中财网儿童乐园发展前景:海鲜、鱼类、禽类粗加工岗位职责
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 09:36:02
隶属关系：厨师长
1、 认真负责食品原料的清洗工作，熟悉飞禽走兽、河鲜及海鲜类原料的宰杀要求，保证对客人所需菜品的正常供应；
2、 对采购的活鲜产品负责验收把关，做好登记。出库的活鲜产品都应计量称重，并做好记录，做到帐物相符；
3、 当好切配厨师的助手，按照菜品要求对原料进行初级加工；
4、 注意原料的综合利用，保证出净率，对厨房不能使用但可以食用的原料应送员工餐使用，严禁浪费原材料；
5、 爱护并正确使用各种设施设备及工具，节约用水用电及日常消耗品的使用。发现设施设备损坏、出现故障等情况，及时报告厨师长；
6、 负责区域内的卫生，每餐后将卫生清理干净，但应注意防止堵塞下水道；
7、 完成厨师长交办的其它工作任务。