中财网中建八局雷三超辞职:食谱－－素卤
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/20 18:02:49
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材料：鸡蛋
配料：八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、豆蔻、草果
调料：酱油、糖、盐
做法：
1、鸡蛋凉水下锅煮十五分钟后取出浸冷水去皮
2、将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、豆蔻、草果放入纱布袋中
3、锅内烧水，水开后放入调料包，加酱油、糖、盐，再开后放入去皮鸡蛋，煮半小时后，关火焖一夜即可。
素烧鸭
材料：豆腐皮
调味料：生抽、糖、鸡精、盐、八角、桂皮
做法：
一、锅内热油，六成热下入八角、桂皮煸香，加水煮开，再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮，盛出,即成汤汁
二、将豆腐皮浸入汤汁中，约十分钟，捞出后，卷成长条状并用手压扁压实
三、取平底锅，放少量油，将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出，放于盘中，浇上原汤汁
四、入蒸锅蒸二十分钟后取出，待凉后斜切成块即可
材料：白豆腐干、黄豆
卤料：卤料包（乌龙茶、小茴香、八角、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒）、酱油、盐、糖
做法：
一、豆腐干切小方块，黄豆前提一晚浸泡
二、锅内放水，放入卤料包、酱油、盐、糖，烧开后放入豆腐干与黄豆
三、大火烧开后，改中火烧十五分钟，关火焖三个小时，
四、三小时后再烧十五分钟，再关火焖三小时，如此再重复一遍（总共三次）即可
材料：素鸡
调味料：老抽、生抽、糖、鸡精、卤味包（八角、桂皮、小茴香、阵皮、香叶、乌龙茶）、
做法：
一、素鸡切片，用油煎至两面金黄
二、往做法（一）中加入老抽、生抽、糖、鸡精、卤味包，放水没过素鸡，大火烧开后，改小火炖四十分钟，再改大火尽量收干汤汁即可
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