中财网俞敏洪的所有书籍:鱼香煎鸡腿----突发奇想的美味【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 02:02:57
鱼香煎鸡腿
原料：
鸡大腿1只约450克、绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油。
先处理鸡腿：
1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨；
2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断；
3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出；
4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
做法：
1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟；
2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料；
3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用；
4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁；
5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油；
6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒；
做法：
7、加入生抽、糖；
8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开；
9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟；
10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡；
11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可；
12、最后撒上葱花作装饰即可。
多说两句：
1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。
2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。
关于足球的突发奇想
突发奇想~~~~~
突发奇想
突发奇想
昨天突发奇想,心脏怎么工作的?
本人突发奇想，关于数学的
一个突发奇想关于图象的问题？
一道突发奇想的证明题
突发奇想解释
突发奇想：鱼类是如何繁殖下一代的？
突发奇想问问“点背”
突发奇想的有一个问题:我们的航天员可以去蹦极吗?
请问王谦祥和李增瑞说的相声“突发奇想”里的背景钢琴曲是什么曲名呀？
突发奇想：大家来组装一台宇宙最强的个人电脑
突发奇想→鱼产卵数量
同学突发奇想，问了一道题目
突发奇想-极品飞车5与极品飞车6
戴维突发奇想，向他的同桌问道：没有人类及动物居住的地球是什么呢？你说呢？
讨论:突发奇想8月5日 寡妇节???
突发奇想,看看你们有什么看法?(内详)
突发奇想!!无国籍人士是不是意味着没有户口!?
关于FTP的奇想
孙悟空看了马克思的《论社会主义的思想武器〉〉之后突发奇想，写了一篇什么文章？
我有个朋友，突发奇想，他用自己租来的房子以按天的形式出租给别人赚取差价。