植物日记植酵水光:美味北京菜600款-肖桂林-电子书

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《美味北京菜600款》内容简介：
本套菜谱共30本，汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍北京菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。
作者：肖桂林 原子能出版社
[2003-09-01]
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《美味北京菜600款
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目录
一、畜肉类· 软熘肉片· 生扒方肉
· 炸卷肝· 番茄腰柳
· 糊肘· 酸辣腰卷
· 叉烧肉· 玻璃肉球
· 藕肉莲蓬· 香脆芹肉卷
· 锅包肉· 坛子肉
· 软炸里脊· 烤羊肉串
· 烧羊肉· 焦熘羊肉段
· 葱包牛肉· 蒜子牛蹄黄
· 干炸丸子· 京酱肉丝
· 香炸肉排· 酱爆肉条
· 松子扒肉· 五香腰片
· 炸卷肉· 糖醋里脊
· 凉拌三丝· 鸭梨腰花
· 水晶皮冻· 四喜肉
· 猪肉炖粉条· 涮羊肉
· 扒羊肉条· 油爆肚仁
· 扒牛肉条· 煨牛肉
· 姜丝肉· 糖醋排骨
· 烧子盖· 樱桃肉
· 锅贴肉· 脆皮大肠
· 荠末腰片· 宫保腰花
· 酥炸春花肉· 香酥肉
· 香辣肉丝· 熘心嘴
· 红烧肚片· 滑熘里脊
· 炮糊· 白切羊肉
· 葱爆羊肉· 酱汁牛肉
· 卤牛舌· 鱼香肉丝
· 酱爆肉丁· 白肉片
· 沙锅狮子头· 过油肉
· 荤素扣肉· 熘丸子
· 全家福· 串炸里脊
· 炒木樨肉· 锅#里脊
· 芫爆双条· 溜肝尖
· 北京烤肉· 他似蜜
· 羊肝排岔· 焖羊肉
· 沙锅羊头· 凉拌牛肉
· 茭白牛肉丝· 辣子肉丁
· 酱肘子· 炒肉片
· 红糟方肉· 炒猪肝
· 番茄里脊· 糖醋丸子
· 酱爆羊肉片· 熘三样
· 清炖排骨
二、鱼类· 糖醋瓦块鱼· 烧鹿茸元鱼
· 焦炒鱼条· 抓炒鱼片
· 锅#银鱼· 桂花银鱼
· 清蒸鲥鱼· 红烧鳝鱼
· 酱爆鳝球· 软汁鳝鱼
· 麻酱鳝鱼· 炒鳝鱼糊
· 珊瑚鳗· 清蒸甲鱼
· 烧裙爪· 红烧甲鱼
· 双仁鱼茸饼· 葱烧大马哈鱼
· 煎转偏口鱼· 干蒸加级鱼
· 香炸鱼卷· 独鱼腐
· 红烧西施乳· 白爆鱼丁
· 酸辣鱼段· 松炸鱼条
· 象眼土司· 五香酥鱼
· 豆瓣鱼· 煎蒸带鱼
· 红烧带鱼段· 煎糟鱼
· 番茄鱼腐· 锅贴鱼
