湖南烟草专卖局地址:抹茶蛋糕\\蔓越莓马分蛋糕\\果酱夹心蛋糕\\浓郁花生酱戚风\\黑芝麻天使蛋糕

这次用的宇治抹茶粉，有浓浓的茶香味，如果不喜欢这种单调的味道呢，可以像我这样，做成装饰小蛋糕，加上淡奶油和水果，口味就会立马丰富起来。

【原料】（8寸戚风的用量，6寸减半）

鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉100克，玉米油40克，鲜牛奶85克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)， 宇治抹茶粉 10克   、淡奶油、火龙果、芒果 

【做法】

1、准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油。

2、先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了。

4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器，节省时间。

5、依次加入40克玉米油和85克牛奶，搅拌均匀。

6、将面粉和抹茶粉筛入，用橡皮刀刮切拌均匀。

7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

8、方形烤盘（25*25cm）铺一层油纸，将蛋糕糊倒入模具中。

9、震一下气泡。

10、烤箱预热，中层，145度，30分钟。

11、烤熟后将蛋糕放在案板上，轻轻揭去油纸。

12、晾凉后用蛋糕刀切成长方形的小块。

13、淡奶油加糖打发后，挤在蛋糕体上，将两片蛋糕体叠放在一起，表面挤一层淡奶油。

14、水果切小丁,装饰在表面即可。

抹茶粉具备很多作用，主要集中在：
    （1）饮抹茶明目
抹茶含丰富的维他命A原，而维他命A是视觉增敏剂，增敏也就是“明目”。
   （2）饮抹茶防龋齿
氟是人体所需微量元素之一，缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康，而抹茶是含氟较多的天然饮料。
   （3）饮抹茶提神醒脑
抹茶含适量的咖啡碱，故有兴奋中枢神经的作用，加上抹茶中的挥发油清香芬芳，饮之令人心旷神怡，即有提神醒脑之效。
  （4）饮抹茶补充维生素C
维生素C的功用近年来研究了不少，一致认为补充足量的维生素C对防病强身极为有利，抹茶含卡富维生素C，泡抹茶水温不宜过高，这样维生素C不会遭到破坏，故饮抹茶是补充天然维生素C的最佳办法。
  （5）饮抹茶利尿防结石
咖啡因与抹茶碱是抹茶中成份之一，它们能抑制肾小管的再吸收．所以是一种很好的利尿利，既能畅通小便，加强肾脏功能，使肾脏内毒素，及废物尽快排出体外，又可防肾病及结石。
  （6）饮抹茶改善肠胃功能
抹茶含生物碱，是一种天然碱性饮料，能中和酸性食物，保持人体体液的正常酸碱度（略显碱性）．加上抹茶中的鞣质具有抑制细菌的作用，咖啡碱又能增强胃液分泌，芳香油还能溶解脂肪，帮助消化，故饮抹茶确有改善肠胄功能的作用。
   （7）饮抹茶减少辐射伤害
抹茶中的儿抹茶精有中和放射元素锶扣减少原子辐射伤害的作用．可对抗现今城市辐射污染，故被誉为“原子时代的饮料”。
   （8）饮抹茶防高血压
抹茶含丰富儿抹茶精，尤以抹茶含量较多，儿抹茶精且有高度的维生素P的活性，能增强人体积累维生素的能力，减少血液和肝脏中脂肪的积累，保持毛细血管的正常抵抗力，故常饮抹茶对防治高血压、动脉硬化和冠心病都有效益。
    （9）饮抹茶降胆固醇防肥胖
抹茶中的维生素C对降低血中胆固醇、增强血管韧性、弹性都有利，而且法国及日本医学界研究证实，饮抹茶确有降胆固醇及减肥作用。
   （10）饮抹茶补充营养
抹茶粉本身含有很多种营养物质，有些身体有需要这些营养元素的，可以合理的使用，当做补充营养来品尝的。

