开平普利司通最新招聘:主妇快餐 2011-10-31

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/03/28 21:26:58
主妇快餐 2011-10-31

主妇快餐

【主妇快餐 -- 腰果桃酥】 【腰果桃酥】味醇厚、香酥甜、独具特色、太诱人了 readOriginalLink( 'http://zhufukc.com/details.php?type=rss&id=311' ); 阅读原文

腰果桃酥简介:宫廷桃酥由来:相传明嘉靖年间,江西出了两位首辅,夏言和严嵩,一忠一歼,分宜籍人夏言提拔的,却被严嵩陷害致身首异地,夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村,一部分人在今龙头山下,把宫廷做桃酥... 全文↓

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来自:主妇快餐  2011-10-31 08:15:06  |extendActions("0","20065","390000000213209142451609181400","",{title : "【主妇快餐 -- 腰果桃酥】 【腰果桃酥】味醇厚、香酥甜、独具特色、太诱人了", summary : "腰果桃酥\x0a简介:\x0a宫廷桃酥由来:相传明嘉靖年间,江西出了两位首辅,夏言和严嵩,一忠一歼,分宜籍人夏言提拔的,却被严嵩陷害致身首异地,夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村,一部分人在今龙头山下,把宫廷做桃酥...",orgUrl : "http://zhufukc.com/details.php?type=rss&id=311"});

腰果桃酥

简介:


宫廷桃酥由来:相传明嘉靖年间,江西出了两位首辅,夏言和严嵩,一忠一歼,分宜籍人夏言提拔的,却被严嵩陷害致身首异地,夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村,一部分人在今龙头山下,把宫廷做桃酥为技术传了下来,在靠近北极阁地方,开设了码头埠做起了果子生意,专卖“宫廷桃酥”。建国初期逢年过节走亲访友,送上一包桃酥,一斤为一包,圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型,一根筷子长,半根宽,四角成棱形,上窄下宽,包时很讲究,里外三层,里层为晒干的荷叶,第二层为厚草纸,再用黄纸或白纸缚外,上面贴张印花,像是当今的商标,又酥又甜的桃酥馨香诱人,那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的!


膳食食疗:


腰果味道甘甜,清脆可口,而且营养丰富。富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1、b2、b6。更重要的是含有大量的亚麻油酸和不饱和脂肪酸。特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。中医学认为,腰果味甘,性平,无毒。可治咳逆、心烦、口渴。《本草拾遗》云∶腰果仁「主渴、润肺、去烦、除痰。」《海药本草》亦云∶「主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。」


    主料:
        低筋面粉(200g)   糖(80g)   鸡蛋(1个)   泡打粉(1小勺)   油(100ml)   
    辅料:
        盐   腰果   

制作流程:


1:材料:油100ml,低筋面粉200g,糖80g,鸡蛋1个,泡打粉1小勺,盐,腰果适量

2:用擀面杖或刀把腰果碾成或切成碎块

3:鸡蛋打散,加入食用油和糖搅拌均匀,且油水不分离

4:低筋面粉和盐,泡打粉混合后过筛,加进P3的混合物中

5:继续搅拌,再加入腰果碎混合均匀,记得不要画圈搅拌

6:混合好的面团揪成适合的大小,略微团一下,在烤盘上压扁

7:表面刷蛋液,并撒上黑芝麻装饰,烤箱预热160度,烤20-15分钟上色即可


注意事项:


不太喜欢甜味的朋友可不用加盐!

挑选外观呈完整月牙行,色泽白,饱满,气味香,油脂丰富,无蛀虫、斑点者为佳;而有黏手或受潮现象者,表示鲜度不够。

腰果含油量高,痰多者不宜多吃



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【主妇快餐 -- 油焖大虾】 这样的做法更能演绎出虾純纯正正的鲜美 readOriginalLink( 'http://zhufukc.com/details.php?type=rss&id=310' ); 阅读原文

油焖大虾简介:平时俺家喜欢白灼的虾,原汁原味,有虾特色的新鲜味道。据说白灼是广东地区的科特色烹饪法,方便简单,味道鲜美。口味没有什么对错,自己喜欢的就是最好吃的。今天没有鲜虾,食材的鲜美程度自然跟... 全文↓

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来自:主妇快餐  2011-10-31 08:14:54  |extendActions("1","20065","390000000213209142451609181400","",{title : "【主妇快餐 -- 油焖大虾】 这样的做法更能演绎出虾純纯正正的鲜美", summary : "油焖大虾\x0a简介:\x0a平时俺家喜欢白灼的虾,原汁原味,有虾特色的新鲜味道。据说白灼是广东地区的科特色烹饪法,方便简单,味道鲜美。口味没有什么对错,自己喜欢的就是最好吃的。今天没有鲜虾,食材的鲜美程度自然跟...",orgUrl : "http://zhufukc.com/details.php?type=rss&id=310"});

油焖大虾

简介:


 平时俺家喜欢白灼的虾,原汁原味,有虾特色的新鲜味道。据说白灼是广东地区的科特色烹饪法,方便简单,味道鲜美。口味没有什么对错,自己喜欢的就是最好吃的。今天没有鲜虾,食材的鲜美程度自然跟着打折扣很难得到活虾的原汁原味,冰鲜的虾当然不适合白灼,那就油焖,好处就在于它丰富的料酒和葱姜味盖住了冰鲜虾的腥,味道也更容易渗透到虾肉当中,每次做这道菜,总是馋得不行。不等上碟,直接就从锅中抓起几只,放到嘴里大嚼起来。


膳食食疗:


虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼胆味,又没有骨刺。虾肉历来被认为既是美味,又是斟卜壮阳沪品·虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还些有丰富的钾、碘、镁、礴等矿物质及维生素A.氨男用盗等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对键康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物镁对心脏活动具有重要的调节捆用,能很奸的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醉含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死虾中合有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足!
实用花生能预防心血管疾病,预防糖尿病,有助于防止癌症等其它疾病的发生,有助于控制体重防止肥胖,因为它是高脂高热量食物。


    主料:
        鲜虾(半斤)   花生米(少量)   胡萝卜(少量)   青椒(一个)   
    辅料:
        葱   姜   蒜   料酒   盐   

制作流程:


1:材料:冰鲜虾,花生米,胡萝卜,青椒,葱,姜,蒜适量

2:虾从第三节壳的位置挑出虾线,剪去虾枪和虾须

3:处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟

4:腌制的时候处理配菜,青椒和胡萝卜切宽丝,葱姜蒜切片

5:胡萝卜和青椒焯水并过凉

6:花生米在锅中用小火炒熟

7:炒好的花生米去皮备用

8:锅中放多一点的油,烧热后下葱姜蒜炒香

9:快速翻炒变色后,加糖

10:接着沿锅边倒稍多一些的料酒,立刻加盖改小火略焖一两分钟

11:下焯过水的蔬菜和超好的花生,大火再翻炒几下

12:出锅前加盐调味


注意事项:


油焖大虾的好处就在于它丰富的料酒和葱姜味盖住了冰鲜虾的腥,味道也更容易渗透到虾肉当中,加上又焖一会儿时间,让虾肉质也更嫩爽了,留下的,就只有虾鲜美的味道了:)

没有活虾的时候,可以不用白灼而改油焖,一样可以吃到美味的虾哦~



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【主妇快餐 -- 自制牛轧糖】 快来主妇快餐享用自制的牛轧糖喽!呵呵~~~先到先品 readOriginalLink( 'http://zhufukc.com/details.php?type=rss&id=308' ); 阅读原文

自制牛轧糖简介:大声问一句:喜欢牛轧糖的童鞋请举手~ 我估摸着,会有一票举手的吧。我是从小就爱吃这个,不光是我,我们全家都爱吃。奶香浓郁,包裹着香香的花生,这么些年过去了,还是逢年过节必备的糖果之... 全文↓

