启字拼音怎么写:美食天下菜谱精选 2011-11-11

美食天下菜谱精选 2011-11-11

美食天下菜谱精选

【美食7周年】五彩杂蔬奶酪焗饭 readOriginalLink( 'http://home.meishichina.com/recipe-26593.html' ); 阅读原文

来自：美食天下 作者:薄灰  2011-11-11 00:00:00  |extendActions("0","20004","390000000213210006041609108400","",{title : "【美食7周年】五彩杂蔬奶酪焗饭", summary : "作者:薄灰 原料：剩米饭、胡萝卜、洋葱、土豆、鸡蛋、火腿、青椒、豌豆、玉米、马苏里拉芝士、盐、黑胡椒、油。\x3cbr/\x3e1. 准备材料。 2. 青椒、胡萝卜、洋葱、土豆、火腿切丁，鸡蛋液打散待用。 3. 炒锅热油，倒入蛋液炒散盛出待用。 4. 锅中留底油，加入胡萝卜、土豆先翻炒一会。 5. 再加入青椒、洋葱、火腿、豌豆、玉米粒翻炒。加少许黑胡...",orgUrl : "http://home.meishichina.com/recipe-26593.html"});

上周，有那么几天是一个人的日子，很享受哇，可以少做好多的家务活，难的能偷懒那么几天。但是一个人的时候就懒得做法，因为一直觉得做饭给家人吃是很开心、很幸福的事，单独做给自己吃，就没那么大的兴致了。所以一个人的那几天，总是在外面随便解决下，在凑合吃了2天的米线啊面条之后，忍不住了，开始想念米饭的味道，于是做了道番茄炒蛋盖浇饭，总算饱了对米饭的欲望。 接着第二天，翻了翻冰箱，培根？木有！香肠？木有！剩米饭，有！想了想，于是用剩下来的米饭和蔬菜来个简陋版的华丽转身，就做了这道杂蔬焗饭。有奶酪的那层吃起来特别的香哇，土豆丁被烤的软面，再加上我很喜欢的黑胡椒口味，吃的时候终于顿悟：一个人在家也要对自己很好才行哇，嘿嘿。

原料：剩米饭、胡萝卜、洋葱、土豆、鸡蛋、火腿、青椒、豌豆、玉米、马苏里拉芝士、盐、黑胡椒、油。

1. 准备材料。

2. 青椒、胡萝卜、洋葱、土豆、火腿切丁，鸡蛋液打散待用。

3. 炒锅热油，倒入蛋液炒散盛出待用。

4. 锅中留底油，加入胡萝卜、土豆先翻炒一会。

5. 再加入青椒、洋葱、火腿、豌豆、玉米粒翻炒。加少许黑胡椒和盐调味（不喜欢黑胡椒口味的可不加）。

6. 加入剩米饭翻炒均匀。

7. 将米饭铺在器皿中，上面铺一层马苏里拉芝士。

8. 烤箱中层，200度约15分钟至奶酪融化微泛金黄色即可。

9. 趁热吃吧。

温馨小贴士：
◎并不是所有的玻璃容器都能放入烤箱的，必须是表明烤箱专用或者可以放入烤箱的玻璃容器才可以。我用的是乐扣乐扣格拉斯，是用耐热玻璃制成。 ◎如果没有马苏里拉奶酪，用超市里出售的奶酪片也可以，只是味道不太一样而已。 ◎蔬菜的种类可以随意更换，并且添加培根、香肠等风味更佳。

【美食7周年】红烧肉 readOriginalLink( 'http://home.meishichina.com/recipe-41644.html' ); 阅读原文

来自：美食天下 作者:老杨的厨房  2011-11-11 00:00:00  |extendActions("1","20004","390000000213210006041609108400","",{title : "【美食7周年】红烧肉", summary : "作者:老杨的厨房 原料：五花肉、姜、草果、冰糖、八角、盐、老抽、生抽、料酒、味精。\x3cbr/\x3e1. 原料图如图所示。 2. 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。 3. 锅里放油煸炒肉块到微黄。 4. 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 5. 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。 6. 转入...",orgUrl : "http://home.meishichina.com/recipe-41644.html"});

这是不用炒糖色却一样好吃的方法，肥而不腻，解馋又美味。

原料：五花肉、姜、草果、冰糖、八角、盐、老抽、生抽、料酒、味精。

1. 原料图如图所示。

2. 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

3. 锅里放油煸炒肉块到微黄。

4. 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5. 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