· 鸡汤鱼卷· 糟熘三白
· 五香熏鱼· 红烧鲤鱼
· 干烧鲤鱼· 潘鱼
· 软熘鱼扇· 酱汁活鱼
· 红蒸鱼· 粉皮辣鱼
· 天津熬鱼· 碎烧鲤鱼
· 套环鲤鱼· 蛋果鱼
· 家常熬黄鱼· 松鼠黄鱼
· 炸黄鱼· 糟熘鱼片
· 浇汁鱼· 炸烹鱼块
· 普酥黄花鱼· 干煎黄花鱼
· 八宝桂鱼盒· 荷花鱼丝
· 龙舟活鱼· 漂浮鱼片汤
· 干煎鱼· 醋椒桂鱼
· 桂花脆皮鱼· 火腿鱼
· 白蹦鱼丁· 糖醋脆皮鱼
· 三夹鳜鱼· 宫门献鱼
· 人参鳜鱼· 乱炖鳜鱼
· 酱爆鱿鱼卷· 荔枝鱿鱼
· 锅巴酸辣鱿鱼· 干烧活鲫鱼
· 酥小鲫鱼· 荷包鲫鱼
三、虾贝海味类· 芙蓉蟹黄· 炒全蟹
· 清蒸肉蟹· 炸蟹腿
· 炸蟹盒· 熘蟹腿
· 芙蓉鲜蟹腿· 绣球干贝
· 鲜奶干贝· 龙井鲍鱼汤
· 鲍鱼卧鹑蛋· 鲍鱼卧龙须
· 蚝油鲍鱼· 鸡茸鱼肚
· 鸡汁鱼肚· 酸辣鱼唇
· 海米蜇丝· 鸡茸海参
· 锅巴烩海参· 乌龙吐珠
· 扒酿海参· 蝴蝶海参
· 天府海参· 葱烧海参
· 沙锅鱼翅· 干贝炒四丝
· 木樨干贝· 水晶明虾
· 宫爆虾仁· 椒盐基围虾
· 茉莉虾仁· 姜汁炝虾仁
· 翠环珍珠· 赛螃蟹
· 蟹里藏珠· 七星螃蟹
· 腊梅虾糕· 雪山虾仁
· 干烧大虾· 油焖大虾
· 鱼香虾段· 水晶虾饼
· 清烹虾段· 炝虾仁
· 干#对虾· 清炒虾仁
· 高丽凤尾虾· 烹明虾段
· 熘虾段· 氽鸡茸虾球
· 抓炒虾仁· 面包虾仁
· 菠萝虾片· 软炸虾仁
· 熏大虾· 炒香螺片
· 红焖海螺· 锅#蛎黄
· 乳汤蛤士蟆· 冰糖明骨
· 金银蛎子
四、禽蛋类· 氽银耳鸭舌· 炒鸭肠
· 葵花鸭子· 炒全鸭
· 叉烧鸭· 油爆鸭丁
· 炸鸭胗肝· 金鱼鸭掌
· 卤鸭胗· 拌鸭掌
· 酱鸭膀· 葱爆鸭心
· 菜包鸡· 贵妃鸡
· 炸鸡肉串· 黄焖鸡块
· 芥末鸡条· 银杏鸡丁
· 菊花熘鸡脯· 醋熘鸡丁
· 荷花熘鸡片· 鲜莲鸡丁
· 凤片桃花· 葱椒鸡片
· 白斩鸡· 太白醉鸡
· 鸡茸银耳· 两味灯笼鸡
· 鸡水奶汤干丝· 油泼鸡
· 汽锅鸡· 滑炒鸡片
· 手扯鸡· 软炸鸡条
· 酱鸡杂· 栗子鸡块
· 咖喱鸡块· 糯米全鸡
· 草菇蒸鸡· 北京烤鸭
· 油爆菊花肫· 芥末鸭掌
· 烩鸭舌掌· 水晶金银鸭
· 酒醉鸭肝· 桃仁酥鸭
· 糟鸭片· 荷叶米粉鸭
· 锅烧鸭· 烩鸭四宝
· 雪衣桃仁鸡卷· 腊制风鸡
· 香酥嫩鸡· 葱黄鸡
· 八宝鸡· 炸鸡酥络
· 炒生鸡丝掐菜· 烩生鸡丝
· 白露鸡· 蛤蟆鸡
· 香酥油鸡· 炸鸡脯
· 压力炸鸡· 酒香鸡
· 炸荔枝肫· 梅花鸡片
· 鸡茸牡丹· 烩两鸡丝