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自制牛轧糖

简介:


大声问一句:喜欢牛轧糖的童鞋请举手~ 我估摸着,会有一票举手的吧。我是从小就爱吃这个,不光是我,我们全家都爱吃。奶香浓郁,包裹着香香的花生,这么些年过去了,还是逢年过节必备的糖果之一。好吃的糖必然好的身价,超市里买到每斤三十块。还专门去淘宝跑了一圈,也差不多这个价。价格不菲啊~
我们真的非得花大价钱才能吃到心仪的糖果吗?非也。——我们还能自己做。而且材料超级简单,随手可得,从此后,便可以悠闲的享受自制牛轧糖,快哉。


膳食食疗:


花生被人们誉为“植物肉”,含油量高达50%,品质优良,气味清香。花生也是一味中药,适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。
奶粉中的5大营养成份的功效:
(1)蛋白质:供给机体营养。
(2)脂肪:供给机体营养及能量,提供牛奶浓香。
(3)糖类:牛奶中含有乳糖,乳糖对于幼儿发育非常重要,它能促进人体肠道内有益菌的成长,仰制 肠内异常发酵,有利肠道健康。
(4)矿物质:矿物质又称无机盐,是人体构成不可缺少的物质,包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等,特别是含钙丰富,且钙磷比例合理,吸收率高。
(5)维生素:牛奶中含有已知的所有维生素,其作用:维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力;维生素B参与体内糖及能量代谢;维生素C抗坏血病;维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力;维生素E抗氧化衰老。


    主料:
        棉花糖(100g)   生花生(70g)   奶粉(80g)   

制作流程:


1:材料:棉花糖1包(100g装,不夹心,无色、原味)、生花生70g、奶粉80g(喜欢奶香味重一些,多点奶粉)

2:花生放入烤箱130度,烤十几分钟就熟了,去掉红外衣,一分为二备用,煎锅也行,微波炉也可以

3:取一块保鲜膜刷上油备用,一定要先准备,因为后面操作需要比较快手

4:找个大些的容器,放入棉花糖,喷些水,入微波炉叮40秒

5:棉花糖会变得膨大,迅速倒入花生和奶粉

6:搅拌,非常非常的粘,只能用力的快速搅拌均匀,棉花糖变凉会发硬,就更不好操作了

7:趁热快速包入保鲜膜,冷冻至变硬

8:切块,尽情地享用吧!


注意事项:


亲爱的们,小心发胖~

简单算了笔帐,我用这些材料大约做了200g的牛轧糖。
花生70g约0.7,棉花糖3.2,奶粉2.5(我用的是比较便宜的奶粉,不是给宝宝吃的那种),总共6.4元,加上一点电费,姑且算他7块钱好了。
基本上是18一斤的样子。大家可以比较一下,看看是不是值得自己做:)



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【主妇快餐 -- 茄丁面】 【不一样的搭配却是另类的味道】之茄丁面 readOriginalLink( 'http://zhufukc.com/details.php?type=rss&id=307' ); 阅读原文

茄丁面简介:捞面是广东人对拌面的地方语言名称(“捞”粤音lou1,为自造字,与“打捞”的“捞”音义皆无关连),是指把面条沥干后加上酱料一起挍拌的食品,有时亦会加上一些配料食用,大多流行于中国南方地... 全文↓

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来自:主妇快餐  2011-10-29 03:07:09  |extendActions("3","20065","390000000213209142451609181400","",{title : "【主妇快餐 -- 茄丁面】 【不一样的搭配却是另类的味道】之茄丁面", summary : "茄丁面\x0a简介:\x0a捞面是广东人对拌面的地方语言名称(“捞”粤音lou1,为自造字,与“打捞”的“捞”音义皆无关连),是指把面条沥干后加上酱料一起挍拌的食品,有时亦会加上一些配料食用,大多流行于中国南方地...",orgUrl : "http://zhufukc.com/details.php?type=rss&id=307"});

茄丁面

简介:


捞面是广东人对拌面的地方语言名称(“捞”粤音lou1,为自造字,与“打捞”的“捞”音义皆无关连),是指把面条沥干后加上酱料一起挍拌的食品,有时亦会加上一些配料食用,大多流行于中国南方地区。捞面条是河南人一日三餐中不可缺少的主食。茄丁面——这家常饭菜,工序简单,味道鲜美,可以做来尝尝!


膳食食疗:


面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。


    主料:
        面粉(一小碗)   茄子(2个)   里脊肉(1小块)   西红柿(1个)   尖椒(3个)   
    辅料:
        生抽   糖   盐   葱   

制作流程:


1:材料:茄子2个,里脊肉1小块,西红柿1个,尖椒3个,葱适量,面根据个人情况准备

2:茄子去皮切丁,肉切丁,尖椒切丁,葱切小斜刀

3:茄丁用盐杀一下水分,然后攥干,图上是杀好水的茄丁和切好的西红柿丁

4:锅不放油烧热到冒烟,倒入油后不等待,立即放入肉丁翻炒。炒熟后盛出

5:肉盛出后,锅中放油翻炒葱花和尖椒丁

6:放入茄丁翻炒,加生抽,糖,少量盐调味

7:茄丁颜色变深后加入西红柿丁

8:西红柿出水后加入肉丁一起咕嘟,材料软烂就可以了


注意事项:


不上浆炒出滑嫩的肉:锅不放油烧热到冒烟,倒入油后不等待,立即放入肉丁翻炒。炒熟后盛出。不需要额外任何配料,只需“热锅凉油”即可炒出滑嫩的肉。这个办法还能最大程度的保留肉的营养价值。



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荠菜肉小馄饨

简介:


“立,建始也;冬,终也,万物收藏也。”今日立冬。我国民间习惯以立冬作为冬季的开始。立冬后,起居应“早睡晚起”,饮食应“少咸增苦”。在南方,立冬日人们爱吃些鸡鸭鱼肉进补;在北方则以饺子、馄饨为主。
中国人吃荠菜已经有很长的历史了。《诗经》里有“甘之如荠”之句,可见起码在春秋战国时期,古人就知道荠菜味道之美了。


膳食食疗:


  荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。
 荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。


    主料:
        猪肉馅儿(200g)   荠菜(小半碗)   鸡蛋(1个)   馄饨皮(3两)   
    辅料:
        小葱   虾皮   紫菜   

制作流程:


1:猪肉馅儿加小葱末,1个鸡蛋,料酒,生抽,糖,胡椒粉,盐,香油朝一个方向搅上劲备用

2:荠菜用开水烫一下,过凉

3:把焯好的荠菜剁碎,加入猪肉馅,搅拌均匀

4:取一张馄饨皮,包入适量馅儿

5:折两折,开口在另一面

6:把没有开口的两个角对折,捏紧

7:一群胖乎乎的小馄饨

8:碗里放小葱花,虾皮,紫菜,盐,胡椒粉和香油,馄饨煮熟后先加半碗汤到碗里,然后用笊篱把馄饨捞进碗里


注意事项:


以前只有在春天才能吃上,现在超市随手可得!