6. 转入砂锅煨两个小时调入盐。

7. 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8. 到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

温馨小贴士：
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用。会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

【美食7周年】生日蛋糕 readOriginalLink( 'http://home.meishichina.com/recipe-41746.html' ); 阅读原文

来自：美食天下 作者:小厨飘香  2011-11-11 00:00:00  |extendActions("2","20004","390000000213210006041609108400","",{title : "【美食7周年】生日蛋糕", summary : "作者:小厨飘香 原料：鸡蛋、低粉、白糖、色拉油、牛奶、柠檬汁、香草精、柠檬汁和香草精（没有可忽略）、淡奶油、白糖、可可粉、巧克力酱、葡萄干、装饰糖。\x3cbr/\x3e1. 准备好材料，鸡蛋室温回温。 2. 蛋黄和蛋清分离。 3. 蛋黄加入30克白糖，80毫升牛奶，2滴香草精，搅拌均匀。 4. 加入80毫升色拉油，搅拌均匀。 5. 筛入低粉。 6. .（自下而上翻拌或者切十字）切拌均匀成蛋黄糊。 7. 蛋白滴入柠...",orgUrl : "http://home.meishichina.com/recipe-41746.html"});

原料：鸡蛋、低粉、白糖、色拉油、牛奶、柠檬汁、香草精、柠檬汁和香草精（没有可忽略）、淡奶油、白糖、可可粉、巧克力酱、葡萄干、装饰糖。

1. 准备好材料，鸡蛋室温回温。

2. 蛋黄和蛋清分离。

3. 蛋黄加入30克白糖，80毫升牛奶，2滴香草精，搅拌均匀。

4. 加入80毫升色拉油，搅拌均匀。

5. 筛入低粉。

6. .（自下而上翻拌或者切十字）切拌均匀成蛋黄糊。

7. 蛋白滴入柠檬汁（或者白醋）。

8. 用电动打蛋器打发至偏干性发泡。

9. 将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊。切拌均匀。

10. 全部倒入蛋白糊。快速切拌均匀。切拌好的蛋糕糊较为顺滑、浓稠、无颗粒。

11. 倒入8寸蛋糕模具，轻磕三下，磕出大气泡。

12. 放入预热好的烤箱，150度，55--60分钟。

13. 烤好后迅速取出倒扣。晾凉后脱模。

14. 这就是做好的8寸戚风蛋糕，很蓬松哦。

15. 淡奶油提前24小时放入冰箱冷藏室。淡奶油加入白糖后打发。

16. 蛋糕晾凉后，从中间横着切开成两半。

17. 横切面上抹上淡奶油。

18. 挤上巧克力酱。撒上葡萄干。另一片也抹上奶油。

19. 两片合在一起，周边涂抹上淡奶油。

20. 将淡奶油装入裱花袋，随意裱花。（深色是加了可可粉打发的淡奶油）。

21. 用小号裱花嘴装入巧克力酱写出“生日快乐”。插入生日卡。

【美食7周年】蚝油鱼片 readOriginalLink( 'http://home.meishichina.com/recipe-41532.html' ); 阅读原文

来自：美食天下 作者:诗心  2011-11-11 00:00:00  |extendActions("3","20004","390000000213210006041609108400","",{title : "【美食7周年】蚝油鱼片", summary : "作者:诗心 原料：鱼肉、豆鼓、红椒、葱姜蒜、食盐、蚝油、蒸鱼鼓油。\x3cbr/\x3e1. 材料图。（鱼肉、豆鼓、红椒、葱姜蒜） 2. 鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。 3. 把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小时。 4. 盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱...",orgUrl : "http://home.meishichina.com/recipe-41532.html"});

做饭其实没有一个固定的格式，总是要不断的尝试与创新，才会收获更多的美味。即便在这个过程中，不一定次次成功，但在那偶尔的失败上，也一定能够领悟出一些可贵的经验。小幸福积累多了会变成大幸福，小失败积累多了则会变成大成功。鱼肉自身鲜美，不论清蒸、粉蒸还是水煮，都很美味。