周五了，本想上道家常菜。可移动硬盘被老公带走了，可他临时有急事最近几天都不会回家了。

我菜菜的照片都在让他给帮忙传过来，竟被一口回绝，气死我了。今天就拿这个充充数吧。。。

以前做过蔓越莓马芬，里面的蔓越莓吃起来干干巴巴的，味道不是特别出众，

这次多加一步，把蔓越莓打碎，均匀的混合在马芬面糊中，能够迅速提升口感。

每咬一口，酸酸甜甜，加上物如其名的开心果，一定能让你幸福感倍增。

原料：

黄油 80克，糖粉60克，蛋黄2个，牛奶2大匙，低粉50克，泡打粉1/2小匙，奶粉10克，蔓越莓干60克，开心果仁20克

做法：

1、开心果仁和蔓越莓干一起打碎备用，没有料理机就用刀切，切到尽量碎。

2、黄油软化后加糖粉用橡皮刀刮拌匀，然后用打蛋器搅打均匀。

3、分次加入两个蛋黄，搅拌均匀，加入蛋黄后迅速搅拌均匀。

4、加入牛奶，这一步不需要搅拌。

5、将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入

6、用橡皮刀刮拌合一下。

7、加入蔓越莓碎和开心果碎，切拌均匀。

8、装入模具八分满。

9、放入预热的烤箱 中层 180度，20分钟左右即可。

小贴士：

  1、制作过程中，蛋糕纸杯会变的油乎乎的，正常现象哈，我拍照的时候为了美观，又给套上一层。

  2、还有这个料理机，我发现不能直接在碗里打这种干果，我用了比较深一点的量杯打的。

  3、加入牛奶后不需要搅拌，直接筛入粉类即可。

花生酱

戚风

蛋糕

浓郁

【原料】

蛋黄糊：蛋黄60G（三个鸡蛋的蛋黄），细砂糖30克，玉米油80ml，水或牛奶120ml

        低粉120G，盐1/4小匙，花生酱90G

蛋白霜：蛋白240G（我用了5个鸡蛋的蛋清），细砂糖 60克

【做法】

1、蛋黄加细砂糖搅拌均匀

2、倒入玉米油搅拌均匀

3、加入牛奶搅拌均匀

4、放入花生酱搅拌均匀（过程图中这一步看起来似乎浓稠，那是因为我没有将牛奶全部倒入，也算是小实验，我想看看后倒牛奶什么效果，你可以将牛奶一次性倒入。实践证明，先加花生酱后加牛奶也可以搅拌均匀）

5、筛入低粉切拌均匀，如果家里没有低粉，可以用20%的玉米淀粉代替低粉，也就是80%中粉加20%的玉米淀

6、蛋白分三次加入细砂糖打至中性泡发，拉起后稍微有弯钩

7、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀。

8、再取三分之一加入到蛋黄糊中切拌均匀

10、最后将蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊中切拌均匀。

11、倒入模具中

12、烤箱预热170度，中下层，50分钟左右即可

13、出炉后倒扣晾晾脱模

    前段时间死磕虎皮，做了两次都失败的一塌糊涂，除了挫败感，还心疼鸡蛋，我用的方子单虎皮部分就需要5个蛋黄。为了将损失降到最低，就用剩余的蛋白做了天使蛋糕，天使蛋糕以前做过，这次加了点黑芝麻，感觉比先前做的原味的强很多，多了一份芝麻香。

    天使蛋糕没有戚风或海绵口感温润和入口即化，但它也有自己独特的优势，其无油无水的特质绝对可以算得上一款健康版蛋糕，并且其韧性十足的口味也值得你一试。做法也较戚风简单的多。

【原料】蛋白5个（我用的鸡蛋比较小，个大的用4个就可以），低筋面粉40克，玉米淀粉10克（约1勺），细砂糖60克,黑芝麻适量

【做法】

1、将蛋白放入无油无水的盆中，用打蛋器慢速搅拌，打至粗泡时加入1/3细砂糖。

2、蛋白打至细泡时再加入1/3细砂糖。

3、继续搅拌，当蛋白开始出现纹路时加入最后1/3细砂糖，一直打到中性泡发，也就是蛋白有小小的弯钩。

4、将低粉和玉米淀粉混合过筛，分两到三次加入到蛋白中切拌均匀，一定不能划圈，切拌就好。

5、将黑芝麻放入继续切拌均匀。

6、模具中可以涂少许黄油或植物油，我试验了一下，不涂也可以，就是脱模的时候麻烦点。

7、将蛋白倒入模具，用橡皮刀刮抹平。然后磕一下，磕出气泡。

8、烤箱中下层，170度，30分钟即可。

9、脱模的时候四周磕一下就能取出。可以直接用手掰，只要不用太大力就行。

【小贴士】

1、芝麻的用量自己掌握就好，多少都可以的。

2、打发蛋白的时候细砂糖要分三次加入。

3、蛋白打到中性泡发就可以，上次做我打到干性泡发，也可以。

4、加面粉的时候最好分两三次加入，会切拌的更均匀些。