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蜜汁叉烧

简介:


叉烧是广式烧味的一种,也是名气最大的一种。红色,口感略甜。因为要把猪肉挂在特质的叉子上烧烤,故名“叉烧”一般的做法是用现成的叉烧酱直接烧烤,方便又简单。不过有没有办法自制叉烧酱呢?——是有的,而且并不复杂:)叉烧红亮的颜色是使用了南乳或者红糟,南乳,也就是红曲腐乳,因为红曲发酵后颜色鲜红。红糟,是红曲酒发酵之后留下的酒糟,也是红色。这两样都可以给叉烧罩上诱人的红色,当然也有使用色素着色的商家,那就相当不厚道了!
一般来说,因为红曲酒糟比较少见,一般都在福建等地才能找到。红糟做的,味道相当鲜美。所以大多数时候,做叉烧都是使用南乳上色调味。


膳食食疗:


猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能 改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
南乳以优质大豆为主要原料,用红曲米、绍酒等为辅料,经复合发酵精制而成,富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸,香气浓郁,风味醇厚,具有健脾开胃的功效。


    主料:
        猪里脊肉(500g)   南乳(2块)   
    辅料:
        料酒   生抽   老抽   蚝油   蜂蜜   糖   

制作流程:


1:材料:猪里脊肉,南乳(红腐乳),料酒,生抽,老抽,蚝油,蜂蜜,糖

2:把猪里脊肉切成适合的大小备用。选用猪里脊肉是因为它口感更嫩,没有筋头巴脑,也比较容易买到

3:制作叉烧酱:一块南乳,一勺南乳汁,料酒,生抽,老抽,蚝油,稍微大分量一些的糖,混合搅匀

4:把切好的里脊肉浸泡在叉烧酱里,密封24小时

5:腌好的里脊肉放在烤架上,下面用烤盘加锡纸垫着,以免烤制的时候汁水滴落不好清理

6:蜂蜜和水混合,比例1:1,调成汁备用

7:烤箱预热190度,烤大约30-35分钟,烤制的过程中刷3次蜂蜜水


注意事项:


选用猪里脊肉是因为它口感更嫩,没有筋头巴脑,也比较容易买到。

会吃叉烧的朋友都知道,半肥半瘦的叉烧是最好吃的,如果你能够买到猪颈肉,做叉烧就更好吃了~如果没有,像我一样用里脊肉做纯瘦的叉烧也是不错:)



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来自:主妇快餐  2011-10-29 02:59:30  |extendActions("6","20065","390000000213209142451609181400","",{title : "【主妇快餐 -- 蔓越莓饼干】 无添加、纯天然——蔓越莓饼干", summary : "蔓越莓饼干\x0a简介:\x0a蔓越莓干富含令肌肤美丽健康的维生素C,酸酸甜甜,加在饼干里,口感很是独特。这款我送给大家的蔓越莓饼干不含泡打粉等任何添加剂,纯正的黄油和蔓越莓,绝对天然,而且,口感相当的好哦。——...",orgUrl : "http://zhufukc.com/details.php?type=rss&id=299"});

蔓越莓饼干

简介:


蔓越莓干富含令肌肤美丽健康的维生素C,酸酸甜甜,加在饼干里,口感很是独特。这款我送给大家的蔓越莓饼干不含泡打粉等任何添加剂,纯正的黄油和蔓越莓,绝对天然,而且,口感相当的好哦。——“你值得拥有”!


膳食食疗:


低筋粉是面粉中的一种,用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
蔓越莓含有特殊化合物-浓缩单宁酸,除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外,蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。


    主料:
        低粉(200g)   蔓越莓干(40g)   糖(90g)   黄油(120g)   鸡蛋液(1勺)   

制作流程:


1:备料:低粉200g,蔓越莓干40g,糖90g,黄油120g,鸡蛋液1勺

2:黄油室温软化后加入糖搅拌到顺滑状态

3:分两次加入鸡蛋液,混合均匀不分离后再加入第二次

4:加入蔓越莓干搅拌均匀

5:倒入低粉切拌,不可搅拌过度

6:把混合物团城均匀的面团。并如图滚成圆柱形,直径约4cm,包上保鲜膜放入冰箱冷冻1小时

7:把冻硬的面团,横切成厚度适合的片

8:烤箱预热180度,烤20分钟


注意事项:


蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干等代替。

不用打发黄油,就跟曲奇的口感有所不同,这样做法的饼干更加结实,脆但不酥松。

喜欢口感结实一些的朋友可以用这个方法,做法简单极了。



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来自:主妇快餐  2011-10-29 02:57:07  |extendActions("7","20065","390000000213209142451609181400","",{title : "【主妇快餐 -- 毛氏红烧肉】 主席深爱的大肉菜——毛氏红烧肉", summary : "毛氏红烧肉\x0a简介:\x0a相信大家都听过大名鼎鼎的毛家菜吧?是因为毛主席的故乡而得名的。其中的毛氏红烧肉是深得主席的心。毛氏红烧肉做法讲究,与我们常吃的红烧肉大不同。用料要选用上好的,五层三花的猪腩肉,调色...",orgUrl : "http://zhufukc.com/details.php?type=rss&id=298"});

毛氏红烧肉

简介:


相信大家都听过大名鼎鼎的毛家菜吧?是因为毛主席的故乡而得名的。其中的毛氏红烧肉是深得主席的心。毛氏红烧肉做法讲究,与我们常吃的红烧肉大不同。用料要选用上好的,五层三花的猪腩肉,调色用糖色,调味少不了豆豉。制作的方法很复杂,先煮再炸再煨方可成菜。毛主席曾经对自己的厨师说过,红烧肉可以健脑,增强记忆力。可见毛主席对红烧肉的钟爱。他把红烧肉当做运筹帷幄,克敌制胜的滋补品。正宗的毛氏红烧肉还要在煨的过程加几个剥了皮水煮蛋,做好后将卤蛋对开,摆在红烧肉旁边


膳食食疗:


五花肉:中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产
鸡蛋:鸡蛋中含有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。


    主料:
        五花肉(650g)   鸡蛋(4个)   青菜(几棵)   
    辅料:
        盐   葱   姜   八角   香叶   桂皮   干辣椒   糖   

制作流程:


1:材料:五花肉切3cm的方块,鸡蛋4个,青菜几棵,葱,姜,八角,香叶,桂皮,干辣椒适量

2:先将鸡蛋泡在冷水锅中几分钟,然后直接用冷水加盐煮鸡蛋

3:煮好的鸡蛋放入冷水浸凉,剥皮备用

4:五花肉冷水入锅,锅中放姜片,葱段,大火烧开后转小火,煮15分钟

5:炸之前用厨房纸将五花肉表面的水吸干,即使这样,炸的过程还是不断飞溅,油温67成热,炸到五花肉表面浅金黄色即可

6:锅中放少量油,炒糖色

7:糖色超好下五花肉炒匀

8:加料酒,老抽,豆豉翻炒一会儿,倒入砂锅中

9:砂锅中加开水没过肉,放姜,葱,八角,香叶,桂皮和干辣椒,大火烧开后转小火,加盖炖煮1个小时

10:1小时之后,放入水煮蛋,这时候加盐调味,加盖小火炖煮15-20分钟

11:青菜只留菜心,对半切开

12:菜心开水烫一下过凉控水,摆盘时用菜心围边,卤蛋对开,和红烧肉摆放一起即可


注意事项:


不要因为害怕水油溅出而盖上锅盖,锅盖上会快速聚集水蒸气落入锅中,引起更剧烈的飞溅。这个时候只能用大一些的锅盖,放在身前适当遮挡一下

因为肉炸过,所以需要更长的时间才能酥烂,达到最好的口感。炖煮的过程要过一阵打开搅动一下,开水最好一次加够,中间不要再加水。真的需要加水,一定要加开水



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马齿苋煎饼

简介:


今天的菜谱应该是超营养的主食,野菜入馔,味道清香,营养丰富,对身体也没有负担。尤其是在这个酷爱鱼肉的年代,吃一些野菜,百利无害。
 马齿苋——田间地头,甚至小区的草地里,都能发现它的身影。实在是唾手可得的食材,尤其是用马齿苋烙软饼,可以说是我们河南人最常见的特色做法之一。如果你试过,也会爱上它的味道,跟大家分享~


膳食食疗:


