杜云生和陈安之关系:水果糕点小食品制品788例 电子书

水果糕点小食品制品788例
内容提要
本书收集了水果糕点小食品制品共计788个品种，每种食品都介绍了原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点、质量标准和食用方法等。
章节目录
一、果饼
奶油水果煎饼
百果酥饼
果馅炸饼
果酱烧饼
山楂饼(片)
山楂饼(北京)
消食饼
五香椰子烤饼
椰蓉牛肉炸饼(印尼)
柿子饼
黄桂柿子饼(一)(陕西西安)
黄桂柿子饼(二)(陕西西安)
甜柿面饼
枣饼
枣泥炸饼
枣泥酥饼
菊花酥饼
枣泥锅饼
樱桃枣泥软饼
割边枣泥饼
益脾饼
香蕉饼
草莓夹心饼
西瓜煎饼
桃仁饼(一)
桃仁饼(二)
核桃小馅饼(一)
核桃小馅饼(二)
奶油杏仁煎饼
烤杏仁馅饼(柬埔寨)
杏仁小甜饼
阿尔萨斯?洛林式杏仁饼
普福夹心小馅饼
婴儿夹心饼
桂花栗饼
煎栗茸软饼
金银卷煎饼
防俭饼
五仁酥饼
八宝酥饼
二、果糕
1. 仁果类果糕
2. 核果类果糕
3. 桔果类果糕
4. 热带、亚热带果类果糕
5. 柿枣类果糕
6. 浆果复果类果糕
7. 坚果类果糕
8. 瓜果类果糕
9. 其他果类果糕
三、果点
水果雅点
环套圆果点
常见巴伐利亚点
梨子蛋糕点
鳄梨草莓环点
上等姜味点
双层装饰点
杏子软点
杏子巴伐利亚奶油点
上等樱桃点
樱桃软糖多味点
里切莉尤点
柑桔环点
霜桔点
桔子葡萄点
桔子姜汁泡点
嵌宝甜点
椰子巴伐利亚点
秋葵点心
果酸蔓方点
速成水果点
薄荷香草点
仙食面点
五花饰顶点
夏威夷点心
树莓菠萝点
红葡萄点
葡萄汁巴伐利亚点
草莓泡点
精制上乘点
上等巴伐利亚点
四、果酥
苹果酥
苹果蛋奶酥
果泥酥
桔皮酥
杏仁酥
奶油栗子酥
牛奶板栗酥
桂花栗子酥
五、果包
山西五仁包子
果子五仁包(北京)
什锦糖包
鲜奶果脯包(内蒙古)
八宝包(河南开封)
红果包
果酱包子(江苏)
北京枣泥包
白果包
白糖饽饽(天津)
六、果卷
苹果煎饼卷
苹果酥卷
苹果奶皮卷
炸鲜果卷
油炸木瓜卷
油炸柿饼卷
荷花枣卷
网油枣泥卷(湖南)
酥炸双色枣泥卷
煎香蕉软卷
核桃仁果酱煎饼卷
七、果球、果丸、果圆
蜜汁梨球
山楂球
山楂片、山楂球
椰子巧克力球
什锦椰子球
椰丝球(广式)
核桃球
玫瑰球(一)
玫瑰球(二)
百果玫瑰球
巧克力球
果制葡萄珠
平阴梨丸子(山东)
枣泥丸子
核桃丸子(甘肃)
桂圆肉圆
炸枣泥圆
八、果排(攀)
苹果排
苹果攀(一)
苹果攀(二)
混酥苹果排
发面苹果排
美式苹果排
苹果面排(美国)
桃排
烤枣泥酥排
草莓酥排
草莓洋粉排
草莓凝乳攀
九、果脯(果糜制品)
樱桃粉脯
方脯(山东)
玫瑰枣脯
冷杏仁脯
草莓果肉脯
十、果片
山楂片(一)
山楂片(二)
山楂片(三)
家制山楂片
雪花山楂糖片
野果制糖果片
十一、果丹皮
水果果丹皮
果酱果丹皮
果丹皮(一)
果丹皮(二)
果丹皮(三)
家制红果果丹皮
苹果果丹皮(一)
苹果果丹皮(二)
“黄太平”苹果果丹皮
桃果丹皮
家制鲜桃果丹皮
杏丹皮及其制品
李子果丹皮
桔皮果丹皮
柿子果丹皮(一)
柿子果丹皮(二)
猕猴桃果丹皮
野果制果丹皮
山丁子果丹皮
黑加仑果丹皮
十二、果馅
什锦果馅
苹果馅
山楂馅
