任正非用人之道四砍:童心未泯---装饰小蛋糕\\红糖南瓜蛋糕\\香蕉核桃蛋糕\\柔软酸奶戚风

童心未泯---装饰小蛋糕

杯子蛋糕以其小巧可人并易食取博得众人的喜爱。

我也不例外，每回吃都觉得自己还是个未长大的小盆友。

我的杯子蛋糕处女做相当简易，只稍做了点装饰

是不是跟冰激凌还有些相像呢？

蛋糕我用的戚风蛋糕，烤了一个六寸和若干小蛋糕，烘烤时间是45分钟，小的杯子蛋糕25分钟左右就可以取出了。

也让蛋糕笑了一回。

【原料】

鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉100克，玉米油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶85克（我用的45克牛奶加40克橙汁），细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)

烘烤温度：烤箱中下层 145度  45分钟

做法：

1、准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油。最好使用不锈钢盆。

2、先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放一边，开始制作蛋黄糊。

4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器，节省时间。

5、依次加入40克玉米油和80克牛奶（橙汁加牛奶），搅拌均匀。再筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。烤箱一定要预热，放入预热145度的烤箱，45分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，然后脱模。

8、淡奶油250克加15克糖打发，打到如蛋白的干性就可以了，我觉得雀巢的淡奶油不会打的很发。提起打蛋器无弯钩就可以了。

9、将淡奶油装入裱花袋中，我用的大曲奇花嘴。

10、装饰在小蛋糕中就可以了。

11、再装饰一些小彩糖就更漂亮啦。

关于戚风的问题已是老生常谈：

1、  以前我强调蛋白和蛋黄分离时，蛋白中不能有一点蛋黄存在，其实不然，如果分离蛋液时不小心把蛋黄给戳破了，滴在蛋白中几滴蛋黄也是无妨的，不过还是需要尽量将蛋白中的蛋黄量减到最少。

2、  搅拌,只要不划圈，就大胆的搅拌吧。

3、  烘烤，烘烤不熟会直接导致蛋糕塌陷，内部组织粘黏。我比较主张低温长时烘烤，现在我的温度一般掌握在 145度，60分钟（8寸）。当你掌握了自己烤箱的脾气，烤戚风成功率绝对会大大提升。用手拍一下，如果是沙沙的声音，肯定没熟。但如果是砰砰的声音就差不多了

   我们来说今天这道甜点吧。

     上次去菜市场买南瓜，卖菜大婶说，姑娘，要一整个呗！我说：“不行，俺家人口少，要一块就行，给我切点吧，对了阿姨，你说南瓜哪头甜啊？”“随你啊，都甜！”我脑海中迅速闪过小时候自己家种的南瓜我最喜欢吃南瓜腚上那块，肉多，应该也够甜！“那下边这块吧！”大婶麻利的切下来，过秤，付款，刚想走，大婶又发话了：“以我卖菜多年的经验，还是头甜！”“我KAO(内心独白)那你不早说！”，我觉得一根很甜的南瓜哪个部位甜不是很容易区别，但是有一点，头部的肉比较松散，水分也比较大，而尾部的肉厚而且紧实，各有各特点，依个人口味吧！

    我们院里的南瓜长的好大哦！甜不甜先不说，起码原生态!

这款蛋糕我觉得独特之处就是加了红糖，红糖对我们女人来说应该算是珍贵之物，特别是月经肚子疼时来杯热红糖水，比吃特效药效果还好！红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用。

原料：黄油85克，低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，南瓜(去皮去籽)120克，红糖40克，细砂糖40克，鸡蛋1个

制作步骤：
1、南瓜去皮去籽后，切成小块，放在碗中，盖一层保鲜膜，放在蒸锅中货微波炉中加热至用筷子可以轻松戳透！然后用勺子压成南瓜泥，放凉备用。
2、黄油软化以后，加入细砂糖、红糖、盐，用电动打蛋器打发。打至体积膨大并成羽毛状。大约四五分钟就可以了。

3、鸡蛋打散后，分两次次加入到打发的黄油中，先倒入一半用电动打蛋器打匀后再加另一半。
4、把冷却到室温的南瓜泥加入黄油糊里，继续用打蛋器搅打均匀。
5、低筋面粉、泡打粉混合后，筛入黄油糊里。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋糕面糊。
7、把蛋糕面糊倒入模具，2/3满。