· 小鸡炖蘑菇
五、蔬菜类· 芝麻山药饼· 金钩白菜
· 虾子腐竹· 干烧冬笋
· 罗汉菜心· 清宫茄段
· 粉丝烩白菜· 烧香菇托
· 瓤竹荪· 炸羊尾
· 干贝萝卜球· 三不粘
· 香菇肉饼· 虾子锅#豆腐
· 仿膳豆腐· 黄豆炒芥丝
· 荷花莲蓬· 炒豆腐脑
· 香椿拌豆腐· 鲜蟹黄烧豆腐
· 全烩玉米· 莲蓬豌豆
· 干煸鲜蘑· 糟熘三白
· 口蘑焖豆腐· 素什锦
· 尖椒干豆腐· 炸茄盒
· 北京泡菜· 北京辣菜
· 鸡油四蔬· 熘黄菜
· 锅#菜合· 脆皮黄瓜卷
· 姜汁黄瓜· 麻辣茄条
· 凉拌红柿· 麻酱茄子
· 翡翠银芽· 扒三素
· 奶油津白· 土豆丝炒韭菜
· 土豆烧茄子· 葡萄芋丸
· 土豆炖白菜· 土豆炖豆腐
· 肉烧土豆· 酸辣土豆片
· 油菜松· 扒翡翠玉扇
· 双冬烧菜心· 香菇油菜
· 鲜蘑菜心· 豆泡烧油菜
· 肉丸扒油菜· 虾仁扒油菜
· 红烧萝卜· 胡萝卜炒肉丝粉
· 拌萝卜干· 糖醋辣萝卜丁
· 糖醋胡萝卜丝· 糖醋青萝卜丝
· 麻辣萝卜丝· 麻酱萝卜
· 樱桃萝卜· 炸萝卜丸子
· 萝卜炖牛肉· 肉末炒芹菜
· 炝拌芹菜· 芹菜拌干丝
· 拌芹菜花生米· 鸡丝拌芹菜
· 肉丝炒芹菜· 芹菜炒猪心
· 海米炒芹菜· 芹菜炒猪肝
· 干炸菜花· 蛋炒菜花
· 番茄炒菜花· 肉片炒菜花
· 奶油菜花· 豆芽滑肉丝
· 豆芽炒蒜苗· 干烧黄豆芽
· 豆芽炒肉丁· 素炒黄豆芽
· 香辣土豆丝· 炒土豆丁
· 鱼香白菜· 千层白菜
· 卷茸白菜· 奶油烧白菜
· 金边白菜· 白菜扒肥肠
· 回锅肉白菜· 白菜炒肉丝
· 素三鲜白菜· 肉烧白菜
· 糖醋白菜丝
六、野味类· 金丝白菜· 干烧白菜
· 煎野鸡丝· 滑炒野鸡丝
· 炸白菜盒· 木耳炒白菜
· 荠菜山鸡片· 醋熘白菜
· 雪冬山鸡· 豆苗野鸡片
· 炸白菜卷· 白菜炒肉片
· 煮野鸡· 扒白菜卷
· 麻辣野鸡· 奶汤白菜
· 炸烹沙半鸡· 海米白菜汤
· 香酥沙半鸡· 珊瑚白菜
· 氽鹌鹑· 椒油白菜
· 香炸鹌鹑· 栗子烧白菜
· 熘鹌鹑· 白菜炖冻豆腐
· 炸鸽子· 沙锅白菜豆腐
· 酥炸乳鸽· 炒酸菜粉
· 什锦野鸡· 酸菜粉炒肉丝
· 香酥野鸡· 口蘑焖野鸡
· 香辣圆白菜· 脆皮五香野鸡
· 鱼香圆白菜· 清炖二鸡
· 圆白菜炒青椒· 糖醋圆白菜
· 野鸡· 扒猴头野鸡腿
· 圆白菜炒粉丝· 干炸豆角
· 炸野鸡球· 炝拌豆角丝
· 三辣狗肉· 什锦哈什蚂
· 糖醋豆角丝· 酱爆豆角
· 雪里过冬· 清蒸野鸡
· 酸豆角炒肉粒· 肉丝炒云豆
· 五香鸽子· 菠菜炒猪肝
· 草帽鸽蛋· 炒鸽松
· 炸熘菠菜· 串烤山鸡