原料：鱼肉、豆鼓、红椒、葱姜蒜、食盐、蚝油、蒸鱼鼓油。

1. 材料图。（鱼肉、豆鼓、红椒、葱姜蒜）

2. 鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。

3. 把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小时。

4. 盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。

5. 表面撒上一些豆鼓。

6. 入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。（依据火力大小而定）

7. 出锅后拿掉表面的姜葱，倒掉盘里的水，用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上。

8. 撒上切好的蒜茸末和红椒末，然后起锅热油，待油冒烟时，均匀浇在鱼片上即可。

温馨小贴士：
诗心片语： 1：鱼肉要先腌制一下，更入味。 2：蒸鱼鼓油和蚝油有咸味，要酌情添放食盐。 3：蒸鱼时入开水锅，大火蒸制。

【美食7周年】电饼铛烤肉匹 readOriginalLink( 'http://home.meishichina.com/recipe-41684.html' ); 阅读原文

来自：美食天下 作者:大炒勺  2011-11-11 00:00:00  |extendActions("4","20004","390000000213210006041609108400","",{title : "【美食7周年】电饼铛烤肉匹", summary : "作者:大炒勺 原料：高筋面粉、干酵母、白糖、盐、橄榄油、清水、鸡小腿、cook100腌料、盐、黄酒、橄榄油、手撕马苏里拉奶酪、番茄片、洋葱丝、热狗番茄酱。\x3cbr/\x3e1. 面团制作；面粉里放入酵母、盐和白糖拌匀。 2. 倒入适量橄榄油拌匀。 3. 然后用温水和面。 4. 用刀逐一剔除鸡腿中的腿骨。 5. 把净肉进行腌制，肉里放15克酷克壹佰新奥尔良烤翅腌料。 6. 再放少许盐和黄酒抓匀。 7. 8...",orgUrl : "http://home.meishichina.com/recipe-41684.html"});

大炒勺今天为暂时没有烤箱的朋友们制作一款匹萨。您家里如没有烤箱可孩子还要吵着想吃匹萨，请不要拒绝小朋友的这一小小要求，您也大可不必为没有烤箱而发愁，教您一款新奥尔良烤鸡匹萨的另类做法，我在国外常这样做，我给它起名叫做“饼铛烤肉匹萨”，烤好后绝对不次于用烤箱烤出的匹萨。在家里您可尽情的显示一下自己的伸手，如和孩子一起来制作又平添了其乐融融家庭温馨，也定会受到小朋友们的喜爱，具体做法如下；