马齿苋:1.利水消肿:降低血压马齿苋含有大量的钾盐,有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上,使血管壁扩张,阻止动脉管壁增厚,从而起到降低血压的作用2.消除尘毒:防治溃疡马齿苋能消除尘毒,防止吞噬细胞变性和坏死,还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化,杜绝矽结节形成,对白癜风也有一定的疗效;马齿觉还含有较多的胡萝卜素,能促进溃疡病的愈合3.杀菌消炎:马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用,可用于各种炎症的辅助治疗,素有“天然抗生素”之称


    主料:
        马齿苋(一小碗)   鸡蛋(一个)   面粉(300g)   
    辅料:
        葱   盐   五香粉   

制作流程:


1:马齿苋切碎备用

2:打一个鸡蛋,切一些葱花放进装马齿苋的容器里混合一下

3:倒入适量的面粉

4:加水,一边加一边看面糊的粘稠度

5:按口味加一些盐

6:锅中刷薄薄一层油

7:烧热后,舀一勺面糊,转锅摊平

8:中小火烙到两面金黄即可


注意事项:


稀稠恰到好处的面糊可以得到柔软又有点Q弹的口感,这样的饼饼吃起来很美味

加上马齿苋的清香,健康的内涵,晚饭时候配上清粥小菜再合适不过了

这款饼如果浇上蒜汁会更有味道哦~~ 我们洛阳人都是这么吃的:)



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龙骨冬瓜瑶柱汤

简介:


在这个猪肉价格飞涨的时候,要怎样才能吃的够营养又经济实惠呢?可是对于食肉动物来说,没有肉日子可不好过捏,这个时候,买点龙骨煲汤就是很好的选择了~现在各个部位的肉都卖到了十六七块了,唯有龙骨还在十一二块之间徘徊。喝点滋润清火的汤也更合时宜。龙骨本身有滋润的效果,冬瓜清火去油腻的功效更不必说,搭配了冬瓜的汤一定会很清澈!


膳食食疗:


龙骨:也就是咱们常见的猪脊骨;味甘、性微温,入肾经;滋补肾阴,填补精髓;用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。
冬瓜:味甘淡,性微寒,脾胃虚寒、肾虚者不宜多服;冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低;冬瓜具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等有显著功效


    主料:
        龙骨(1斤)   瑶柱(少量)   冬瓜(一小碗)   
    辅料:
        姜片   料酒   盐   

制作流程:


1:龙骨冷水浸泡几小时,泡出血水

2:换新的冷水,龙骨入锅,放几片姜,放适量料酒烧开飞水10分钟,撇去浮沫

3:龙骨捞出放凉一些冲洗干净,放入锅内

4:倒入清水

5:放入瑶柱

6:冬瓜连皮切大块备用。

7:龙骨和瑶柱一同高压锅压25分钟

8:高压锅释放压力,打开锅盖,放入冬瓜,不加压继续10分钟

9:汤煲好后,按照个人口味调入盐即可


注意事项:


脊骨中含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里,并加入意大利炖菜中,另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱


瑶柱本身有咸味,可根据自己的口味适量加盐



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老三孜然卷饼

简介:


据传清朝光绪年间,长汀有一位神童段林雪,他10岁能诗,13岁考取秀才。由于家贫,母亲为其做了一件既长又宽的蓝长衫,以供今后数年穿着。当他穿着这件新衣去拜谒考官谢恩时,考官看他衣不合身,便口出上联曰:“小童生蓝衣坠地”。段林雪仰望考官,见其头戴官帽,帽顶缀有红珠,即答曰:“大文宗红顶朝天”。考官点头称赞。段林雪童年时家贫交不起学费,只好由母亲胡氏亲授功课,他不出远门,也不知市面的繁荣景象。有一年元宵节,他上街看到卷饼,香气扑鼻,回家问母亲那是什么菜。胡氏暗自伤心,便买了几张卷饼皮,以腌菜、葱蒜包卷,将就着给林雪解馋。林雪吃后又问:“这是什么菜?”胡氏随口回答:“手帕子包‘拉杂’。”后来,段林雪考中拔贡,家境已佳,想起往事,便赋诗道:“家家团聚过元宵,户户齐把春卷包,忆我龆龄穷苦日,笑问手帕何物包。”


膳食食疗:


面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等.
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效.


    主料:
        面粉(500g)   豆芽(少量 )   猪里脊肉(3两)   平菇(3个)   香菇(3个)   尖椒(1个)   胡萝卜(1个)   
    辅料:
        葱   干红辣椒   料酒   盐   胡椒粉   糖   

制作流程:


1:面粉用温开水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒半个小时。也可以烫面,口感会软和些

2:醒面的时间里准备豆芽,猪里脊肉,平菇,香菇,尖椒,胡萝卜,葱,干红辣椒

3:平菇略微手撕,平菇切片,青椒和胡萝卜切丝,葱,干红辣椒切斜刀备用

4:里脊肉切丝,用料酒,盐和少量胡椒粉腌制

5:醒好的面团分成大小合适的剂子

6:取一个剂子揉圆按扁,表面刷一层油

7:取另一个剂子揉圆按扁,压在刷过油的剂子上

8:把两个剂子一起擀成薄饼状

9:锅中刷薄薄一层油,中小火把饼两面烙熟

10:烙熟之后,你会发现,面饼轻轻松松就分成了两个

11:热锅凉油把肉丝滑熟盛出

12:锅中放少量油,爆香葱和干辣椒

13:放入平菇和香菇炒一小会儿

14:等菇类变软后加入豆芽翻炒一会儿,调入糖和稍微多一些的孜然再放入胡萝卜丝,青椒丝,炒好的肉丝翻炒

15:豆芽有一点点水分析出时,调入盐即可出锅


注意事项:


烙好的饼要用湿布盖上,再扣上盆或盘,防止面饼变干发硬。


手艺不好的朋友,也可以放电饼铛里面烙饼,0失败哦!



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【主妇快餐 -- 宫保鸡丁】 聊聊中国餐饮头牌菜——宫保鸡丁 readOriginalLink( 'http://zhufukc.com/details.php?type=rss&id=284' ); 阅读原文

宫保鸡丁简介:说起来,宫保鸡丁原是一道正宗的黔菜,也就是贵州菜。现在它已经遍布中国大大小小的馆子,在哪里都可以吃到不同口味的宫保鸡丁。如此一道菜是怎么流行开来的呢?它的吸引人之处在哪里呢? 脆脆... 全文↓

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来自:主妇快餐  2011-10-28 07:04:14  |extendActions("11","20065","390000000213209142451609181400","",{title : "【主妇快餐 -- 宫保鸡丁】 聊聊中国餐饮头牌菜——宫保鸡丁", summary : "宫保鸡丁\x0a简介:\x0a说起来,宫保鸡丁原是一道正宗的黔菜,也就是贵州菜。现在它已经遍布中国大大小小的馆子,在哪里都可以吃到不同口味的宫保鸡丁。如此一道菜是怎么流行开来的呢?它的吸引人之处在哪里呢?\x0a 脆脆...",orgUrl : "http://zhufukc.com/details.php?type=rss&id=284"});

宫保鸡丁

简介:


   说起来,宫保鸡丁原是一道正宗的黔菜,也就是贵州菜。现在它已经遍布中国大大小小的馆子,在哪里都可以吃到不同口味的宫保鸡丁。如此一道菜是怎么流行开来的呢?它的吸引人之处在哪里呢?
   脆脆的花生加上鲜嫩的鸡肉搭配的恰到好处,味道鲜美略酸甜,很适口,特别能引起人的食欲,符合大多数人的口味,在哪里都受欢迎~


膳食食疗:


鸡肉:肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
  花生仁(炸):花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;但其经过油炸后,性质热燥,不宜多食。