· 干炸青椒· 炸青椒盒
· 炸山鸡球· 炒青红椒
· 金钱山鸡· 滑炒山鸡丝
· 肉片炒青椒· 爆山鸡丁
· 青椒炒肉丝· 青椒炒鸡蛋
· 元蘑焖山鸡· 宫保兔肉丁
· 青椒炒肉丁· #兔肉
· 青椒炒腐竹· 锅烧兔肉
· 黄瓜拌肉丝· 生炒斑鸠
· 酸辣黄瓜条· 黄瓜拌鸡丝
· 炸烹铁雀· 黄瓜拌鱿鱼丝
· 熘铁雀· 黄瓜拌菠菜粉皮
· 软硬铁雀· 黄瓜炒猪肝
· 五香麻雀· 板炸田鸡
· 海米炝三鲜· 红烧田鸡
· 金钩挂银条· 辣子田鸡腿
· 绿豆芽炒肉丝粉· 松茸田鸡
· 五彩豆芽· 绿豆芽炒韭菜
· 元宝田鸡· 炖狍子肉
· 烧云豆· 扁豆烧冬笋
· 陈皮熊肉· 鹿肉饼
· 素焖扁豆· 芙蓉鹿尾
· 鸡油扁豆· 草菇扁豆
· 红烧鹿肉· 扒狗肉
· 肉丝炒豇豆· 红烧狗肉
· 香辣豇豆· 木须豇豆
· 豇豆炒辣椒· 干炸茄子
· 姜醋烧茄子· 酱爆茄丁
· 锅#茄盒· 肉炒茄丝
· 肉片烧茄子· 肉末烧茄子
· 鱼香茄花· 菊花茄子
· 红油茄块· 麻香茄条
· 鱼香茄子· 炸茄排
· 夹沙茄排· 香辣菠菜
· 姜汁菠菜· 菠菜拌粉丝
· 菠菜炒肉片· 菠菜拌肉丝
· 肉丝菠菜粉· 椒盐菠菜心
七、汤菜类· 口袋豆腐· 一品百花汤
· 清炖肚子汤· 辣味榨菜肉丝汤
· 椒油菜汤· 冻豆腐汤
· 素酸辣汤· 油豆腐黄豆芽汤
· 芹菜叶汤· 雪里蕻豆瓣汤
· 红白丝汤· 鲜榨菜丝汤
· 豆瓣汤· 海米萝卜丝汤
· 什锦煮干丝汤· 奶汤干丝
· 豆腐松蘑汤· 莲蓬豆腐汤
· 水豆腐花汤· 豆腐裙带汤
· 豆泡白菜汤· 雪菜冬瓜汤
· 火夹冬瓜汤· 南瓜浆汤
· 丝瓜汤· 萝卜连锅汤
· 开洋萝卜丝汤· 胡萝卜浆汤
· 慈菇汤· 土豆浆汤
· 土豆菜豆汤· 菜豆汤
· 豆角浆汤· 青豌豆浆汤
· 红小豆汤· 金钩豆芽汤
· 清笋汤· 三鲜汤
· 草菇白菜奶汤· 黄豆泥子汤
· 豆腐生汤· 三鲜冬瓜汤
· 冬瓜排骨汤· 三鲜鸡汤
· 羊肉片汤· 冬菜鸭肝汤
· 肚丝酸辣汤· 牛肉萝卜汤
· 蘑菇锅巴汤· 豆腐海带汤
· 水煮牛肉汤· 煮羊杂汤
· 猪肝菠菜汤· 蔬菜冷汤
· 冷甜菜汤· 奶汤白菜
· 菜花土豆汤· 香菜汤
· 清汤冬苋菜· 淡菜荠菜汤
· 三丝莼菜汤· 西红柿浆汤
· 包心菜刀豆汤· 开洋冬瓜汤
八、甜菜面点类· 挂霜藕片· 藕断丝连
· 拔丝苹果· 桂花栗子羹
· 一品山药· 冰糖莲子
· 蜜汁山药· 拔丝鲜桃
· 三皮饺· 小糖窝头
· 烧饼夹肉· 韭菜盒子
· 鲜肉锅贴· 糖酥烧饼
· 春饼· 麻花
· 水煎包· 猪肉水饺
· 喇嘛糕· 萝卜丝饼
· 炸酱面· 筋饼
· 猫耳朵