原料：高筋面粉、干酵母、白糖、盐、橄榄油、清水、鸡小腿、cook100腌料、盐、黄酒、橄榄油、手撕马苏里拉奶酪、番茄片、洋葱丝、热狗番茄酱。

1. 面团制作；面粉里放入酵母、盐和白糖拌匀。

2. 倒入适量橄榄油拌匀。

3. 然后用温水和面。

4. 用刀逐一剔除鸡腿中的腿骨。

5. 把净肉进行腌制，肉里放15克酷克壹佰新奥尔良烤翅腌料。

6. 再放少许盐和黄酒抓匀。

7. 把鸡肉蒙上保鲜膜腌制2小时，然后把和好的面团也罩上保鲜膜放入冰箱冷藏低温进行饧发2小时。

8. 把洋葱切丝、番茄切片备用。

9. 把腌制好的鸡腿肉排放入预热好的电饼铛里进行焗烤，盖上铛盖焗烤大约5分钟。

10. 焗烤至肉面焦脆内里熟透即可取出，稍晾把焗烤好的鸡肉用手撕碎备用。

11. 取出饧好的面团放到案板上稍擀数下，大约1厘米厚，然后用手抖动拉伸成周边厚中间薄的面饼。

12. 再整理出饼墙放到饼铛里，用餐叉在饼皮上戳洞进行烙制。

13. 大约烙制3-5分钟饼皮稍挺底部略带黄色即可，然后翻面再烙1分钟取出备用。

14. 把马苏里拉奶酪棒先切片。

15. 然后再切成细条。

16. 在烤好的饼皮里涂抹少许热狗番茄酱料，撒少许奶酪丝铺上烤鸡腿肉。

17. 铺好烤肉后，在上面摆放上几片番茄片再撒上少许洋葱丝，把剩余的奶酪丝撒在上面。

18. 用1-1.5厘米厚的木铲或木棍垫在铛盖下面，使盖子和饼铛架空，铛盖不要接触到饼面防止粘连烙糊，把盖子盖好后烙大约5分钟。

19. 烙至奶酪丝彻底融化后，掀开铛盖撒上少许饼草和黑胡椒碎。

20. 然后继续再烙三分钟取出便制作完成。

21. 食用时用匹萨刀分割后进行分餐。

温馨小贴士：
铛烤匹萨特点；饼坯容易塑形、制作便捷省事、火力容易控制、烤肉焦香滑嫩、饼底脆香味美、可久放不塌。 温馨提示； 1、马苏里拉奶酪有丝状、片状、块状和条状，用起来都很方便，可直接撒放、可手撕、可切条、可切粒任由自便，这些都是制饼专用奶酪。 2、烤肉建议使用鸡翅或鸡腿比较好，在用饼铛焗烤时不用再另行放油，因为鸡腿或鸡翅油脂很多极易出油，鸡腿放好盖上铛盖先不要动它，否则会粘锅，待其焗至微黄便会自动脱离极容易操作，如遇温度过高鸡腿将要烤糊时可暂时切断电源，以此来控制铛温，烙坯时也可用此方法控制温度。 3、用饼铛焗烤鸡肉口感好外焦里嫩可锁住水份，省却了用烤箱烤制后擦拭烤箱的麻烦，饼铛也极易清理，只需用厨房纸简单擦拭便可清洁饼铛。

【美食7周年】雪豆蹄花汤 readOriginalLink( 'http://home.meishichina.com/recipe-31949.html' ); 阅读原文

来自：美食天下 作者:粉竽粘糖  2011-11-11 00:00:00  |extendActions("5","20004","390000000213210006041609108400","",{title : "【美食7周年】雪豆蹄花汤", summary : "作者:粉竽粘糖 原料：猪蹄、干雪豆、姜、料酒、香醋、盐。\x3cbr/\x3e1. 猪蹄、雪豆备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）。 2. 猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒。 3. 大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫。 4. 猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛。 5. 将雪豆洗...",orgUrl : "http://home.meishichina.com/recipe-31949.html"});

芸豆绵软清香，猪手肉烂而不散，浓汤香而不腻…… 此汤的功效：温中下气，利肠胃，益肾补元，滋润肌肤。　

原料：猪蹄、干雪豆、姜、料酒、香醋、盐。

1. 猪蹄、雪豆备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）。

2. 猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒。

3. 大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫。

4. 猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛。

5. 将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用。

6. 把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋（有利于骨头中的钙质稀出到汤中）。

7. 烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时。

8. 至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）。

温馨小贴士：
【猪蹄去腥的方法】 1、猪蹄用冷水下锅焯水，更容易去除血水和腥气。 2、焯水时放入姜片和倒入一汤匙料酒也可以去除猪蹄的腥气。 3、给猪蹄焯水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。 【如何更容易去除猪蹄的毫毛】　　猪蹄焯水后，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面，焯水后毫毛才能透出表肤外面。

【美食7周年】冰糖炖冬枣 readOriginalLink( 'http://home.meishichina.com/recipe-41720.html' ); 阅读原文

来自：美食天下 作者:红豆厨房  2011-11-11 00:00:00  |extendActions("6","20004","390000000213210006041609108400","",{title : "【美食7周年】冰糖炖冬枣", summary : "作者:红豆厨房 原料：大冬枣、冰糖末。\x3cbr/\x3e1. 准备好所有的食材。 2. 冬枣洗净放入炖盅，加入冰糖末。 3. 在加入适量的清水，炖盅的一半量。 4. 包入保鲜膜放入蒸锅。 5. 大火蒸上40分钟，关火后晾一晾就可食用。...",orgUrl : "http://home.meishichina.com/recipe-41720.html"});

这是一个无意之作，买回来的冬枣，每个有小拳头那么大，可是一点都不甜，放在那里没人问津。后来想着用冰糖炖一下再吃，果然炖过的冬枣口感变得细腻很多，在糖水中浸泡后要清甜不少。其实冬枣是个好东西呢，有着天然维生素丸之称。具有清洗肠胃，助于消化的功效，因此也是美容和减肥的佳品。这个作为一个零嘴小吃还真是不错。