    主料:
        鸡胸肉(400g)   花生(50g)   
    辅料:
        干辣椒   花椒   葱   蒜   淀粉   生抽   料酒   油   醋   盐   水    

制作流程:


1:先来说说花生去皮的方法:烧开一些水关火

2:倒入生花生烫半分钟左右

3:捞出来之后,你会发现花生的红外衣都皱起来了,这时候轻轻一揭,红外衣就轻松去掉了

4:看,都去掉了。以后去花生红外衣就试试这个方法吧,轻松简单

5:锅中放少许油,用中小火把花生炒熟

6:鸡胸肉用刀背锤散

7:切成丁

8:鸡肉用淀粉,生抽,料酒和少量油上浆,腌制备用

9:葱切小段,蒜切片,干辣椒剪段

10:调一个恰到好处的汁是宫保鸡丁的灵魂;一份料酒,一份生抽,一份醋,一份糖,一份淀粉,少许盐,两份水

11:锅中入稍多一些的油,热锅凉油将鸡肉滑熟盛出

12:留底油,下花椒和干辣椒略炸

13:下葱,蒜煸炒出香

14:下鸡肉略微翻炒

15:倒入调料汁

16:汤汁浓稠后倒入花生米翻几下即可出锅


注意事项:


由于这道菜要求快手快炒,所以汁一定要提前准备好,不能炒的过程慢慢放

鸡肉与李子相克,食则腹泻

鸡肉与鲤鱼相克:性味不反但功能相乘

花生仁(炸):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食
    



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【主妇快餐 -- 腰果桃酥】 【腰果桃酥】味醇厚、香酥甜、独具特色、太诱人了 readOriginalLink( 'http://zhufukc.com/details.php?type=rss&id=311' ); 阅读原文

腰果桃酥简介:宫廷桃酥由来:相传明嘉靖年间,江西出了两位首辅,夏言和严嵩,一忠一歼,分宜籍人夏言提拔的,却被严嵩陷害致身首异地,夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村,一部分人在今龙头山下,把宫廷做桃酥... 全文↓

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腰果桃酥

简介:


宫廷桃酥由来:相传明嘉靖年间,江西出了两位首辅,夏言和严嵩,一忠一歼,分宜籍人夏言提拔的,却被严嵩陷害致身首异地,夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村,一部分人在今龙头山下,把宫廷做桃酥为技术传了下来,在靠近北极阁地方,开设了码头埠做起了果子生意,专卖“宫廷桃酥”。建国初期逢年过节走亲访友,送上一包桃酥,一斤为一包,圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型,一根筷子长,半根宽,四角成棱形,上窄下宽,包时很讲究,里外三层,里层为晒干的荷叶,第二层为厚草纸,再用黄纸或白纸缚外,上面贴张印花,像是当今的商标,又酥又甜的桃酥馨香诱人,那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的!


膳食食疗:


腰果味道甘甜,清脆可口,而且营养丰富。富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1、b2、b6。更重要的是含有大量的亚麻油酸和不饱和脂肪酸。特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。中医学认为,腰果味甘,性平,无毒。可治咳逆、心烦、口渴。《本草拾遗》云∶腰果仁「主渴、润肺、去烦、除痰。」《海药本草》亦云∶「主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。」


    主料:
        低筋面粉(200g)   糖(80g)   鸡蛋(1个)   泡打粉(1小勺)   油(100ml)   
    辅料:
        盐   腰果   

制作流程:


1:材料:油100ml,低筋面粉200g,糖80g,鸡蛋1个,泡打粉1小勺,盐,腰果适量

2:用擀面杖或刀把腰果碾成或切成碎块

3:鸡蛋打散,加入食用油和糖搅拌均匀,且油水不分离

4:低筋面粉和盐,泡打粉混合后过筛,加进P3的混合物中

5:继续搅拌,再加入腰果碎混合均匀,记得不要画圈搅拌

6:混合好的面团揪成适合的大小,略微团一下,在烤盘上压扁

7:表面刷蛋液,并撒上黑芝麻装饰,烤箱预热160度,烤20-15分钟上色即可


注意事项:


不太喜欢甜味的朋友可不用加盐!

挑选外观呈完整月牙行,色泽白,饱满,气味香,油脂丰富,无蛀虫、斑点者为佳;而有黏手或受潮现象者,表示鲜度不够。

腰果含油量高,痰多者不宜多吃



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【主妇快餐 -- 油焖大虾】 这样的做法更能演绎出虾純纯正正的鲜美 readOriginalLink( 'http://zhufukc.com/details.php?type=rss&id=310' ); 阅读原文

油焖大虾简介:平时俺家喜欢白灼的虾,原汁原味,有虾特色的新鲜味道。据说白灼是广东地区的科特色烹饪法,方便简单,味道鲜美。口味没有什么对错,自己喜欢的就是最好吃的。今天没有鲜虾,食材的鲜美程度自然跟... 全文↓

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油焖大虾

简介:


 平时俺家喜欢白灼的虾,原汁原味,有虾特色的新鲜味道。据说白灼是广东地区的科特色烹饪法,方便简单,味道鲜美。口味没有什么对错,自己喜欢的就是最好吃的。今天没有鲜虾,食材的鲜美程度自然跟着打折扣很难得到活虾的原汁原味,冰鲜的虾当然不适合白灼,那就油焖,好处就在于它丰富的料酒和葱姜味盖住了冰鲜虾的腥,味道也更容易渗透到虾肉当中,每次做这道菜,总是馋得不行。不等上碟,直接就从锅中抓起几只,放到嘴里大嚼起来。


膳食食疗:


虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼胆味,又没有骨刺。虾肉历来被认为既是美味,又是斟卜壮阳沪品·虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还些有丰富的钾、碘、镁、礴等矿物质及维生素A.氨男用盗等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对键康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物镁对心脏活动具有重要的调节捆用,能很奸的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醉含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死虾中合有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足!
实用花生能预防心血管疾病,预防糖尿病,有助于防止癌症等其它疾病的发生,有助于控制体重防止肥胖,因为它是高脂高热量食物。


    主料:
        鲜虾(半斤)   花生米(少量)   胡萝卜(少量)   青椒(一个)   
    辅料:
        葱   姜   蒜   料酒   盐   

制作流程:


1:材料:冰鲜虾,花生米,胡萝卜,青椒,葱,姜,蒜适量

2:虾从第三节壳的位置挑出虾线,剪去虾枪和虾须

3:处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟

4:腌制的时候处理配菜,青椒和胡萝卜切宽丝,葱姜蒜切片

5:胡萝卜和青椒焯水并过凉

6:花生米在锅中用小火炒熟

7:炒好的花生米去皮备用

8:锅中放多一点的油,烧热后下葱姜蒜炒香

9:快速翻炒变色后,加糖

10:接着沿锅边倒稍多一些的料酒,立刻加盖改小火略焖一两分钟

11:下焯过水的蔬菜和超好的花生,大火再翻炒几下

12:出锅前加盐调味


注意事项:


油焖大虾的好处就在于它丰富的料酒和葱姜味盖住了冰鲜虾的腥,味道也更容易渗透到虾肉当中,加上又焖一会儿时间,让虾肉质也更嫩爽了,留下的,就只有虾鲜美的味道了:)

没有活虾的时候,可以不用白灼而改油焖,一样可以吃到美味的虾哦~



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自制牛轧糖

简介:


大声问一句:喜欢牛轧糖的童鞋请举手~ 我估摸着,会有一票举手的吧。我是从小就爱吃这个,不光是我,我们全家都爱吃。奶香浓郁,包裹着香香的花生,这么些年过去了,还是逢年过节必备的糖果之一。好吃的糖必然好的身价,超市里买到每斤三十块。还专门去淘宝跑了一圈,也差不多这个价。价格不菲啊~
我们真的非得花大价钱才能吃到心仪的糖果吗?非也。——我们还能自己做。而且材料超级简单,随手可得,从此后,便可以悠闲的享受自制牛轧糖,快哉。


