中财网家具企业价值观大全:浪漫的事——私房小酿《葡萄酒》
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 05:48:54
经过半个多月的发酵，从昨晚一直干到今日凌晨1点多，终于将已初始发酵好的葡萄汁过滤完毕。封缸，开始进入后发酵期。
秋天，是葡萄收获的季节，也是我每年做葡萄酒的季节。今年因为买葡萄稍晚些，又加上国庆节外出旅游，把酿酒的时间稍稍拖后了。
喜欢喝葡萄酒，特别喜欢喝红葡萄酒。每当我将玫瑰红的葡萄酒从醒酒器中倒入红酒杯中，轻轻地放在鼻下嗅闻时，一种甜蜜、浪漫又舒缓的心绪就会漫上心头，一天的疲惫就会烟消云散。
最喜与LG对酌：睡前，斟上少量红红的液体，两人轻轻碰杯，细细品尝，感受温馨，品味幸福，常常感觉生活是如此的浪漫和美好。
酿葡萄酒已有几个年头了。不加一点色素与香精，不兑一点水，100％的纯度。而且，酿酒的过程，也是感受美好生活、创造快乐生活的过程，所以一直乐在其中。
酿红葡萄酒，最好是用山葡萄。至于巨丰（一种红葡萄）、玫瑰香等，虽然也能酿成酒，但色度不好。因为在我看来，红葡萄酒代表的是优雅，体现的是浪漫，因此非玫瑰红色不可。
至于白葡萄酒，我用小蜜蜂酿过。颜色是那种淡青色，如同上图开篇的图。也是很不错的，但酿这种酒必须先榨汁再发酵，与红葡萄酒正好相反。
去年的酒只剩下了白葡萄酒和蓝莓酒了。没办法给大家看我的玫瑰仙子（我给红葡萄酒起的名字）了。
看着还在冒着气泡的酒缸（正进行着后发酵），我好期待！
元旦，朋友们：到时请和我一到品新酒，庆新春！
想试试的朋友们，可跟我学做私房《葡萄酒》。
私房葡萄酒的酿制过程：
1、准备好发酵容器。可选择玻璃、搪瓷等器皿，消毒。（我用的是装酒的熟玻璃瓶，市场有卖。因为太大没法装进消毒柜，就自创一绝：先用开水烫一遍，再用水壶烧开水，水壶不离灶，将壶嘴对着瓶口熏，一会后将瓶子挪开，放放内部蒸汽赶紧把盖盖上，等完全凉透后把瓶子倒置控净水再把盖子封上待用。）
2、选择充分成熟的山葡萄，用小水流反复冲洗（别用手搓，葡萄表面的白粉是天然酵母，可是发酵的宝贝），然后控干水分（要分摊开，最好放于通风处干得快），如果表面不好清理，可剪成三五粒一朵，放入加了淀粉的水溶液中，端着盆轻晃，可将污物去掉。
3、选塑料盆或铝盆（不能用铁盆），将葡萄破碎后按10斤加2—3斤糖的比例配制。然后将溶液倒入发酵容器中，留有20％的空间。
4、发酵时，要每天四次用木棍搅拌（白天、晚上各两次，但因为上班，我每天起床后、上班前、下班回家时及睡觉前四次搅拌）。要不断把浮在上面的旧帽压下，以防生霉、变酸。在25度以上的温度下，初发酵7—10天。若温度低，可能会15天左右。
5、当溶液中的气泡释放接近平静时，初发酵结束。可用干净的布袋或纱布进行过滤。要装满瓶再密封。此时就进入了后发酵期。这个过程大约1个月。月足后要立即倒瓶去除沉淀。（此时已可喝。但我常常要再等一个月左右的陈酿期结束才喝，此时正好是新年！）
葡萄酒是一种低度营养酒。维生素含量丰富，常饮能治疗贫血，防止动脉硬化、高血压和脑血管等疾病,而且还具美容之效！