鼓励游戏大开发:肉蛋奶加工技术电子书
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 05:38:08
肉蛋奶加工技术电子书
章节目录
- 第一部分 肉制品加工技术
- 1．合成肉及其制造方法
- 2．肉的加工方法
- 3．外涂乳酸盐的肉品加工方法
- 4．肉品的加工方法
- 5．烹调过程中降低肉制品水分损失的配方及方法
- 6．鱼肉、畜肉熬炼品的制法
- 7．鱼肉、畜肉的加工方法
- 8．肉面条的制法
- 9．干香肠的制法
- 10．香肠的新制法
- 11．动物骨质食品的制法
- 12．熏制食品的制法
- 13．鸡肉丸子的制法
- 14．干燥粉末肉的制法
- 15．鲜肉的保存方法
- 16．生火腿的制法
- 17．干肉制品的制法
- 18．虾头酱的制法
- 19．肉类的干燥保鲜法
- 20．鳗鱼火腿的制法
- 21．鱼肉火腿的制法
- 22．鱼肉涂抹食品的制法
- 23．鱼肉汉堡肉饼的制法
- 24．鳕鱼、牡蛎珍味食品的制法
- 25．仿鱼子食品的制法
- 26．甲鱼浸汁的的制法
- 27．高纯度甲鱼营养液的制法
- 28．熏制甲鱼粉的制法
- 29．烤鳗鱼串的制法
- 30．烟熏鳗鱼的制法
- 31．肉制品及其加工方法
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第二部分 蛋制品加工技术- 1．磷脂酰胆碱的制造方法
- 2．蛋黄高度不饱合脂肪酸的分离提取方法
- 3．抗生物素蛋白的提取方法
- 4．蛋清凝胶强化剂的制造方法
- 5．包装煮鸡蛋用的粘结性组成物的制法
- 6．用蛋壳制造乳胶用乳化剂的方法
- 7．稳定型低溶血性VE注射液的制法
- 8．蛋清的加工方法
- 9．蛋黄卵磷脂的制造方法
- 10．蛋白食品的制造方法
- 11．透明蛋清凝胶的制作方法
- 12．鸡蛋食品的加工方法
- 13．蛋黄脂质的制造方法
- 14．蛋黄磷脂的提取方法
- 15．用鹌鹑蛋作为化妆品稳定发泡剂基质的制法
- 16．不含杂质的蛋黄卵磷脂的制法
- 17．矿物蛋的生产方法
- 18．蟹黄豆腐的制法
- 19．冷冻蛋的制法
- 20．包装蛋制品的制法
- 21．固体蛋黄酱的制法
- 22．烤蛋的制法
第三部分 乳制品加工技术- 1．酸奶的制作方法
- 2．含有二氧化碳发酵乳的制法
- 3．杀菌酸奶的新制法
- 4．发酵乳的加工方法
- 5．牛奶脱钾饮料的加工方法
- 6．发酵乳与乳酸菌饮料的制法
- 7．发酵乳的制作方法
- 8．双尾菌发酵乳的制作方法
- 9．添加γ亚麻酸乳品的制法
- 10．含双尾菌发酵乳的制法
- 11．低酸果汁―乳饮料的制法
- 12．强化钙乳制品的制法
- 13．婴儿酸奶的制造方法
- 14．母乳代用乳的制法
- 15．冷溶性含脂奶粉的制法
- 16．维生素K配合奶粉的制法
- 17．β乳糖粉的制作方法
- 18．乳蛋白糕点的制法
- 19．酪蛋白化妆品的制法
- 20．蔬菜酸奶食品的制法
- 21．乳蛋白质的膨化方法
- 22．易熔性精制干酪的制法
- 23．仿奶酪食品的制法
- 24．具有果肉状肌理的冻胶食品的制作法
- 25．奶豆腐的制法
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第四部分 其它- 1．含生理活性物质的肉、蛋、奶的制法
- 2．用卵清蛋白制造长效茶碱片的方法
- 3．以低分子量肽为主要成分的显味物质的制法
- 4．高纯度牛乳铁蛋白的提取方法
- 5．同时进行动物健康及其乳汁检查的方法和所用指示剂的制法
- 6．水溶性和热凝固性杀菌血粉的制法
附录资料来源索引
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