管理学知识点总结:糖油煎饼-食品手册

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/03/29 05:05:44

糖油煎饼

    原料配方 面粉500克 牛奶250克 鸡蛋250克 白糖125克 发酵粉15克 猪油150克 糖油250克 香草精少许
    制作方法
    1.面粉过罗,放入容器,加入发酵粉、白糖、将打散的鸡蛋、牛奶、香草精拌匀,倒在面粉里,再轻轻地拌和均匀,成为糊状,即为糖油煎饼生坯料(不可多拌,多拌则不松)。
    2.将猪油放入厚底煎锅烧热,油要宽些,用勺舀出糊状坯料放锅内,在煎的同时转动锅身,使其自动散开,成为直径约5厘米的饼,当煎成两面金黄色时即为成熟,取出,反复以上做法,把全部的糊都煎成饼。检查一下饼的内部是否熟透,如未熟透,可放入150℃的烤炉里稍烤一下即可。将熟透的饼盛盘内(每盘2只),趁热浇上糖油食用。
    产品特点 色泽金黄,松软甜香。