中财网浙工商图书馆:麻辣白切鸡
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/19 07:22:54
一夫食堂 2009-06-17
麻辣白切鸡
主料： 鸡腿 黄瓜
做法：
1 锅内放水，放入鸡腿，姜块，葱段，花椒，大料，料酒，烧开后，煮20分钟左右，用筷子戳一下鸡腿，如果熟了，就可以关火了，鸡腿先不要捞出，放到自然冷却后再捞出，去掉骨头，切成手指粗的条，与黄瓜放在盘子里。
2 取一个小碗，里面放入花椒，然后放点刚才煮鸡腿的汤（热的时候）将花椒泡软，然后剁碎
3 另取一碗，放入芝麻酱，酱油，白醋，香油，白糖，盐，味精，葱末，与碎花椒搅拌均匀浇在鸡腿上。
4用香油炸一点干辣椒，放入芝麻，连油一起浇在鸡腿上，就完成了。
注意：
鸡腿一定要等到放凉后捞出。煮鸡腿用的汤不要仍，是做汤，炒菜的好东西。
原文地址：http://yancnjp.yculblog.com/post.916694.html
麻辣白切鸡
主料： 鸡腿 黄瓜
做法：
1 锅内放水，放入鸡腿，姜块，葱段，花椒，大料，料酒，烧开后，煮20分钟左右，用筷子戳一下鸡腿，如果熟了，就可以关火了，鸡腿先不要捞出，放到自然冷却后再捞出，去掉骨头，切成手指粗的条，与黄瓜放在盘子里。
2 取一个小碗，里面放入花椒，然后放点刚才煮鸡腿的汤（热的时候）将花椒泡软，然后剁碎
3 另取一碗，放入芝麻酱，酱油，白醋，香油，白糖，盐，味精，葱末，与碎花椒搅拌均匀浇在鸡腿上。
4用香油炸一点干辣椒，放入芝麻，连油一起浇在鸡腿上，就完成了。
注意：
鸡腿一定要等到放凉后捞出。煮鸡腿用的汤不要仍，是做汤，炒菜的好东西。
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