8、把模具放入预热好170度的烤箱，烤20分钟，烤之蛋糕膨胀，表面呈金黄色即可。

小贴士：

    红糖很容易结块，用之前可以先放在保鲜袋里用擀面杖压一下！南瓜有一定的甜度，所以可以在这个方子中将糖适当的减少一些就不会太甜！

美食

    儿子最近特别爱问：“这是什么？”来了兴致，只要眼睛能看到的，手能抓到的，马上就问！并乐此不疲，这就是孩子的好奇心吧！

    爷爷爸爸上班的时候，他就会张开小个胳膊：“抱一下，亲一下，左边脸，右边脸，好了。”我上班的时候他则使劲搂着我的脖子，“不，妈妈不上班”这就是当娘的特殊待遇吧！

    制定的一个月减肥计划已经顺利实行五天，我一向是个没什么毅力的人，这次能坚持这么长时间让我信心倍增，哈哈，目标离我越来越近咯！

    离国庆长假越来越近，制定出游计划也刻不容缓，可惜儿子太小，想去的很多地方都没法去，第一计划就是回娘家看俺爹俺娘，可想死我了。连儿子最近也经常嘟囔一首儿歌：“星期天看外婆，妈妈带我最汽车，上来一位老爷爷，我急忙站起来，爷爷请坐！”

    趁放长假之前可以多做几款点心，出去玩时带在身上觉得特有保障，当然现在做还有点早，练练手还是可以的。这个蛋糕方子是爱和自由JJ的，不过她用的红糖是太古黄糖，我这个做出来颜色比较深，所以如果介意色泽的话可以换成白砂糖。

【原料】

香蕉。。。75克（大概一个小香蕉），

红糖。。。100克，

黄油。。。75克，

朗姆酒。。1小匙，

鸡蛋。。。75克（一个大鸡蛋），

低粉。。。125克，
泡打粉。。3/4小匙，

小苏打。。1/8小匙，

核桃仁。。50克左右。

【做法】

1、黄油软化、香蕉压成泥状。核桃仁事先烘烤五分钟，或微波炉里转一下。

2、黄油加红糖搅拌均匀后，搅打至蓬松打发。

3、分次将蛋液倒入黄油中，搅拌均匀后再加下一次。

4、将1/3粉类（低粉、小苏打、泡打粉）筛入黄油湖中拌匀。

5、加入1/2香蕉泥拌均匀

6、加入1/3粉类拌匀后再加1/2香蕉泥和朗姆酒拌均匀

7、最后加入剩余的1/3粉类和核桃仁拌匀即可。

8、水果条中铺一层油纸，底部和边上都要铺一层，将蛋糕糊倒入。

9、烤箱中层170度25分钟左右即可。

小细节：

1、香蕉要用这种熟透的。

2、核桃用之前要先烤熟。

3、加入面粉后的面糊要切拌均匀，不要划圈搅拌。

宝宝1岁3个月

    昨天，儿子终于能说全自己的名字了，这也是他第一次能说出三个不一样的词儿。可能也觉得自己有点小成就，说完就从那乐。

    不过那脾气也在疯涨中啊，前天他在玩水，眼看着袖子全都快到水里了，我一把把他给掳起抱走了，小东西不干了，边哭边张开嘴就去啃我的脸（也不嫌妈妈脸上脏），我立马把脑袋一开，小东一看未遂，有伸出小爪，一把把我的眼镜抓下来，重重的扔在地上。（亏得眼睛是树脂的）！

这款酸奶蛋糕超级柔软！一定要做啊

原料：鸡蛋：5个、低筋面粉：100g、细砂糖：90克（蛋白部分60g+蛋黄部分30g）植物油40克、酸奶85克

烘烤：145度  65分钟

做法：

1、准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，蛋清中不要有蛋黄，会影响打发！面粉过筛。打蛋盆要保证无水无油。最好使用不锈钢盆。

2、先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，这部我用低速（1档），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。转中低速（2档），用划之型继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了（一共用10分钟左右时间）。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻。)
5、依次加入40克色拉油和85克酸奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。(我怕吵醒孩子，没有使劲震，所以出现了个大泡泡，下图)放进预热好的烤箱，145度全程65分钟（依据自家烤箱慢慢摸索吧）。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。最好冷却一晚上。