膳食食疗:


花生被人们誉为“植物肉”,含油量高达50%,品质优良,气味清香。花生也是一味中药,适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。
奶粉中的5大营养成份的功效:
(1)蛋白质:供给机体营养。
(2)脂肪:供给机体营养及能量,提供牛奶浓香。
(3)糖类:牛奶中含有乳糖,乳糖对于幼儿发育非常重要,它能促进人体肠道内有益菌的成长,仰制 肠内异常发酵,有利肠道健康。
(4)矿物质:矿物质又称无机盐,是人体构成不可缺少的物质,包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等,特别是含钙丰富,且钙磷比例合理,吸收率高。
(5)维生素:牛奶中含有已知的所有维生素,其作用:维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力;维生素B参与体内糖及能量代谢;维生素C抗坏血病;维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力;维生素E抗氧化衰老。


    主料:
        棉花糖(100g)   生花生(70g)   奶粉(80g)   

制作流程:


1:材料:棉花糖1包(100g装,不夹心,无色、原味)、生花生70g、奶粉80g(喜欢奶香味重一些,多点奶粉)

2:花生放入烤箱130度,烤十几分钟就熟了,去掉红外衣,一分为二备用,煎锅也行,微波炉也可以

3:取一块保鲜膜刷上油备用,一定要先准备,因为后面操作需要比较快手

4:找个大些的容器,放入棉花糖,喷些水,入微波炉叮40秒

5:棉花糖会变得膨大,迅速倒入花生和奶粉

6:搅拌,非常非常的粘,只能用力的快速搅拌均匀,棉花糖变凉会发硬,就更不好操作了

7:趁热快速包入保鲜膜,冷冻至变硬

8:切块,尽情地享用吧!


注意事项:


亲爱的们,小心发胖~

简单算了笔帐,我用这些材料大约做了200g的牛轧糖。
花生70g约0.7,棉花糖3.2,奶粉2.5(我用的是比较便宜的奶粉,不是给宝宝吃的那种),总共6.4元,加上一点电费,姑且算他7块钱好了。
基本上是18一斤的样子。大家可以比较一下,看看是不是值得自己做:)



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茄丁面

简介:


捞面是广东人对拌面的地方语言名称(“捞”粤音lou1,为自造字,与“打捞”的“捞”音义皆无关连),是指把面条沥干后加上酱料一起挍拌的食品,有时亦会加上一些配料食用,大多流行于中国南方地区。捞面条是河南人一日三餐中不可缺少的主食。茄丁面——这家常饭菜,工序简单,味道鲜美,可以做来尝尝!


膳食食疗:


面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。


    主料:
        面粉(一小碗)   茄子(2个)   里脊肉(1小块)   西红柿(1个)   尖椒(3个)   
    辅料:
        生抽   糖   盐   葱   

制作流程:


1:材料:茄子2个,里脊肉1小块,西红柿1个,尖椒3个,葱适量,面根据个人情况准备

2:茄子去皮切丁,肉切丁,尖椒切丁,葱切小斜刀

3:茄丁用盐杀一下水分,然后攥干,图上是杀好水的茄丁和切好的西红柿丁

4:锅不放油烧热到冒烟,倒入油后不等待,立即放入肉丁翻炒。炒熟后盛出

5:肉盛出后,锅中放油翻炒葱花和尖椒丁

6:放入茄丁翻炒,加生抽,糖,少量盐调味

7:茄丁颜色变深后加入西红柿丁

8:西红柿出水后加入肉丁一起咕嘟,材料软烂就可以了


注意事项:


不上浆炒出滑嫩的肉:锅不放油烧热到冒烟,倒入油后不等待,立即放入肉丁翻炒。炒熟后盛出。不需要额外任何配料,只需“热锅凉油”即可炒出滑嫩的肉。这个办法还能最大程度的保留肉的营养价值。



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荠菜肉小馄饨

简介:


“立,建始也;冬,终也,万物收藏也。”今日立冬。我国民间习惯以立冬作为冬季的开始。立冬后,起居应“早睡晚起”,饮食应“少咸增苦”。在南方,立冬日人们爱吃些鸡鸭鱼肉进补;在北方则以饺子、馄饨为主。
中国人吃荠菜已经有很长的历史了。《诗经》里有“甘之如荠”之句,可见起码在春秋战国时期,古人就知道荠菜味道之美了。


膳食食疗:


  荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。
 荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。


    主料:
        猪肉馅儿(200g)   荠菜(小半碗)   鸡蛋(1个)   馄饨皮(3两)   
    辅料:
        小葱   虾皮   紫菜   

制作流程:


1:猪肉馅儿加小葱末,1个鸡蛋,料酒,生抽,糖,胡椒粉,盐,香油朝一个方向搅上劲备用

2:荠菜用开水烫一下,过凉

3:把焯好的荠菜剁碎,加入猪肉馅,搅拌均匀

4:取一张馄饨皮,包入适量馅儿

5:折两折,开口在另一面

6:把没有开口的两个角对折,捏紧

7:一群胖乎乎的小馄饨

8:碗里放小葱花,虾皮,紫菜,盐,胡椒粉和香油,馄饨煮熟后先加半碗汤到碗里,然后用笊篱把馄饨捞进碗里


注意事项:


以前只有在春天才能吃上,现在超市随手可得!



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【主妇快餐 -- 蜜汁叉烧】 肉质鲜嫩、色泽鲜明、香味四溢的~~蜜汁叉烧 readOriginalLink( 'http://zhufukc.com/details.php?type=rss&id=301' ); 阅读原文

蜜汁叉烧简介:叉烧是广式烧味的一种,也是名气最大的一种。红色,口感略甜。因为要把猪肉挂在特质的叉子上烧烤,故名“叉烧”一般的做法是用现成的叉烧酱直接烧烤,方便又简单。不过有没有办法自制叉烧酱呢?—... 全文↓

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来自:主妇快餐  2011-10-29 03:01:30  |extendActions("5","20065","390000000213209142451609181400","",{title : "【主妇快餐 -- 蜜汁叉烧】 肉质鲜嫩、色泽鲜明、香味四溢的~~蜜汁叉烧", summary : "蜜汁叉烧\x0a简介:\x0a叉烧是广式烧味的一种,也是名气最大的一种。红色,口感略甜。因为要把猪肉挂在特质的叉子上烧烤,故名“叉烧”一般的做法是用现成的叉烧酱直接烧烤,方便又简单。不过有没有办法自制叉烧酱呢?—...",orgUrl : "http://zhufukc.com/details.php?type=rss&id=301"});

蜜汁叉烧

简介:


叉烧是广式烧味的一种,也是名气最大的一种。红色,口感略甜。因为要把猪肉挂在特质的叉子上烧烤,故名“叉烧”一般的做法是用现成的叉烧酱直接烧烤,方便又简单。不过有没有办法自制叉烧酱呢?——是有的,而且并不复杂:)叉烧红亮的颜色是使用了南乳或者红糟,南乳,也就是红曲腐乳,因为红曲发酵后颜色鲜红。红糟,是红曲酒发酵之后留下的酒糟,也是红色。这两样都可以给叉烧罩上诱人的红色,当然也有使用色素着色的商家,那就相当不厚道了!
一般来说,因为红曲酒糟比较少见,一般都在福建等地才能找到。红糟做的,味道相当鲜美。所以大多数时候,做叉烧都是使用南乳上色调味。


膳食食疗:


猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能 改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
南乳以优质大豆为主要原料,用红曲米、绍酒等为辅料,经复合发酵精制而成,富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸,香气浓郁,风味醇厚,具有健脾开胃的功效。


    主料:
        猪里脊肉(500g)   南乳(2块)   
    辅料:
        料酒   生抽   老抽   蚝油   蜂蜜   糖   

制作流程:


1:材料:猪里脊肉,南乳(红腐乳),料酒,生抽,老抽,蚝油,蜂蜜,糖

2:把猪里脊肉切成适合的大小备用。选用猪里脊肉是因为它口感更嫩,没有筋头巴脑,也比较容易买到

3:制作叉烧酱:一块南乳,一勺南乳汁,料酒,生抽,老抽,蚝油,稍微大分量一些的糖,混合搅匀

4:把切好的里脊肉浸泡在叉烧酱里,密封24小时

5:腌好的里脊肉放在烤架上,下面用烤盘加锡纸垫着,以免烤制的时候汁水滴落不好清理

6:蜂蜜和水混合,比例1:1,调成汁备用

7:烤箱预热190度,烤大约30-35分钟,烤制的过程中刷3次蜂蜜水


注意事项:


选用猪里脊肉是因为它口感更嫩,没有筋头巴脑,也比较容易买到。

会吃叉烧的朋友都知道,半肥半瘦的叉烧是最好吃的,如果你能够买到猪颈肉,做叉烧就更好吃了~如果没有,像我一样用里脊肉做纯瘦的叉烧也是不错:)



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蔓越莓饼干简介:蔓越莓干富含令肌肤美丽健康的维生素C,酸酸甜甜,加在饼干里,口感很是独特。这款我送给大家的蔓越莓饼干不含泡打粉等任何添加剂,纯正的黄油和蔓越莓,绝对天然,而且,口感相当的好哦。——... 全文↓

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来自:主妇快餐  2011-10-29 02:59:30  |extendActions("6","20065","390000000213209142451609181400","",{title : "【主妇快餐 -- 蔓越莓饼干】 无添加、纯天然——蔓越莓饼干", summary : "蔓越莓饼干\x0a简介:\x0a蔓越莓干富含令肌肤美丽健康的维生素C,酸酸甜甜,加在饼干里,口感很是独特。这款我送给大家的蔓越莓饼干不含泡打粉等任何添加剂,纯正的黄油和蔓越莓,绝对天然,而且,口感相当的好哦。——...",orgUrl : "http://zhufukc.com/details.php?type=rss&id=299"});

蔓越莓饼干

简介:


蔓越莓干富含令肌肤美丽健康的维生素C,酸酸甜甜,加在饼干里,口感很是独特。这款我送给大家的蔓越莓饼干不含泡打粉等任何添加剂,纯正的黄油和蔓越莓,绝对天然,而且,口感相当的好哦。——“你值得拥有”!


膳食食疗:


低筋粉是面粉中的一种,用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
蔓越莓含有特殊化合物-浓缩单宁酸,除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外,蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。


    主料:
        低粉(200g)   蔓越莓干(40g)   糖(90g)   黄油(120g)   鸡蛋液(1勺)   

制作流程:


1:备料:低粉200g,蔓越莓干40g,糖90g,黄油120g,鸡蛋液1勺

2:黄油室温软化后加入糖搅拌到顺滑状态

3:分两次加入鸡蛋液,混合均匀不分离后再加入第二次

4:加入蔓越莓干搅拌均匀

5:倒入低粉切拌,不可搅拌过度

6:把混合物团城均匀的面团。并如图滚成圆柱形,直径约4cm,包上保鲜膜放入冰箱冷冻1小时

7:把冻硬的面团,横切成厚度适合的片

8:烤箱预热180度,烤20分钟


注意事项:


蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干等代替。

不用打发黄油,就跟曲奇的口感有所不同,这样做法的饼干更加结实,脆但不酥松。

喜欢口感结实一些的朋友可以用这个方法,做法简单极了。



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毛氏红烧肉简介:相信大家都听过大名鼎鼎的毛家菜吧?是因为毛主席的故乡而得名的。其中的毛氏红烧肉是深得主席的心。毛氏红烧肉做法讲究,与我们常吃的红烧肉大不同。用料要选用上好的,五层三花的猪腩肉,调色... 全文↓

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毛氏红烧肉

简介:


相信大家都听过大名鼎鼎的毛家菜吧?是因为毛主席的故乡而得名的。其中的毛氏红烧肉是深得主席的心。毛氏红烧肉做法讲究,与我们常吃的红烧肉大不同。用料要选用上好的,五层三花的猪腩肉,调色用糖色,调味少不了豆豉。制作的方法很复杂,先煮再炸再煨方可成菜。毛主席曾经对自己的厨师说过,红烧肉可以健脑,增强记忆力。可见毛主席对红烧肉的钟爱。他把红烧肉当做运筹帷幄,克敌制胜的滋补品。正宗的毛氏红烧肉还要在煨的过程加几个剥了皮水煮蛋,做好后将卤蛋对开,摆在红烧肉旁边


膳食食疗:


五花肉:中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产
鸡蛋:鸡蛋中含有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。


    主料:
        五花肉(650g)   鸡蛋(4个)   青菜(几棵)   
    辅料:
        盐   葱   姜   八角   香叶   桂皮   干辣椒   糖   

制作流程:


1:材料:五花肉切3cm的方块,鸡蛋4个,青菜几棵,葱,姜,八角,香叶,桂皮,干辣椒适量

2:先将鸡蛋泡在冷水锅中几分钟,然后直接用冷水加盐煮鸡蛋

3:煮好的鸡蛋放入冷水浸凉,剥皮备用

4:五花肉冷水入锅,锅中放姜片,葱段,大火烧开后转小火,煮15分钟

5:炸之前用厨房纸将五花肉表面的水吸干,即使这样,炸的过程还是不断飞溅,油温67成热,炸到五花肉表面浅金黄色即可

6:锅中放少量油,炒糖色

7:糖色超好下五花肉炒匀

8:加料酒,老抽,豆豉翻炒一会儿,倒入砂锅中

9:砂锅中加开水没过肉,放姜,葱,八角,香叶,桂皮和干辣椒,大火烧开后转小火,加盖炖煮1个小时

10:1小时之后,放入水煮蛋,这时候加盐调味,加盖小火炖煮15-20分钟

11:青菜只留菜心,对半切开

12:菜心开水烫一下过凉控水,摆盘时用菜心围边,卤蛋对开,和红烧肉摆放一起即可


注意事项:


不要因为害怕水油溅出而盖上锅盖,锅盖上会快速聚集水蒸气落入锅中,引起更剧烈的飞溅。这个时候只能用大一些的锅盖,放在身前适当遮挡一下

因为肉炸过,所以需要更长的时间才能酥烂,达到最好的口感。炖煮的过程要过一阵打开搅动一下,开水最好一次加够,中间不要再加水。真的需要加水,一定要加开水



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马齿苋煎饼

简介:


今天的菜谱应该是超营养的主食,野菜入馔,味道清香,营养丰富,对身体也没有负担。尤其是在这个酷爱鱼肉的年代,吃一些野菜,百利无害。
 马齿苋——田间地头,甚至小区的草地里,都能发现它的身影。实在是唾手可得的食材,尤其是用马齿苋烙软饼,可以说是我们河南人最常见的特色做法之一。如果你试过,也会爱上它的味道,跟大家分享~


膳食食疗:


马齿苋:1.利水消肿:降低血压马齿苋含有大量的钾盐,有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上,使血管壁扩张,阻止动脉管壁增厚,从而起到降低血压的作用2.消除尘毒:防治溃疡马齿苋能消除尘毒,防止吞噬细胞变性和坏死,还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化,杜绝矽结节形成,对白癜风也有一定的疗效;马齿觉还含有较多的胡萝卜素,能促进溃疡病的愈合3.杀菌消炎:马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用,可用于各种炎症的辅助治疗,素有“天然抗生素”之称


