全局意识不强整改措施:鲜猪肉品质好坏的鉴别方法
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鲜猪肉品质好坏的鉴别方法
发布时间:2011年03月25日 16:23 农业aishuzhai 收录于2011-04-04 猪肉是我们生活中的最主要肉食品,占肉类消费总量的80%以上,以下几种方法可以帮助你识别猪肉品质,让你吃上新鲜安全的肉食品。“四看”:一是查看销售的猪肉是否加盖畜牧部门的肉食品检疫合格印章。二是看猪表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块;三是看脂肪。健康猪肉的脂肪呈白色或乳白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽;四是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;肌肉切面颜色苍白并且流出大量水样液体则是注水肉;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。
“一摸”:摸弹性。健康猪肉有弹性;病死猪肉无弹性。
“一闻”:闻气味。健康猪肉无异味;病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
“一查”:查淋巴。病死猪肉的淋巴结是肿大而且颜色异常;质量合格的猪肉淋巴结大小正常。
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