原料：大冬枣、冰糖末。

1. 准备好所有的食材。

2. 冬枣洗净放入炖盅，加入冰糖末。

3. 在加入适量的清水，炖盅的一半量。

4. 包入保鲜膜放入蒸锅。

5. 大火蒸上40分钟，关火后晾一晾就可食用。

温馨小贴士：
我用的冰糖末是买的现成的，没有直接放冰糖一样。包入保鲜膜可以使，炖品口感更好，不会进入水蒸气。

【美食7周年】卡仕达超软吐司 readOriginalLink( 'http://home.meishichina.com/recipe-41690.html' ); 阅读原文

来自：美食天下 作者:kiss战女  2011-11-11 00:00:00  |extendActions("7","20004","390000000213210006041609108400","",{title : "【美食7周年】卡仕达超软吐司", summary : "作者:kiss战女 原料：高筋面粉、细砂糖、酵母、盐、奶粉、无盐黄油、水、蛋黄、细砂糖、高筋面粉、鲜奶。\x3cbr/\x3e1. 将卡仕达酱材料放入无油无水锅中混合，搅匀。 2. 小火边煮、边搅拌至糊状后离火，冷却，再冷藏约1小时。 3. 所有材料称量好与卡仕达酱混合，除黄油外倒入面包机内筒。 4. 选择发面工作档和面。 5. 20分钟后，将黄油放入，继续...",orgUrl : "http://home.meishichina.com/recipe-41690.html"});

原料：高筋面粉、细砂糖、酵母、盐、奶粉、无盐黄油、水、蛋黄、细砂糖、高筋面粉、鲜奶。

1. 将卡仕达酱材料放入无油无水锅中混合，搅匀。

2. 小火边煮、边搅拌至糊状后离火，冷却，再冷藏约1小时。

3. 所有材料称量好与卡仕达酱混合，除黄油外倒入面包机内筒。

4. 选择发面工作档和面。

5. 20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

6. 第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

7. 取出面团分成所需要的份数，轻轻将面团挤压排除气泡，揉成圆形。

8. 将松弛好的面团擀成牛舌片，由上至下卷成卷。

9. 吐司盒四壁抹上黄油，依次码入吐司模中室温下进行最后发酵。

10. 发酵至8分满的吐司坯刷上鸡蛋液。

11. 烤箱提前预热，180°、中层、30分钟烤制面包上色即可出炉，取出放凉倒扣脱模。

【美食7周年】尖椒熘肥肠 readOriginalLink( 'http://home.meishichina.com/recipe-34554.html' ); 阅读原文

来自：美食天下 作者:老杨的厨房  2011-11-11 00:00:00  |extendActions("8","20004","390000000213210006041609108400","",{title : "【美食7周年】尖椒熘肥肠", summary : "作者:老杨的厨房 原料：卤猪大肠、尖椒、泡椒、蒜、干红辣椒、姜片、白酒、盐、生抽、料酒、、五香粉，泡椒水、高汤、香油。\x3cbr/\x3e1. 原料图如图所示。 2. 尖椒斜切段，大肠切段。 3. 泡红辣椒切丝，蒜切片，姜切片。 4. 猪大肠焯水，水沸腾的时候撒点白酒。捞出来过冷水控干备用。 5. 锅里放油，炒香蒜片姜片辣椒和泡椒。 6. 放入大肠一起煸炒出油，大肠微微...",orgUrl : "http://home.meishichina.com/recipe-34554.html"});