    主料:
        马齿苋(一小碗)   鸡蛋(一个)   面粉(300g)   
    辅料:
        葱   盐   五香粉   

制作流程:


1:马齿苋切碎备用

2:打一个鸡蛋,切一些葱花放进装马齿苋的容器里混合一下

3:倒入适量的面粉

4:加水,一边加一边看面糊的粘稠度

5:按口味加一些盐

6:锅中刷薄薄一层油

7:烧热后,舀一勺面糊,转锅摊平

8:中小火烙到两面金黄即可


注意事项:


稀稠恰到好处的面糊可以得到柔软又有点Q弹的口感,这样的饼饼吃起来很美味

加上马齿苋的清香,健康的内涵,晚饭时候配上清粥小菜再合适不过了

这款饼如果浇上蒜汁会更有味道哦~~ 我们洛阳人都是这么吃的:)



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龙骨冬瓜瑶柱汤

简介:


在这个猪肉价格飞涨的时候,要怎样才能吃的够营养又经济实惠呢?可是对于食肉动物来说,没有肉日子可不好过捏,这个时候,买点龙骨煲汤就是很好的选择了~现在各个部位的肉都卖到了十六七块了,唯有龙骨还在十一二块之间徘徊。喝点滋润清火的汤也更合时宜。龙骨本身有滋润的效果,冬瓜清火去油腻的功效更不必说,搭配了冬瓜的汤一定会很清澈!


膳食食疗:


龙骨:也就是咱们常见的猪脊骨;味甘、性微温,入肾经;滋补肾阴,填补精髓;用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。
冬瓜:味甘淡,性微寒,脾胃虚寒、肾虚者不宜多服;冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低;冬瓜具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等有显著功效


    主料:
        龙骨(1斤)   瑶柱(少量)   冬瓜(一小碗)   
    辅料:
        姜片   料酒   盐   

制作流程:


1:龙骨冷水浸泡几小时,泡出血水

2:换新的冷水,龙骨入锅,放几片姜,放适量料酒烧开飞水10分钟,撇去浮沫

3:龙骨捞出放凉一些冲洗干净,放入锅内

4:倒入清水

5:放入瑶柱

6:冬瓜连皮切大块备用。

7:龙骨和瑶柱一同高压锅压25分钟

8:高压锅释放压力,打开锅盖,放入冬瓜,不加压继续10分钟

9:汤煲好后,按照个人口味调入盐即可


注意事项:


脊骨中含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里,并加入意大利炖菜中,另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱


瑶柱本身有咸味,可根据自己的口味适量加盐



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老三孜然卷饼

简介:


据传清朝光绪年间,长汀有一位神童段林雪,他10岁能诗,13岁考取秀才。由于家贫,母亲为其做了一件既长又宽的蓝长衫,以供今后数年穿着。当他穿着这件新衣去拜谒考官谢恩时,考官看他衣不合身,便口出上联曰:“小童生蓝衣坠地”。段林雪仰望考官,见其头戴官帽,帽顶缀有红珠,即答曰:“大文宗红顶朝天”。考官点头称赞。段林雪童年时家贫交不起学费,只好由母亲胡氏亲授功课,他不出远门,也不知市面的繁荣景象。有一年元宵节,他上街看到卷饼,香气扑鼻,回家问母亲那是什么菜。胡氏暗自伤心,便买了几张卷饼皮,以腌菜、葱蒜包卷,将就着给林雪解馋。林雪吃后又问:“这是什么菜?”胡氏随口回答:“手帕子包‘拉杂’。”后来,段林雪考中拔贡,家境已佳,想起往事,便赋诗道:“家家团聚过元宵,户户齐把春卷包,忆我龆龄穷苦日,笑问手帕何物包。”


膳食食疗:


面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等.
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效.


    主料:
        面粉(500g)   豆芽(少量 )   猪里脊肉(3两)   平菇(3个)   香菇(3个)   尖椒(1个)   胡萝卜(1个)   
    辅料:
        葱   干红辣椒   料酒   盐   胡椒粉   糖   

制作流程:


1:面粉用温开水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒半个小时。也可以烫面,口感会软和些

2:醒面的时间里准备豆芽,猪里脊肉,平菇,香菇,尖椒,胡萝卜,葱,干红辣椒

3:平菇略微手撕,平菇切片,青椒和胡萝卜切丝,葱,干红辣椒切斜刀备用

4:里脊肉切丝,用料酒,盐和少量胡椒粉腌制

5:醒好的面团分成大小合适的剂子

6:取一个剂子揉圆按扁,表面刷一层油

7:取另一个剂子揉圆按扁,压在刷过油的剂子上

8:把两个剂子一起擀成薄饼状

9:锅中刷薄薄一层油,中小火把饼两面烙熟

10:烙熟之后,你会发现,面饼轻轻松松就分成了两个

11:热锅凉油把肉丝滑熟盛出

12:锅中放少量油,爆香葱和干辣椒

13:放入平菇和香菇炒一小会儿

14:等菇类变软后加入豆芽翻炒一会儿,调入糖和稍微多一些的孜然再放入胡萝卜丝,青椒丝,炒好的肉丝翻炒

15:豆芽有一点点水分析出时,调入盐即可出锅


注意事项:


烙好的饼要用湿布盖上,再扣上盆或盘,防止面饼变干发硬。


手艺不好的朋友,也可以放电饼铛里面烙饼,0失败哦!



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宫保鸡丁

简介:


   说起来,宫保鸡丁原是一道正宗的黔菜,也就是贵州菜。现在它已经遍布中国大大小小的馆子,在哪里都可以吃到不同口味的宫保鸡丁。如此一道菜是怎么流行开来的呢?它的吸引人之处在哪里呢?
   脆脆的花生加上鲜嫩的鸡肉搭配的恰到好处,味道鲜美略酸甜,很适口,特别能引起人的食欲,符合大多数人的口味,在哪里都受欢迎~


膳食食疗:


鸡肉:肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
  花生仁(炸):花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;但其经过油炸后,性质热燥,不宜多食。


    主料:
        鸡胸肉(400g)   花生(50g)   
    辅料:
        干辣椒   花椒   葱   蒜   淀粉   生抽   料酒   油   醋   盐   水    

制作流程:


1:先来说说花生去皮的方法:烧开一些水关火

2:倒入生花生烫半分钟左右

3:捞出来之后,你会发现花生的红外衣都皱起来了,这时候轻轻一揭,红外衣就轻松去掉了

4:看,都去掉了。以后去花生红外衣就试试这个方法吧,轻松简单

5:锅中放少许油,用中小火把花生炒熟

6:鸡胸肉用刀背锤散

7:切成丁

8:鸡肉用淀粉,生抽,料酒和少量油上浆,腌制备用

9:葱切小段,蒜切片,干辣椒剪段

10:调一个恰到好处的汁是宫保鸡丁的灵魂;一份料酒,一份生抽,一份醋,一份糖,一份淀粉,少许盐,两份水

11:锅中入稍多一些的油,热锅凉油将鸡肉滑熟盛出

12:留底油,下花椒和干辣椒略炸

13:下葱,蒜煸炒出香

14:下鸡肉略微翻炒

15:倒入调料汁

16:汤汁浓稠后倒入花生米翻几下即可出锅


注意事项:


由于这道菜要求快手快炒,所以汁一定要提前准备好,不能炒的过程慢慢放

鸡肉与李子相克,食则腹泻

鸡肉与鲤鱼相克:性味不反但功能相乘

花生仁(炸):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食
    



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