很重要 英文:家常菜--番茄

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/03/29 02:19:55

西红柿蛋花汤

  用旺油爆炒蒜蓉,然后放入西红柿,翻炒片刻,加入沸水,等西红柿汁烧出后,加入蛋花,2分钟后起锅。

  特色:西红柿蛋花汤有一股浓浓的蒜香味,以及西红柿和蛋花的清醒味道。

 

西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋 法子一

材料:西红柿,鸡蛋

配料:动物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精大概味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有造成鲜味的物资析出,不必要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的缘故。

制作:

1。西红柿切成块,要巨细纷歧,什么外形无所谓,鸡蛋翻开放入碗中,打匀,放入少许的盐。

2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时间,油放几多很枢纽,我的履历是放相称于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我背面细致讲怎样果断油的温度),倒入鸡蛋液,细致这个时候,鸡蛋液会天然的凝固,不要动,比及这个鸡蛋液都凝固的时候(要警惕油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边沿微微进入,将鸡蛋翻过去,煎一下,等两面的色彩都出现金黄的色彩时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不外等纯熟之后再说吧),这个时候锅里面应当还有一些油,把西红柿翻出来,翻炒几下,因为西红柿内里含有大批的水份,会有水分析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少量盐,翻炒几下,出锅。PS:有人喜好做的时候,放一些水进去,本人不保举,实在西红柿里的水份彻底够用了,不消放水。另有,如今的西红柿品质欠好,炒进去的菜不甜还有些苦味,出锅的时候能够适量放一些白糖。

 

番茄山药

食谱原料:山药 300克 番茄 150克 大葱 15克 大蒜(白皮) 5克 盐 4克 味精 2克 花生油 20克 淀粉(玉米) 10克 白砂糖 3克 各适量。

制作方法:

1. 山药去皮切圆形片,用水泡上,去尽黏液;

2. 葱蒜切片;

3. 锅烧开水,下番茄略烫,揭去皮切小丁;

4. 山药焯熟捞出;

5. 炒锅注油,放入葱蒜片炒香,再放入番茄丁炒几下;

6. 最后放山药片,加盐、味精、糖翻匀,勾芡,出锅即可