这样做出来的肥肠吃起来一点也不油腻，也没有那种难闻的味道。QQ的，很香。

原料：卤猪大肠、尖椒、泡椒、蒜、干红辣椒、姜片、白酒、盐、生抽、料酒、、五香粉，泡椒水、高汤、香油。

1. 原料图如图所示。

2. 尖椒斜切段，大肠切段。

3. 泡红辣椒切丝，蒜切片，姜切片。

4. 猪大肠焯水，水沸腾的时候撒点白酒。捞出来过冷水控干备用。

5. 锅里放油，炒香蒜片姜片辣椒和泡椒。

6. 放入大肠一起煸炒出油，大肠微微发黄的时候，倒掉多余的油。

7. 放半汤匙料酒，一汤匙泡椒水，一汤匙生抽，一汤匙高汤，一茶匙盐，三分之一茶匙五香粉，炒匀后，中小火焖至汤汁微干。

8. 放入尖椒炒到断生，或者你喜欢的软度，辣椒也是超级好吃。我喜欢吃软一点的。

9. 出锅放点香油提味。不可缺少。

温馨小贴士：
后话： 1，肥肠如果是卤好的，就一定要焯水。但是要是自己做的，自己卤，新鲜的就不要。今天我焯水了，因为是放在冰箱里两天的。焯水一下比较好炒。也可以去味。 2，作料的比例，步骤中六中很详细，茶匙就是调料盒里那种大拇指盖大小的小勺子，汤匙就是有些人说的调羹，喝汤的小瓷勺子。 3，大肠要去味，煮生的时候，加点花椒和白酒。炒的时候，煸炒的久一点，里面的肥油出去后，倒掉。大肠干松不油腻。 4，因为大肠内脏味重，所以用泡椒，剁椒一类的来炒，会掩盖很多，并且能提香。洋葱炒也是不错的选择。 5，这道菜使用的是菜市场雨润或者金锣等冷鲜肉柜买来的猪大肠。比较干净。生的买回来家，自己加八角，桂皮，香叶，花椒，煮一下，用筷子很容易插透，就好了。等我下次再买拍给大家看。 我上周末买了一根肠，煮了没拍，一根分成两份，这一份是放在冰箱里煮好的。大家可以买卤好的，但是比较贵，卫生方面也不敢保证。卤好的做之前一定要焯水。

【美食7周年】豆腐鸡丁面 readOriginalLink( 'http://home.meishichina.com/recipe-41671.html' ); 阅读原文

来自：美食天下 作者:鱼尾巴  2011-11-11 00:00:00  |extendActions("9","20004","390000000213210006041609108400","",{title : "【美食7周年】豆腐鸡丁面", summary : "作者:鱼尾巴 原料：豆腐、面条、鸡胸肉、豆瓣酱、料酒、酱油、食用油。\x3cbr/\x3e1. 把材料准备好。 2. 鸡胸肉剥去皮，切成小块。 3. 加入酱油和食用油搅拌均匀，腌制10分钟。 4. 豆腐用水轻轻冲洗一下沥干水分，切成小块。 5. 热锅下油，烧至六成热时，下豆腐。 6. 中小火煎至两面金黄，铲起备用。 7. 烧热余...",orgUrl : "http://home.meishichina.com/recipe-41671.html"});

妈妈不是特别喜欢吃豆腐，因为她不喜欢豆腐的那股的味道。所以一般就我和她两人吃饭时，我都不会选择豆腐菜。可前两天带她体检时，医生建议她多吃点大豆类的食品，所以今天就给她下了这个豆腐鸡丁面，没想到却令她颠覆了对豆腐的看法，吃饱喝足后，她说，豆腐其实也特好吃。 呵呵，这是朋友妈妈，一位非常会做食面的东北阿姨擀的面条，特别特别地够筋道。

原料：豆腐、面条、鸡胸肉、豆瓣酱、料酒、酱油、食用油。

1. 把材料准备好。

2. 鸡胸肉剥去皮，切成小块。

3. 加入酱油和食用油搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 豆腐用水轻轻冲洗一下沥干水分，切成小块。

5. 热锅下油，烧至六成热时，下豆腐。

6. 中小火煎至两面金黄，铲起备用。

7. 烧热余油，倒入腌制好的鸡丁。

8. 翻炒，炒至鸡丁变色后加入料酒。

9. 翻炒均匀，加入炒好的豆腐丁。

10. 翻炒均匀，加入豆瓣酱。

11. 继续翻炒，均匀后加入小许清水。

12. 盖上锅盖，大火煮开后转中小火，煮至汁呈浓稠状态。

13. 最后加入葱花，拌炒均匀即可。

14. 香喷喷的豆腐鸡丁就炒好。

15. 面条的煮法也很简单，先把水煮至起鱼泡泡状。

16. 加入面条。

17. 用筷子快速地把面条拔散。

18. 在水第一次煮沸的时候，加入小许清水，再煮沸时面条就熟了。

19. 把煮好的面条放入碗中。

20. 加入炒好的豆腐鸡丁。

21. 拌匀就可以吃了。

22. 香喷喷的，裹着汁的面条特好吃。

23. 妈妈赞不绝口，呵呵，东北阿姨擀的面条就是够筋道。

温馨小贴士：
在步骤13中，汁不要收的太干，留下小许汁拌面会更好吃。