我的世界是什么歌词:冬吃干，夏吃鲜 —— 充满冬日气息的白辣椒蒸腊牛肉

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 03:07:45
 从小生活在南方，每到深秋，家家户户就要开始全家总动员，晒干菜、储冬菜、积酸菜、…每每想起这些场面，脑海里都会不自觉滴浮现出“欣欣向荣”这个词民间有句俗话叫“冬吃干，夏吃鲜，咸菜大酱吃半年”，在物质匮乏的年代，老百姓总能想出调剂生活的法子，充分说明：智慧来自于民间…

  如今，即使到了冬季，市场上也能买到种类丰富、鲜嫩清脆的蔬菜，但晒干菜似乎已经成了习惯，吃干菜更是一种无法割舍的情怀，冬天不吃上几顿干菜，总觉得不算真正的冬天，不够过瘾。在营养方面，干菜确实比不得新鲜蔬菜，但那种浓郁干香的特殊气息、坚韧耐嚼的独特口感，却是任何其他蔬菜都无法替代的，是冬日里不可缺少的美味佳肴

  干菜是一个统称，其实很多蔬菜都可以晒干菜，比如白辣椒、干豆角、芋头荷干、苦瓜、青菜、茄子.…无论晒哪种干菜，一定要保持在一个通风的环境下，可以加快风干的速度，避免发霉。记得小时候，每个秋天，阳台上都挂满了一串串劈开两半的豆角、撕成细条的茄子…看着它从汁水饱满的状态，一点点变得干瘪、变得发皱，那就意味着，冬天来了…

  菜在吃之前，一定要用温水泡一下，不仅可以使干菜涨大，还可以清洗干菜表面附着的灰尘。如果不怕麻烦，最好再用热水焯烫一下，同时可以杀杀菌。做干菜的时候，最好多放些油、或者选择油水稍大些的肉类，比如五花肉、排骨之类，这样做出来的干菜不会干涩，口感灰常好.


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