体虚、乏力、盗汗、尿频等，不仅可以靠吃牛蒡来改善体质，还能通过它来滋阴壮阳，让您天天精神百倍！不过，要想让补肾的效果更好，您在做菜时还得给牛蒡配个搭档！

    牛蒡配上乌鸡，补肾效果简直没的说！但您可能也有疑问了，刚煲完牛蒡鸭汤，现在又煲牛蒡鸡汤，这牛蒡的吃法是不是太单调了？其实，无论您用什么烹饪方法，只要食材不变，怎么做都能达到同样的效果！所以这回，我们就打算给您换个花样儿，咱来个——红烧！
    首先准备好材料：牛蒡一根；乌鸡一只；枸杞十粒。
    之所以加入枸杞，是因为枸杞同样有着补肝益肾、滋养阴血的作用。因此这道牛蒡烧乌鸡可谓是融合了各路补肾高手！不仅功效强劲，做法也是相当的简单！
    首先将乌鸡切块焯水，然后把鸡块、葱、姜、蒜，以及花椒、大料一起放入锅中翻炒，并加入适量的老抽与酱油，加水红烧。鸡肉快熟时，再放入切成滚刀块儿的牛蒡以及枸杞。
    最后再根据自己的口味，加入些许的盐、糖、料酒，以及醋进行调味。
    这样，一道香气十足又补肾益气的牛蒡烧乌鸡就做好了！

    中国中医科学院杜婕僡教授：“那么牛蒡除了能补肾、提高免疫力之外，它还对血脂、血糖、血压有一定的调理作用。同时它还有排毒的作用，所以对便秘的人群也有一定的调理功效。”

    如果您有以上这些症状，都可以通过长期吃牛蒡来调养。不过吃的时候还有一点您得留神：牛蒡本身性寒，因此最好不要跟性味温热的食物一起做菜，比如咱们常吃的牛、羊肉等，否则功效会相互抵消，滋补作用就不好了。

    看着这一道道用牛蒡做成的美味佳肴，电视机前的您是不是也想赶紧用它们来大饱口福，顺便补补身子呢？不过您先别着急，其实这牛蒡的好处，还远不止提高免疫力和补肾这么简单！今天我们还要教您一招——通过吃牛蒡来缓解关节炎。这不，我们的记者就从专家那里为您找到了一个方子。

    中国中医科学院杜婕僡教授：“牛蒡在我国用药的历史很长，《本草纲目》中就记载，它的主要作用是促进骨骼生长、抗肿、消炎，因为它能抗炎，所以对关节炎有辅助治疗的作用，与伸筋草相比，如果红、肿、热、痛这种症状比较明显的关节炎，那么吃牛蒡更合适。”

   那么想达到这种效果，牛蒡要怎么吃才好呢？接下来我们就要教您用牛蒡来做一道操作简单又美味可口的牛蒡泼蛋。
　首先准备好材料：牛蒡2小根；鸡蛋4枚；猪肉200克。
　第一步，将牛蒡洗净，去皮切丝。切出的丝越细口感也就越好。
    不过细心的观众可能会发现，切好的牛蒡丝不一会儿功夫，颜色就变黑了，既不美观，也影响咱们的食欲。那有没有什么妙招能解决这个问题呢？您别说，还真有！咱们这就做个实验看看。
    我们准备好两份牛蒡丝，将其中一份泡在水里，滴上几滴醋，您瞧，几分钟后，滴了醋的牛蒡丝要比没滴醋的白多了。这是因为醋起到了抗氧化的作用。因此您在做这道菜的时候，也别忘了把切好的牛蒡丝在放了醋的水里泡一会儿。一般一碗水里放一小勺醋就可以了。这样不仅能有效防止牛蒡变黑，还能去除掉牛蒡的涩味！
    第二步，牛蒡处理好之后，将猪肉切丝，放入2勺淀粉，并滴上少许食用油，搅拌均匀。
    第三步，将鸡蛋打散。
    第四步，将油倒入锅中，油热后开始炒肉丝。肉丝翻炒变色后，放入牛蒡丝、少许盐、糖、鸡精，一起煸炒。
    炒熟后，将蛋液均匀地撒在上面，之后迅速地盖上锅盖，关火，利用锅里的热气将鸡蛋闷熟。
    闷的过程中不需要翻面，10至15分钟后，一道香滑可口又营养健康的牛蒡泼蛋就大功告成了。
    除了这种做法，牛蒡还有一个最简单的吃法，就是用来煲汤。不过说到这儿您可要注意了，不是煲什么汤都能放它，否则这牛蒡可能就起不到治疗关节炎跟高血压的作用了！

    中国中医科学院杜婕僡 教授：“牛蒡属于性寒，所以不建议跟牛肉、羊肉一起做菜，因为中医里牛羊肉是性温的，（和牛蒡）一起做的话属性会相互抵消
功效起不到叠加的效果，所以食疗的话不建议这么做。”

    如果您想用牛蒡煲汤来治疗关节炎的话，最好别跟牛、羊肉一起煲，而可以选择排骨、猪蹄、棒骨等等，用它们来煲汤，这样就能更好地发挥牛蒡的作用了。
    不过您可能想问了，牛蒡虽然有这么多好处，但吃的时候会不会也有什么禁忌呢？咱们这就去问问专家。

    中国中医科学院杜婕僡 教授：“牛蒡是一种很安全的食品，从老人到小孩都可以放心吃它，用它煲汤、做菜等等，没有什么食忌。”

    所以说，您可以放心地经常吃一些牛蒡，来缓解关节炎和高血压了，真可以说是一举两得。不过在这儿还要提醒您，除了可以常吃牛蒡来缓解病情，关节炎的患者在饮食方面还有一些特别需要注意的地方：

    中国中医科学院杜婕僡 教授：“大体上说关节炎病人不能吃过多的高脂、高糖食物，因为这样会使血液酸化，加重炎症的症状，相反应该吃得清淡一些，多吃蔬菜水果，把体质调整为弱碱性。第二点就是注意补钙，防止关节炎带来的钙流失。”