结婚请柬设计:零厨艺也可以轻松搞掂的头牌外卖:脆皮烤鸭
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 13:18:33
由于前期充分的腌渍,鸭肉已经充分入味,再加上多次涂刷脆皮水,别提多好吃了
饭后再来两颗红果,酸甜绵沙的口味解腻又开胃,真是天生的绝配
也可以专门买鸭腿来烤制,再加上一碗白饭、些许青菜,一碗诱惑无比的鸭腿饭就诞生了
原料:半片鸭 老抽一大勺 生抽一大勺
脆皮水:蜂蜜和白醋以2:1的比例混合均匀既是脆皮水
做法:
1.将半片鸭用清水洗净,放入盆中
2.取一只小碗,倒入一大勺老抽、一大勺生抽、两片姜、适量的花椒和八角
3.将调好的腌料倒入装有有半片鸭的盆中,用手把鸭身内外涂抹均匀上料汁
4.按摩一会后,盖保鲜膜放入冷藏室腌渍一天(每隔半天可用勺子将盆底的汤汁舀起均匀的浇遍鸭身)
5.将腌渍好的半片鸭取出,在阴凉通风的地方自然风干
6.称取10克蜂蜜和5克白醋,搅拌均匀既是脆皮水
7.用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身
8.放置表皮自然风干后放入预热180度的烤箱烤制30分钟
9.将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水,将鸭翅、鸭腿用锡纸包裹住
10.待表皮风干后,放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可
注意事项:
1.在烤箱最底层放置铺有锡纸的烤盘,鸭子放在倒数第二层的烤网上即可
2.一定要将鸭子自然风干后再刷脆皮水,这是保证鸭皮香脆最主要的一步
3.鸭翅、鸭腿尽量包上锡纸,否则颜色容易过深