山楂馅(京式)
椰蓉馅(广式)
奶油椰蓉馅
枣泥馅(一)
枣泥馅(二)
枣泥馅(三)
枣泥馅(四)
枣泥馅(京式)
枣蓉馅
葡萄干馅
果仁馅
五仁馅(一)
五仁馅(二)
五仁馅(广式)
百果馅
十三、果粉
水果粉
苹果粉
山楂粉
山楂原粉
速溶核桃粉
速溶核桃营养粉
咖啡型番石榴粉
香蕉粉
杏仁乳、杏仁粉
奶油栗子粉
十四、果羹
1. 什锦果羹
2. 仁果类果羹
3. 核果类果羹
4. 桔果类果羹
5. 热带、亚热带果类果羹
6. 枣羹
7. 浆果、复果类果羹
十五、果酪
1. 山楂酪
2. 桔果类果酪
3. 西瓜酪
4. 核桃酪
5. 其他果酪
十六、果露
果子露(一)
果子露(二)
天然果子露
天然果汁果子露
果汁露
人参果汁露
瓶装果子露
人造果子露(一)
人造果子露(二)
蜂蜜果汁露
鲜奶苹果露(土耳其)
梨子露
桃子露
三仙止呕露
杏子露
乌梅甘露
余甘露
桔汁果子露
金桔汉果露
维也纳香橙露
三味果露
香桃冷露
杨梅露
椰子冷露
枇杷滋露
贵妃露
大红枣露
葡萄汁蛋露
桑葚露
冰糖西瓜露
香瓜西米露
鲜奶核桃露
冰花核桃露
杏仁露
栗子露
冰花栗泥露
十七、果膏
1. 仁果类果膏
2. 热带、亚热带果类果膏
3. 浆果、复果类果膏
4. 坚果类果膏
5. 其他果类果膏
十八、果冻
1. 一般果冻
2. 仁果类果冻
3. 核果类果冻
4. 桔果类果冻
5. 热带、亚热带果类果冻
6. 柿枣类果冻
7. 浆果、复果类果冻
8. 瓜果类果冻
9. 坚果类果冻
10. 野果类果冻
十九、果豆腐
红果豆腐
杏仁豆腐(一)
杏仁豆腐(二)
杏仁豆腐(三)
杏仁豆腐(四)
杏仁豆腐(五)
杏仁豆腐(六)
杏仁豆腐(七)
杏仁豆腐(北京)
杏仁豆腐(上海)
杏仁豆腐(江苏)
山楂糕杏仁豆腐
菠萝杏仁豆腐(一)
菠萝杏仁豆腐(二)
菠萝杏仁豆腐(三)
菠萝杏仁豆腐(四)
杂果杏仁豆腐
什锦杏仁豆腐
蜂蜜杏仁豆腐
牛奶杏仁豆腐(一)
牛奶杏仁豆腐(二)
奶油杏仁豆腐
冰糖杏仁红毛丹
二十、果布丁
苹果布丁(一)
苹果布丁(二)
苹果布丁(瑞典)
梨布丁
苹果樱桃篱笆布丁
杏仁苹果篱笆布丁
杏子生梨篱笆布丁
橙汁布丁
椰丝布丁
清蒸椰汁布丁
粗面粉椰汁布丁
枣泥布丁
葡萄干布丁
草莓布丁
栗子布丁
栗子篱笆布丁
白果布丁
外交官布丁
冰冻香蕉布甸
芒果布甸
二十一、果粥
1. 普通水果粥
2. 仁果类果粥
3. 核果类果粥
4. 桔果类果粥
5. 热带、亚热带果类果粥
6. 柿枣类果粥
7. 浆果、复果类果粥
8. 瓜果类果粥
9. 坚果类果粥
10. 其他果类果粥
二十二、果糊
土豆水果糊
大荔枣肉沫糊(陕西大荔)
银耳杏仁糊
栗子糊
即食板栗糊
二十三、其他糕点、小食品
果酱塔
水果苏法菜
压缩水果棒
奶油苹果
乳沫苹果
清酥苹果条
肉桂巧克力条
烤苹果饺
秦岭板栗饺
苹果花粉宝
果汁制樱桃
脆皮玛瑙
奶油梨茸
桃泥富而
柠檬冷沙勿来
雪条柚皮
龙眼花生米
冷冻仙食
柿子面糊拓(陕西西安)
炸枣角
枣泥凉果(山东)
枣泥火烧(河南)
玻璃红枣
杏仁玉枣
三合一红枣夹心饼干
桃园三结义
奶油香蕉
白雪蕉泥杯
香蕉富而
草莓富而
草莓木司
栗子面小窝头
杏仁番茄凉粉
香酥栗茸盒
脆皮蜜瓜
裹烧白兰花
百花争艳
玉兔回宫